চীনা সবুজ মটরশুটি রেসিপি

সুচিপত্র:

চীনা সবুজ মটরশুটি রেসিপি
চীনা সবুজ মটরশুটি রেসিপি
Anonim

এই জনপ্রিয় সিচুয়ান খাবারটি অনেক চীনা রেস্তোরাঁর বুফেতে একটি প্রধান খাবার। স্জেচুয়ান রান্নার বৈশিষ্ট্য যা শুধুমাত্র যোগ করা মশলা নয়, শুকনো ভাজার কৌশলও। শুকনো ভাজা সম্পূর্ণরূপে "শুকনো" নয়, তবে আপনি কম তেল ব্যবহার করেন এবং নাড়া-ভাজা করার চেয়ে বেশিক্ষণ সবজি রান্না করেন। ধারণাটি হল সবুজ মটরশুটিগুলিকে ডিহাইড্রেট করা, গন্ধকে কেন্দ্রীভূত করা এবং সেগুলিকে সুন্দর এবং খাস্তা এবং কিছুটা পোড়া করা। ফলস্বরূপ কুঁচকানো বাহ্যিক অংশটি ছোট নুক এবং ক্রানি তৈরি করে, যা সস ধরে রাখার জন্য উপযুক্ত, আপনাকে কম ব্যবহার করতে দেয় এবং সবজিটিকে কেন্দ্রে নিয়ে যেতে দেয়।

উপকরণ

1 পাউন্ড সবুজ মটরশুটি

সসের জন্য:

  • 1 টেবিল চামচ বিন সস
  • 1 টেবিল চামচ ডার্ক সয়া সস
  • 2 চা চামচ চাইনিজ রাইস ওয়াইন
  • 1 1/2 চা চামচ চিনি

ভাজার জন্য:

  • ৩ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, বা চিনাবাদাম তেল, বিভক্ত
  • 1 টেবিল চামচ কাটা রসুন
  • 1 টেবিল চামচ কাটা আদা
  • 2 মাঝারি স্ক্যালিয়ন, শুধুমাত্র সাদা অংশ, কাটা
  • 1/2 চা চামচ চিলি পেস্ট

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

সবুজ মটরশুটি ধুয়ে ভালো করে ঝরিয়ে নিন। প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং প্রায় 2 ইঞ্চি লম্বা তির্যক অংশে কেটে নিন।

Image
Image

একটি পাত্রে সসের উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং আলাদা করে রাখুন৷

Image
Image

মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন এবং 2 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন, কড়াইয়ের পাশে তেল গুঁজে দিন।

Image
Image

তেল গরম হলে বিচি দিয়ে দিন। 7 থেকে 10 মিনিটের জন্য নাড়াচাড়া করে ভাজুন, যতক্ষণ না তাদের স্কিনগুলি ফেটে যায় এবং বাদামী হয়ে যায় এবং সবুজ মটরশুটি মসৃণ না হয়ে কোমল হয়। ডাল থেকে মটরশুটি সরান।

Image
Image

মাঝারি-উচ্চ তাপে কড়াইতে অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে কাটা রসুন, আদা এবং স্ক্যালিয়ন যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে ভাজুন।

Image
Image

চিলির পেস্ট যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।

Image
Image

কড়াইতে সস এবং সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং উপাদানগুলি একসাথে টস করুন।

Image
Image

গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

Image
Image

টিপস

  • চাইনিজ বিন সস হল গাঁজানো সয়াবিন, জল, লবণ, গমের আটা, চিনি এবং তিলের তেলের মিশ্রণ। এটি এশিয়ান বাজারে পাওয়া যায় (কুন চুন একটি ভাল ব্র্যান্ড), কিন্তু আপনি যদি কোনটি খুঁজে না পান তবে আপনি হোইসিন সস (যদিও এটি বিন সসের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি) বিকল্প করতে পারেন।
  • আপনি "মিষ্টি শিমের পেস্ট," "ব্ল্যাক বিন গার্লিক সস, " বা "মশলাদার বিন সস" লেবেলযুক্ত বিন সসের অন্যান্য সংস্করণ দেখতে পারেন। প্রতিটিতে নিয়মিত বিন সস থেকে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে এবং এইভাবে কিছুটা ভিন্ন স্বাদ দেবে, তবে প্রয়োজনে ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না।
  • যদিও একটি wok এই রেসিপিটির জন্য পছন্দের রান্নার সরঞ্জাম, আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি এখনও এটি তৈরি করতে পারেনমটরশুটি আপনার কাছে থাকা সবচেয়ে বড় ফ্রাইং প্যানটি ব্যবহার করুন এবং যতটা সম্ভব গরম করুন।

রেসিপির ভিন্নতা

  • এই রেসিপিটিতে নিয়মিত সবুজ মটরশুটি প্রয়োজন, তবে আপনি যদি চান (এবং সেগুলি খুঁজে পেতে পারেন) তবে আপনি চীনা সবুজ মটরশুটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এগুলি সাধারণ শিমের চেয়ে পাতলা এবং লম্বা। একটি নাটকীয় উপস্থাপনার জন্য, মটরশুটি টুকরো টুকরো করে কাটার ধাপটি এড়িয়ে যান এবং পুরো পরিবেশন করুন৷
  • ড্রাই শেরি চাইনিজ রাইস ওয়াইনের একটি ভালো বিকল্প।
  • আপনি মরিচের পেস্টের জন্য 4 থেকে 6টি ছোট শুকনো লাল মরিচও প্রতিস্থাপন করতে পারেন, অথবা যদি আপনি আপনার খাবারের মৃদু স্বাদ পছন্দ করেন তবে মশলা থেকে কিছুটা কেটে নিন।

প্রস্তাবিত: