জার্মান বাউর্নব্রট রেসিপি: কৃষকের রুটি

সুচিপত্র:

জার্মান বাউর্নব্রট রেসিপি: কৃষকের রুটি
জার্মান বাউর্নব্রট রেসিপি: কৃষকের রুটি
Anonim

জার্মানি তার রুটি পছন্দ করে। এই পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটির প্রতি দেশের ভালবাসা পূরণ করতে প্রতিদিন হাজার হাজার রকমের যত্ন সহকারে তৈরি রুটি বেক করা হয়। দোকান থেকে কেনা রুটি থেকে অনেক দূরে যা আমাদের অভ্যস্ত করে তুলেছে, জার্মান কৃষকের রুটি হৃদয়ময়, ঘন, খসখসে এবং সহজভাবে সুস্বাদু। স্ট্যু এবং স্যুপ থেকে শুরু করে মাংস-ভারী খাবার পর্যন্ত বিভিন্ন খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে খাওয়া হয়, এই রুটিটি যখন তাজা মাখন বা পনির দিয়ে খাওয়া হয় তখন এটি একটি ট্রিট।

আমাদের রেসিপিটি বাড়িতে পুনরুত্পাদন করার জন্য সবচেয়ে সহজ জার্মান রুটিগুলির মধ্যে একটি, এবং যদিও এটির জন্য কিছু সময়ের প্রতিশ্রুতি প্রয়োজন, এটির বেশিরভাগই ময়দা বিশ্রামের মাধ্যমে এবং প্রুফিং এর রসায়নকে এর যাদু করার অনুমতি দিয়ে ব্যবহার করা হয়। এই হৃদয়গ্রাহী রুটির জন্য অর্ধেক সাদা এবং অর্ধেক পুরো-গমের আটার মিশ্রণ, স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য কিছু টক স্টার্টার এবং ক্যারাওয়ে বীজের ক্লাসিক জার্মান সংযোজন প্রয়োজন। দুটি রাইজ এই রুটিটিকে হালকা এবং টুকরো করা সহজ করে তোলে, যা স্যুপের সাথে পরিবেশন করার জন্য বা অ্যাবেন্ডব্রোট বা "সন্ধ্যার রুটি" প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, যাতে পরিবারের উপভোগ করার জন্য স্যান্ডউইচ ফিক্সিংগুলির একটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই রেসিপিটি একটি বড় বাউর্নব্রট লাইব বা রুটি তৈরি করে এবং ভালভাবে জমে যায়। টোস্টিং বা গরম করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় গলান।

উপকরণ

ময়দার জন্য:

  • 2 1/2 কাপ সাদা ময়দা, বা সর্ব-উদ্দেশ্যবা রুটির আটা
  • 2 1/2 কাপ পুরো গমের আটা
  • 1/2 কাপ রোলড ওটস
  • ২ চা চামচ লবণ
  • 2 চা চামচ ক্যারাওয়ে বীজ
  • 1 1/2 চা চামচ তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
  • 1 কাপ দুধ
  • 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
  • 1 কাপ সাধারণ দই
  • 1/4 কাপ টক স্টার্টার
  • ঐচ্ছিক: ১ থেকে ২ টেবিল চামচ জল
  • 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, বাটি গ্রিজ করার জন্য

বেকিংয়ের জন্য:

2 কাপ ফুটন্ত জল

ময়দা তৈরি করুন

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি বড় পাত্রে ময়দা, ওটস, লবণ, ক্যারাওয়ে সিড এবং ইন্সট্যান্ট ইস্ট একসাথে মিশিয়ে নিন।

Image
Image

একটি ছোট পাত্রে দুধ এবং ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে টক দুধ তৈরি করুন।

Image
Image

শুকনো উপাদানে টক দুধ, দই এবং টক স্টার্টার যোগ করুন এবং একটি বড় চামচ দিয়ে মেশাতে শুরু করুন। আপনার যদি একটি স্থায়ী মিক্সার অ্যাক্সেস থাকে তবে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং হুক সংযুক্তির সাহায্যে কম গতিতে মিশ্রিত করুন।

Image
Image

সব উপকরণ মেশান যতক্ষণ না ময়দা একটি বল তৈরি করে, প্রয়োজনে ১ থেকে ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন। ময়দা একটু আঠালো হতে হবে।

Image
Image

মিক্সার দিয়ে বা হালকা ময়দার বোর্ডে ৫ থেকে ৭ মিনিট মাখতে থাকুন।

Image
Image

ময়দাটিকে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর আবার ১ মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন।

Image
Image

একটি মসৃণ বলের আকার ধারণ করুন এবং একটি তৈলাক্ত বাটিতে রাখুন, উপরের দিকে আবরণে ঘুরুন।

Image
Image

একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।

Image
Image

ময়দার আকার দিন

একটি হালকা ময়দার বোর্ডে ময়দাটি ঘুরিয়ে নিন এবং এটি একটি আয়তক্ষেত্রে প্যাট করুন। মাঝখানে আঙুলের ডগা দিয়ে ইন্ডেন্ট করুন।

Image
Image

ময়দার এক তৃতীয়াংশ মাঝখানে ভাঁজ করুন, লম্বালম্বিভাবে, নীচের দিকে টানটান ময়দা টানুন। সীলমোহর করতে একটু টিপুন।

Image
Image

অন্য তৃতীয়টি মাঝখানে ভাঁজ করুন, ময়দা টানটান করুন এবং বন্ধ সিম চিমটি করুন।

Image
Image

ঘূর্ণায়মান করুন, ময়দার সীম-সাইড নিচের দিকে, এবং রুটিটি লম্বা বা মোটা করার জন্য প্রান্তগুলিকে বৃত্তাকার করার সময় আলতো করে দোলান, আপনি যেটি পছন্দ করেন।

Image
Image

একটি বেকিং শীট বা সিলিকন মাদুরে পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন, ময়দা দিয়ে উপরের অংশে ধুলো দিন এবং দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।

Image
Image

বেক করার এক ঘণ্টা আগে ওভেনকে ৫০০ ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গরম করুন। আপনি বেক করার পরিকল্পনা করার প্রায় 30 মিনিট আগে, একটি ধারালো রেজার ব্লেড দিয়ে উপরের অংশটি কেটে ফেলুন বা কমপক্ষে 1/4-ইঞ্চি গভীর খোঁড়া করুন।

Image
Image

রুটি বেক করুন

প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসরণ করে ওভেনের ভিতরে একটি বেকিং স্টোন রাখুন যখন এটি আগে থেকে গরম হয়। নীচের র্যাকে একটি পুরানো প্যান রাখুন এবং মাঝখানে দ্বিতীয় র্যাকটি সেট করুন৷

Image
Image

একবার চুলা গরম হয়ে গেলে, পার্চমেন্ট বা ময়দাযুক্ত বেকিং প্যানের উপরে পাউরুটিটি মাঝখানের র্যাকে রাখুন বা বেকিং পাথরের উপরে স্থানান্তর করুন। অবিলম্বে, নীচের প্যানে 2 কাপ ফুটন্ত জল ঢালুন এবং দরজা বন্ধ করুন।

Image
Image

জল ভর্তি স্প্রে বোতল ব্যবহার করে 2, 5 এবং 7 মিনিট পর ওভেনের পাশে স্প্রে করুন। ওভেনের তাপমাত্রা 450 ফারেনহাইট নামিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।ওভেনের তাপমাত্রা আবার 350 ফারেনহাইট এ নামিয়ে দিন এবং 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 190 ফারেনহাইট থেকে 200 ফারেনহাইট পরিমাপ করে বা রুটিটি বাদামী হয় এবং নীচে দৃঢ়ভাবে টোকা দিলে ফাঁপা শোনায়।

Image
Image

কেটে ফেলার ২ ঘন্টা আগে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

Image
Image

আনন্দ করুন!

Image
Image

টক স্টার্টার কি?

একটি টক স্টার্টার বন্য খামির চাষের একটি মাধ্যম। গৃহপালিত এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ শুকনো বা তাজা খামিরের বিপরীতে, বন্য খামির আমাদের চারপাশে আমাদের ত্বক, রান্নাঘরের কাউন্টার বা আমাদের বাড়ির দেয়ালের মতো সমস্ত পৃষ্ঠে বাস করে এবং আমরা টক স্টার্টারের সাহায্যে এটি চাষ করতে পারি। যদিও একটি স্টার্টার তৈরির জন্য সময় এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হয়, কারণ এটি নির্দিষ্ট পরিবেশগুলিকে অন্যদের থেকে ভালভাবে বিকাশ করতে পছন্দ করে, একটি তৈরি করা হল কীভাবে আমরা রুটি এবং অন্যান্য বেকারি আইটেমগুলির সুস্বাদু রুটি তৈরি করতে এবং বন্য খামির তৈরি করতে পারি। আপনি বাড়িতে একটি টক ডাল স্টার্টার তৈরি করতে পারেন, এটি কিনতে পারেন, অথবা যদি আপনি ভাগ্যবান হন, সম্ভবত একজন বন্ধু ইতিমধ্যেই একটি চাষ করছেন৷

প্রস্তাবিত: