চূড়ান্ত স্টিকি টফি পুডিং রেসিপি

সুচিপত্র:

চূড়ান্ত স্টিকি টফি পুডিং রেসিপি
চূড়ান্ত স্টিকি টফি পুডিং রেসিপি
Anonim

এক বাটি গাঢ়, সুস্বাদু স্টিকি টফি পুডিং এর ট্র্যাকল, খেজুরে ভরা স্পঞ্জ এবং মোটা টফি সস সম্ভবত ইংল্যান্ডের সবচেয়ে জনপ্রিয় পুডিংগুলির মধ্যে একটি যদিও এটি 1984 সালের আগে শোনা যায়নি।

এই জনপ্রিয় খাবারটির উৎপত্তি হল প্রথমটি কে তৈরি করেছে তা নিয়ে অনেক তর্কের কারণ, যদিও প্রবর্তক হিসেবে উত্তর পশ্চিম ইংল্যান্ডের লেক ডিস্ট্রিক্টের শ্যারো বে হোটেলের পায়ে প্রায়ই পক্ষপাত হয়৷

পুডিং তৈরি করা সহজ এবং সাথে সাথে রান্না করে খাওয়া যায়। অথবা, নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, আপনি এটি আগে থেকে তৈরি করতে পারেন এবং আরও স্টিকার পুডিংয়ের জন্য সস দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

ঐতিহ্যগতভাবে, একটি চটচটে টফি পুডিং একটি বড় বর্গাকার টিনে তৈরি করা হয় এবং চারকোনা করে কেটে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, আরও রেস্তোরাঁ-স্টাইলের খাবারের জন্য, মূল রেসিপির পরে নির্দেশাবলী ব্যবহার করে পৃথক পুডিং তৈরি করুন।

আপনি যেটাই স্টিকি টফি পুডিং বানানোর সিদ্ধান্ত নিন না কেন, সবসময় ভ্যানিলা আইসক্রিম বা কাস্টার্ড সসের বড় ডলপ দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

পুডিংয়ের জন্য:

  • 8 আউন্স (225 গ্রাম) খেজুর, পাথর, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • 6 আউন্স (175 মিলিলিটার) ফুটন্ত জল
  • 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
  • 6 আউন্স (175 গ্রাম) স্ব-উত্থিত ময়দা
  • 1 চা চামচ বেকিং সোডা
  • 2টি বড় ডিম, হালকাভাবে ফেটানো
  • 3 আউন্স (6টেবিল-চামচ/85 গ্রাম) লবণবিহীন মাখন, নরম করা, এবং গ্রিজ করার জন্য অতিরিক্ত
  • 5 আউন্স (140 গ্রাম) ডিমেরার চিনি, বা বেতের চিনি
  • 2 টেবিল চামচ কালো ট্র্যাকল
  • 3 1/2 আউন্স (100 মিলিলিটার) দুধ

সসের জন্য:

  • 6 আউন্স (175 গ্রাম) হালকা মাস্কোভাডো চিনি
  • ২ আউন্স (৪ টেবিল চামচ/৫৫ গ্রাম) লবণ ছাড়া মাখন, টুকরো করে কাটা
  • 8 আউন্স (225 মিলিলিটার) ডাবল ক্রিম, বা ভারী ক্রিম
  • 1 টেবিল চামচ কালো ট্র্যাকল

এটি করার পদক্ষেপ

  1. উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
  2. 325 F /160 C / গ্যাস 3. ওভেনকে প্রিহিট করুন।
  3. মাখন এবং হালকা ধুলো একটি 8 x 8 x 2 1/2-ইঞ্চি বর্গাকার বেকিং টিন ময়দা দিয়ে।
  4. একটি বড় কাচের বাটিতে কাটা খেজুরগুলি রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে দিন, ফুলে ও নরম হওয়ার জন্য 20 মিনিট রেখে দিন। নরম হয়ে গেলে ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
  5. একটি বড় বেকিং বাটিতে ময়দা এবং বাইকার্বনেট সোডা ছেঁকে নিন।
  6. অন্য একটি বেকিং বাটিতে, মাখন এবং চিনি একসাথে হালকা এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম করুন, চিনির দানা নিয়ে চিন্তা করবেন না, রান্নার সময় সেগুলি গলে যাবে।
  7. অল্প অল্প করে, ফেটানো ডিম যোগ করুন, সংযোজনের মধ্যে সত্যিই ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ট্র্যাকল যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন।
  8. একটি বড় ধাতব চামচ ব্যবহার করে সাবধানে এক-তৃতীয়াংশ ময়দার মধ্যে ভাঁজ করুন, তারপর সাবধানে এক-তৃতীয়াংশ দুধে নাড়ুন। সমস্ত ময়দা এবং দুধ শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
  9. কাটা খেজুর যোগ করুন (বাটিতে যেকোনো তরল সহ) এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন। পুডিং মিশ্রণটি একটি ঘন পিঠার মতো হবে৷
  10. মিশ্রনটি বেকিং টিনে ঢেলে দিন এবং এর মাঝখানে বেক করুন45 থেকে 50 মিনিটের জন্য ওভেন যতক্ষণ না স্পঞ্জ উত্থাপিত হয় এবং স্পর্শে দৃঢ় হয়। চুলা থেকে সরান এবং বের হওয়ার আগে 10 মিনিটের জন্য টিনে ঠান্ডা হতে দিন।

সস তৈরি করুন

  1. মাঝারি আঁচে, একটি সসপ্যানে মাখন, চিনি এবং অর্ধেক ক্রিম গলিয়ে নিন। আঁচ সামান্য বাড়ান এবং সব চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
  2. ট্র্যাকল যোগ করুন এবং সসটিকে 2 মিনিটের জন্য বুদবুদ হতে দিন। আঁচ থেকে সরান এবং 1 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন তারপর বাকি ক্রিম দিয়ে নাড়ুন।
  3. কেকের একটি অংশ উষ্ণ পৃথক পরিবেশন খাবারে রাখুন এবং প্রচুর পরিমাণে সস ঝরিয়ে দিন।
  4. কাস্টার্ড বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন।

রেস্তোরাঁ-স্টাইলের পুডিং

  • হাল্কাভাবে মাখন ৬ (200 মিলিলিটার) পৃথক পুডিং টিন, এবং ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো।
  • স্পঞ্জ ব্যাটারের জন্য উপরের 4 - 9 নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
  • টিনগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং তাদের মধ্যে সমানভাবে ব্যাটারটি ভাগ করুন।
  • 20 থেকে 25 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না উপরে উঠে এবং স্পর্শে শক্ত হয়।
  • ওভেন থেকে সরান এবং পরিবেশনের আগে 10 মিনিটের জন্য টিউনে রেখে দিন।
  • উপরে বর্ণিত সস তৈরি করুন।

একটি স্টিকার পুডিংয়ের জন্য

  • এক বা দুই দিন আগে স্টিকি টফি পুডিং তৈরি করুন। রান্না হয়ে গেলে বের করবেন না, বরং সস দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
  • পরিবেশন করতে, পুডিংটি ঢেকে রাখুন এবং একটি গরম ওভেনে 20 মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করুন, 325 F /160 C / গ্যাস 3 যতক্ষণ না সস হয়সুন্দরভাবে বুদবুদ কাস্টার্ড বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন।
  • সস-ভেজা পুডিং এক মাস পর্যন্ত ভালোভাবে জমে যায়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডিফ্রস্ট করুন এবং উপরের মত পুনরায় গরম করুন।

প্রস্তাবিত: