সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
সেভিচে, এছাড়াও বানান সেবিচে বা সেভিচে, একটি দক্ষিণ আমেরিকার সামুদ্রিক খাবার যা সম্ভবত পেরুতে উদ্ভূত হয়েছিল কিন্তু এখন মেক্সিকো সহ উপকূলীয় ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে জনপ্রিয়। এটি একটি সুস্বাদু, তাজা-স্বাদযুক্ত কাটা কাঁচা সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণ যা সাইট্রাসের রসে মেরিনেট করা হয় এবং শাকসবজি এবং পেঁয়াজ এবং চিলি মরিচের মতো স্বাদের সাথে ফেলে দেওয়া হয়।
এই মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত চিংড়ি সেভিচে বিখ্যাত আমেরিকান শেফ রিক বেলেসের একটি রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি শব্দের প্রকৃত অর্থে একটি সেভিচে নয় কারণ এতে কাঁচা মাছ ব্যবহার করা হয় না - পরিবর্তে, চিংড়িগুলিকে চুন-মিশ্রিত জলে হালকাভাবে পোচ করা হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার সময় রসে মেরিনেট করা হয়। আপনি যদি কাঁচা চিংড়ি খেতে নার্ভাস হন, গর্ভবতী হন বা সুপার-ফ্রেশ সামুদ্রিক খাবারের অ্যাক্সেস না পান তবে এটি একটি ভাল বিকল্প করে তোলে।
ক্ল্যামাটো এবং কেচাপের সংযোজন এই সেভিচকে কিছু উপায়ে চিংড়ির ককটেলের মতো করে তোলে এবং ক্রিমি অ্যাভোকাডো এবং ক্রাঞ্চি শসা রঙ এবং টেক্সচারের বৈসাদৃশ্য যোগ করে। একটি চিত্তাকর্ষক অ্যাপেটাইজার হিসাবে বা দুপুরের খাবারে একটি প্রধান বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন ডুবানোর জন্য ক্রিস্পি টর্টিলা চিপস।
উপকরণ
চিংড়ি এবং সসের জন্য:
- 4 টেবিল-চামচ তাজা চুনের রস, 4টি চুন থেকে
- ২ চা-চামচ কোশের লবণ, আরও স্বাদমতো
- 1 পাউন্ড ছোট চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো, তৈরি করা
- 1 কাপ ক্ল্যামাটো, বা অন্যান্য টমেটো-ক্ল্যামের রস
- 1/2কাপ কেচাপ
- 1/4 কাপ গরম সস
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
সেভিচের জন্য:
- 1/4 কাপ কাটা পেঁয়াজ, 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, নিষ্কাশন করুন
- 1/4 কাপ কাটা শসা
- 1 মাঝারি টমেটো, বীজ এবং কাটা (প্রায় 1/2 কাপ)
- 1 অ্যাভোকাডো, কাটা
- 1 টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা, কাটা
- টরটিলা চিপস, পরিবেশনের জন্য
চিংড়ি এবং সস প্রস্তুত করুন
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
একটি পাত্রে জল আনুন এবং সিজনে অর্ধেক চুনের রস এবং কোশার লবণ দিয়ে সিজন করুন।
চিংড়ি যোগ করুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, 30 সেকেন্ড বা তার বেশি (আপনি যদি বড় চিংড়ি ব্যবহার করেন তবে 1 মিনিট), যতক্ষণ না চিংড়ি গোলাপী/অস্বচ্ছ হয়ে যাচ্ছে। এগুলি প্রায় হওয়া উচিত তবে পুরোপুরি রান্না করা উচিত নয় - চিংড়ি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে রান্না করতে থাকবে৷
ড্রেন এবং একটি পাত্রে রাখুন। অবশিষ্ট চুনের রস দিয়ে টস করুন এবং 20 মিনিট বা তার বেশি ফ্রিজে রাখুন।
একটি মিক্সিং বাটিতে ক্ল্যামাটো, কেচাপ এবং হট সস যোগ করুন এবং মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
