বাফেলো, এনওয়াই-এর অ্যাঙ্কর বার থেকে চিকেন উইংস রেসিপি

সুচিপত্র:

বাফেলো, এনওয়াই-এর অ্যাঙ্কর বার থেকে চিকেন উইংস রেসিপি
বাফেলো, এনওয়াই-এর অ্যাঙ্কর বার থেকে চিকেন উইংস রেসিপি
Anonim

1964 সালে, এনওয়াইয়ের ডাউনটাউন বাফেলোর অ্যাঙ্কর বারে, বর্তমানে বিখ্যাত মুরগির ডানার জন্ম হয়েছিল। এই পরিবারের মালিকানাধীন ব্যবসার রান্নাঘর বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, ডমিনিক বেলিসিমো-এর বন্ধুরা- যারা বার-আগত ক্ষুধার্ত হয়ে খাবারের জন্য কিছু খুঁজছিলেন। ডমিনিক তার মা, তেরেসাকে জিজ্ঞাসা করলেন, তিনি তাদের জন্য একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন কিনা। যদিও তিনি স্যুপ তৈরির জন্য মুরগির ডানাগুলিকে একপাশে রেখেছিলেন, তেরেসা সেগুলিকে খাস্তা করার জন্য গরম ফ্রায়ারের মধ্যে ফেলে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তারপরে সে তাদের গরম সসে ফেলে দিল এবং পাশে নীল পনির ড্রেসিং এবং সেলারি স্টিক দিয়ে মশলাদার উইংস পরিবেশন করল। ডোমিনিক এবং তার বন্ধুরা তাদের গ্রাস করেছিল, একটি খাবারের উন্মাদনার জন্য মঞ্চ তৈরি করেছিল যা জাতিকে অতিক্রম করবে-এবং 50 বছর পরেও শক্তিশালী হয়ে থাকবে৷

যদিও সেখানে অনেক "বাফেলো" চিকেন উইং রেসিপি আছে, কিন্তু এটিই আসল। ডানাগুলি গভীরভাবে ভাজা হয় - ব্রেডক্রাম্ব বা কোনও ধরণের ব্যাটারে লেপা নয়, সুন্দর এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত কেবল ফ্রাইয়ারে ফেলে দেওয়া হয়। এবং তারপরে তারা আক্ষরিক অর্থে একটি বড় বাটিতে একটি গরম সস, ফ্রাঙ্ক এবং তেরেসা বেলিসিমোর গোপন রেসিপি যা তারা বোতলজাত করে বিশ্বব্যাপী বিক্রি করেছে (মাঝারিটি আসল রেসিপি)। এবং আপনি যদি সত্যিই মনে করতে চান যে আপনি একজন মুরগির ডানা বিশেষজ্ঞ, তবে কেবল এইগুলিকে "ডানা" বলুন - বাফেলোনিয়ানদের কখনই এই সুস্বাদু খাবারটি উল্লেখ করতে শোনা যাবে না"মহিষের ডানা।"

উপকরণ

  • 2 1/2 পাউন্ড পুরো মুরগির ডানা, আলাদা করা
  • নিরপেক্ষ রান্নার তেল, যেমন ক্যানোলা বা চিনাবাদাম, ভাজার জন্য
  • 1/2 কাপ উইং সস, যেমন অ্যাঙ্কর বার
  • ব্লু পনির ড্রেসিং এবং সেলারি স্টিকস, পরিবেশনের জন্য

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো ডানার টুকরো ভালো করে।

Image
Image

একটি বড় পাত্রে 2 থেকে 3 ইঞ্চি রান্নার তেল দিয়ে 350 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গরম করুন। ওভেনটি গরম করুন।

Image
Image

ভাজার জন্য গরম তেলে একবারে কয়েকটি ডানা রাখুন। পাত্র ভিড় করবেন না।

Image
Image

10 থেকে 12 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়।

Image
Image

একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি বেকিং শীটে সরিয়ে চুলায় রাখুন যাতে আপনি অবশিষ্ট ডানা রান্না করার সময় গরম রাখতে পারেন।

