সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
পুরি হল একটি খাস্তা, সোনালি ডিপ-ভাজা ভারতীয় রুটি যা নিরামিষ হোক বা না হোক এবং আপনার প্রিয় আচারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। নিখুঁত পুরি ফ্যাকাশে সোনালি রঙের এবং প্রায় একটি বলের মতো ফুলে গেছে। এগুলি যেদিন তৈরি করা হয় সেদিনই সেগুলি সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়৷
আপনি একটি সাধারণ মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায় এমন উপাদান দিয়ে পুরি তৈরি করতে পারেন এবং আপনার প্যান্ট্রিতে সেগুলি ইতিমধ্যেই থাকতে পারে। খাঁটি স্বাদের জন্য, ময়দা যোগ করার জন্য এবং ভাজার জন্য আপনার চর্বি হিসাবে ঘি ব্যবহার করুন। পুরি প্রায়শই আলু মসলার সাথে যুক্ত করা হয় তবে এটি একটি সুস্বাদু গ্রেভি বা সস সহ ভারতীয় স্টাইলের যেকোনো খাবারের সাথেও সুস্বাদু। মসলা ডাল বা সুগন্ধি তরকারির সাথে আপনার ঘরে তৈরি পুরির জুড়ি দেওয়ার চেষ্টা করুন।
উপকরণ
- 2 কাপ পুরো গমের আটা
- মিহি লবণ, স্বাদমতো
- 1/2 কাপ জল, আনুমানিক
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, বা ঘি, প্লাস ডিপ ফ্রাইং এর জন্য আরও অনেক কিছু
এটি করার পদক্ষেপ
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে পুরো গমের আটা রাখুন এবং মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, প্রায় এক চিমটি স্বাস্থ্যকর।
একবারে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং একটি ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশান। আপনি যেদিন বেক করছেন সেদিন বাতাসের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে কম বা বেশি জল যোগ করা প্রয়োজন হতে পারে। জল দিয়ে ধীরে ধীরে যান এবং এটি শুধুমাত্র আপনার হিসাবে প্রয়োজন হিসাবে যোগ করুনসঙ্গে যান ময়দা নরম হতে হবে।
নরম গরিবদের আসল রহস্য গুঁড়া করার মধ্যেই রয়েছে। ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর ঘুরিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না ময়দাটি মসৃণ এবং মাঝারি নরম ধারাবাহিকতা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
ময়দায় 2 টেবিল চামচ তেল বা ঘি যোগ করুন এবং চর্বি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত এবং ময়দা গঠনে সিল্কি না হওয়া পর্যন্ত হাঁটুতে থাকুন।
ময়দা একটি পাত্রে রাখুন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ফ্রিজ থেকে সরান এবং গল্ফ বলের আকারের অংশে ময়দা ভাগ করুন। এই অংশগুলিকে আপনার হাতের মধ্যে বল করে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি মসৃণ এবং ফাটল ছাড়াই হয়।
একটি ঘূর্ণায়মান বোর্ড বা পরিষ্কার কাউন্টার পৃষ্ঠকে হালকাভাবে ময়দা করুন এবং প্রতিটি বলকে একটি 5-ইঞ্চি বৃত্তে (4-5 মিমি পুরু) রোল করুন। সুবিধার জন্য, যত খুশি তত গরীব রোল আউট করুন এবং প্রতিটির মাঝখানে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে স্তুপ করে রাখুন।
মাঝারি আঁচে একটি পুরু-তল, উঁচু-পার্শ্বযুক্ত প্যানে অগভীর পরিমাণ তেল বা ঘি গরম করুন। গরম হয়ে গেলে, পুরগুলোকে একবারে একটা করে ভাজুন, কাটা চামচ দিয়ে দুই পাশে আলতো করে চেপে দিন। এটা দরিদ্রদের ফুঁপিয়ে উঠতে সাহায্য করবে। প্রথম দিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন তারপর উল্টিয়ে অন্য দিকে একইভাবে ভাজুন।
কাগজের তোয়ালে ড্রেন করুন। অবশিষ্ট গরিবদের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
গরীবরা কেন কঠিন হয়ে যায়?
ময়দা নরম না হলে এবং খুব শুকনো হলে, পুরি শক্ত হয়ে যেতে পারে। খুব বেশিক্ষণ ভাজা হলে এগুলি শক্ত হয়ে যেতে পারেনিম্ন তাপমাত্রা। কখনও কখনও, যদি ভাজার আগে খুব পাতলা করে গুটিয়ে নেওয়া হয় তবে এটি টেক্সচারকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
রেসিপির ভিন্নতা
জলের পরিবর্তে দই বা দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এই প্রতিস্থাপন পুরীর তৈরি করে যা নরম।
কিভাবে পুরি সঞ্চয় করবেন
এগুলি তৈরির দিনেই সেবন করা হলে সবচেয়ে ভাল, তবে আপনি যদি সেগুলি এখনও উষ্ণ থাকা অবস্থায় সংরক্ষণ করতে চান তবে তা একটি উত্তাপযুক্ত পাত্রে করা ভাল৷ আপনি যদি সেগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার আগে সংরক্ষণ করেন তবে সেগুলি চিবানো হয়ে যাবে। আপনি এগুলিকে কম ওভেনে (300 F) প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করতে পারেন৷
একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, আপনি সেগুলোকে কাগজের তোয়ালেগুলির মধ্যে স্তুপ করে রাখতে পারেন এবং তারপরে ফয়েলে মুড়ে কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এছাড়াও আপনি তাদের হিমায়িত করতে পারেন
প্রস্তাবিত:
চাপাটি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) রেসিপি
এই সুস্বাদু চাপাতি খামিরবিহীন ফ্ল্যাট রুটি যা ময়দা, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি এবং একটি ভাজতে দ্রুত রান্না করা হয়, এটি আপনার রাতের খাবার টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন
নিরামিষ ভারতীয় ভাজা পনির পনির পাকোড়া রেসিপি
এই সহজ এবং দ্রুত রেসিপি দিয়ে কীভাবে নিরামিষ ভারতীয় ভাজা পনির পনির পাকোড়া তৈরি করবেন তা শিখুন
গুলগুলা (ভারতীয় কলা ভাজা) রেসিপি
গুলগুলা সহজ কিন্তু সুস্বাদু ভারতীয় কলার ভাজা। সাহসী ভারতীয় স্বাদ সহ একটি মিষ্টি ডেজার্টের জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন
সুস্বাদু ভারতীয় ভাজা রুটির রেসিপি
ভাজা রুটি, কেউ? এই সুস্বাদু ভারতীয় স্টাইলের ফ্রাই ব্রেডগুলি কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন যা দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সকালের নাস্তা এবং স্ন্যাকস হিসাবে দুর্দান্ত
ভাতুরা ভাজা ভাজা ভারতীয় রুটির রেসিপি
ভাতুরা হল ছোলের উপযুক্ত সঙ্গী, একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় খাবার। এগুলি তৈরি এবং পাইপিং গরম হিসাবে খাওয়া হয়