অলিভ অয়েলে ধীরে ধীরে ঢেলে দিন, যতক্ষণ না তেল মিশে যাচ্ছে ততক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
মশলা করার জন্য স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন, স্বাদে লবণ বা আরও গরম সস যোগ করুন।
সেভিচে একত্রিত করুন
ফ্রিজ থেকে চিংড়ি সরান। আপনি যদি বড় চিংড়ি ব্যবহার করেন, তাহলে সেগুলোকে ২ বা ৩ টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং ঠান্ডা করা চিংড়ি (চুনের রস সহ) ছুঁড়ে দিনধনেপাতা।
উপরে সস ঢালুন, আবার টস করুন এবং মশলার স্বাদ নিন।
টরটিলা চিপসের সাথে পরিবেশন করুন।
কীভাবে সঞ্চয় করবেন
- আপনি 2 ঘন্টা আগে পর্যন্ত সেভিচে তৈরি করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে অ্যাভোকাডো কেটে নিন এবং যোগ করুন।
- বাকী সেভিচে এক বা দুই দিনের জন্য ফ্রিজে রাখবে তবে এখনই খাওয়া ভাল।
টিপস
- এই রেসিপিটিতে প্রবেশযোগ্যতা এবং নিরাপত্তার জন্য চিংড়ি রান্না করতে বলা হয়েছে। আপনি যদি এটি কাঁচা চিংড়ি ব্যবহার করে তৈরি করতে চান তবে অত্যন্ত তাজা, উচ্চ মানের ছোট চিংড়ি ব্যবহার করুন এবং চুনের রসে অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ম্যারিনেট করুন, প্রায় এক ঘন্টা বা তার বেশি।
- ছোট কাঁচা চিংড়ি খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন (একটি 50-কাউন্টের ব্যাগ আদর্শ) তবে, যদি প্রয়োজন হয়, আপনি একটি বড় আকার ব্যবহার করতে পারেন এবং সেগুলিকে ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন৷
- আপনি সহজেই এই রেসিপিটি চারটি বা এমনকি দুইটি পরিবেশন করতে স্কেল করতে পারেন।
আপনি কি সেভিচে থেকে চুনের রস বের করেন?
সেভিচে সাইট্রাসের রসে কাঁচা বা রান্না করা সামুদ্রিক খাবার মেরিনেট করা জড়িত। কিছু রেসিপি ম্যারিনেট করার পরে রস ত্যাগ করার আহ্বান জানায় যখন অন্যরা সসের মধ্যে রস যুক্ত করে। এই রেসিপিটি পরবর্তী কৌশলটি ব্যবহার করে, টমেটো-ভিত্তিক সসে চুনের রস যোগ করে।
প্রস্তাবিত:
থাই চিংড়ি সালাদ রেসিপি (চিংড়ি ইয়াম গোং)
থাই চিংড়ি সালাদ একটি সতেজ খাবার যা দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়। এই ধরণের সালাদের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে ভেষজ, সুগন্ধি এবং ড্রেসিং একই থাকে
চিংড়ি সেভিচে রেসিপি
এটি মেক্সিকান চিংড়ি সেভিচের সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ: কাঁচা চিংড়ি চুনের রসে কাটা টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, সেরানো এবং ধনেপাতা দিয়ে মেরিনেট করা হয়
নিরামিষাশী সেভিচে সালাদ (সেভিচে দে ভার্দুরাস) রেসিপি
এই রেসিপিটিতে সালাদের আকারে সেভিচের স্বাদ রয়েছে, সামুদ্রিক খাবারের জায়গায় তাজা মোজারেলা পনির রয়েছে
চিংড়ি সবুজ শাক দিয়ে চিংড়ি ভাজা রেসিপি
এই রেসিপিটিতে চীনা সবুজ শাক এবং মাশরুমের সাথে ম্যারিনেট করা চিংড়িকে একটি সাধারণ স্টির ফ্রাইতে একত্রিত করা হয়েছে যা উপাদানগুলির প্রাকৃতিক গন্ধকে দেখায়
কাঁকড়া, চিংড়ি বা গলদা চিংড়ি দিয়ে সীফুড ডিপ রেসিপি
এই সীফুড ডিপ রেসিপিটিতে ক্রিম পনির, লেবুর রস, পেঁয়াজ এবং কারি পাউডার এবং অন্যান্য মশলা সহ চিংড়ি, কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি বা আপনার পছন্দের যেকোনো কম্বোর মিশ্রণ রয়েছে