Image
Image

সব ডানা রান্না হয়ে গেলে, একটি বড় মিক্সিং বাটিতে স্থানান্তর করুন। গরম উইংসের উপর গরম সস ঢেলে দিন এবং চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে টস করুন সম্পূর্ণভাবে প্রলেপ দিতে।

Image
Image

পাশে সেলারি এবং নীল পনির ড্রেসিং দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন।

Image
Image

টিপস

  • বাজারে, আপনি মুরগির ডানাগুলি ইতিমধ্যেই ড্রামেট এবং চ্যাপ্টা টুকরোগুলিতে আলাদা করা দেখতে পারেন, অথবা ডানার ডগা সংযুক্ত করা সহ তারা এখনও পুরো থাকতে পারে। আপনি যদি পরেরটি কিনে থাকেন, তাহলে আপনাকে উইং টিপস কেটে ফেলতে হবে এবং তারপর জয়েন্টে ড্রামেট থেকে ফ্ল্যাটটি আলাদা করতে হবে। রান্নাঘরের কাঁচিগুলির একটি ভাল জোড়া কাজ করা উচিত৷
  • যদি আপনি একটি পেতে সক্ষম না হনঅ্যাঙ্কর বার সিগনেচার সসের বোতল, আপনি একই রকম একটি তৈরি করতে পারেন। ফ্রাঙ্কের রেডহট অরিজিনালের মতো 1/4 কাপ গরম সস 1 টেবিল চামচ গলিত আনসল্টেড মাখনের সাথে একত্রিত করুন। এক চিমটি লাল মরিচ যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। এটি যথেষ্ট-বা খুব বেশি-তাপ আছে কিনা তা দেখতে স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। খুব গরম হলে আরও গলিত মাখন এবং খুব হালকা হলে আরও গরম সস বা লালমরিচ যোগ করুন।
  • আপনি যদি ডিপ-ফ্রাই না করতে পছন্দ করেন, আপনি উইংস বেক করতে পারেন। শুধু মনে রাখবেন যে তারা আর আসল অ্যাঙ্কর বার রেসিপি হবে না। ওভেনটি 400 ফারেনহাইটে গরম করুন। সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ডানা টস করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি বেকিং শীটের উপরে একটি তারের র্যাকের উপর রাখুন এবং 45 থেকে 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না রান্না হয় এবং খাস্তা হয়ে যায়। সস দিয়ে টস করে পরিবেশন করুন।

নিখুঁত উইং তৈরি করা

নিখুঁত মুরগির ডানা পেতে, আপনাকে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে।

  1. ভাজার আগে মুরগির চামড়া ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ত্বকের যেকোনো আর্দ্রতা ডানাগুলোকে ফ্রাইয়ারে খাস্তা হতে বাধা দেবে। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মোছার পর, আপনি এগুলিকে কাউন্টারে একটি কুলিং র্যাকে 20 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে রেখে দিতে পারেন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণ শুকনো হয়৷
  2. তেলের তাপমাত্রা ৩৫০ ফারেনহাইট বজায় আছে তা নিশ্চিত করতে নজর রাখুন। ডিপ-ফ্রাই বা ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করা আদর্শ।
  3. পাত্রে ভিড় করবেন না কারণ একসাথে অনেকগুলি ডানা তেলের তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে।
  4. আপনি ভাজা শেষ করার সময় ব্যাচগুলিকে ওভেনে গরম রাখুন - আপনি সসে গরম থাকাকালীন সেগুলি টস করতে ভুলবেন না৷

আমরা ডানা দিয়ে সেলারি খাই কেন?

সেলারি মুরগির ডানার জন্য একটি দুর্দান্ত দিক কারণ তাদের শীতল সতেজ স্বাদ এবং গন্ধ। হ্যাঁ, তারা আমাদের ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, কিন্তু সেলারির সেই খাস্তা টুকরোটিতে নীল পনিরের ডলপ দিয়ে কামড় দেয়, ডানার উপর থাকা সসের মসলা থেকে কিছুটা তাপ কেটে যায়।

প্রস্তাবিত: