সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
এই সুস্বাদু এবং কোমল রোস্ট লেগ অফ ভেড়ার রেসিপিটি উপযুক্ত যখন আপনি রান্নার মধ্যে একটি গুঁড়িগুঁড়ি দিন কাটাতে চান। এটি রান্না করতে সাত ঘন্টা সময় লাগে, তবে এটি প্রধানত অযৌক্তিক- ভেড়ার বাচ্চাকে ওভেনে পপ করুন এবং মাঝে মাঝে এটি পরীক্ষা করুন কারণ সুস্বাদু সুগন্ধ আপনার রান্নাঘরে ভরে যায়। এই মার্জিত, তবুও ঘরোয়া থালাটি রান্না করতে যতটা আনন্দদায়ক তা পরিবেশন করার জন্য।
সবজিতে ভরা, এবং ভেষজ এবং ওয়াইন দিয়ে পাকা, ভেড়ার এই পা ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি কোমল হয়ে পড়ে। ওভেনে ধীরে ধীরে ব্রেইজ করা, এটি নিজেই একটি খাবার কিন্তু ম্যাশ করা আলু দিয়ে পরিবেশন করার সময় এটি আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ। গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টির জন্য অতিরিক্ত প্যান সস ব্যবহার করুন।
উপকরণ
- 1 (6-পাউন্ড) ভেড়ার পায়ের হাড়
- 10 লবঙ্গ রসুন
মেরিনেডের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
- 1 টেবিল চামচ চূর্ণ করা তাজা রোজমেরি
- 2 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা থাইম
- 1 চা চামচ শুকনো ঘষা ঋষি
- 1 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
- 4 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 কাপ জল
সবজির জন্য:
- 4টি মাঝারি লিক, মোটা করে কাটা
- 1 ছোট সেলারি রুট, খোসা ছাড়ানো এবং বড় টুকরো করে কাটা
- 5টি বড় গাজর, বড় টুকরো করে কাটা
- 4টি মাঝারি শালগম, চতুর্থাংশ
- 4টি মাঝারি পেঁয়াজ, চতুর্থাংশ
- 6লবঙ্গ রসুন
- 2 চা চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
- 3/4 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
এটি করার পদক্ষেপ
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, ভেড়ার পায়ের পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে 1/2-ইঞ্চি-গভীর গর্ত করুন। গর্তে রসুনের লবঙ্গ ঢোকান।
মেরিনেডের জন্য অলিভ অয়েল, সামুদ্রিক লবণ, রোজমেরি, থাইম, ঋষি এবং কালো মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন।
হার্ব পেস্ট দিয়ে মাংসের পৃষ্ঠ ঘষুন এবং একটি বড় ডাচ ওভেনে ভেড়ার পা রাখুন। ভেষজ মেরিনেড জায়গায় রাখার জন্য, মাংসের উপরে ঢালা এড়িয়ে সাবধানে সাদা ওয়াইনটি প্যানের পাশে ঢেলে দিন। ভেড়ার পা ঢেকে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, প্রতি 30 মিনিটে একবার ঘুরিয়ে দিন।
ওভেনকে ২৭৫ ফারেনহাইট তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। ভেড়ার মাংসে পানি যোগ করুন এবং মেরিনেট করুন। ওভেনে ডাচ ওভেন রাখুন এবং ভেড়ার বাচ্চাটিকে ঢেকে 3 ঘন্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে প্যানের রস দিয়ে বেস্ট করুন।
নুন এবং মরিচ দিয়ে লিক, সেলারি রুট, গাজর, শালগম, পেঁয়াজ এবং রসুন ছিটিয়ে দিন। প্যানটি খুলুন এবং ভেড়ার চারপাশে শাকসবজি রাখুন।
ভেড়ার পা এবং শাকসবজির পা 4 ঘন্টার জন্য অনাবৃত করে ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে বেস্ট করুন, যতক্ষণ না মাংস সহজেই হাড় থেকে পড়ে যায়।
একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে ভেড়ার মাংস এবং শাকসবজির রোস্ট লেগটি সরিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
রোস্ট মেষশাবক যখন বিশ্রাম নিচ্ছে, তখন সেদ্ধ করে প্যানের রস কমিয়ে দিনচুলার উপর কয়েক মিনিটের জন্য যদি তাদের ঘন করার প্রয়োজন হয়। সিজনিংয়ের জন্য স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন।
ভেড়ার মাংস, টুকরো টুকরো করে, সবজি এবং গরম প্যানের রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
- যদিও মাংসটি হাড় থেকে পড়ে যাওয়া উচিত, আপনি যদি এটিকে টুকরো টুকরো করতে পছন্দ করেন তবে পায়ের মোটা প্রান্ত থেকে শুরু করুন এবং শ্যাঙ্কের দিকে নামুন।
- এই রেসিপিটি ভেড়ার বাচ্চাকে মাঝারিভাবে রান্না করে (140 ফারেনহাইট থেকে 145 ফারেনহাইট), কিন্তু আপনি যদি আপনার ভেড়ার বাচ্চাকে কম রান্না করতে পছন্দ করেন, তবে মাঝারি-বিরল জন্য 120 F থেকে 125 F এবং 130 F থেকে 135 F-এ চুলা থেকে সরান। মাঝারি জন্য F. মনে রাখবেন যে মাংস বিশ্রামের সাথে সাথে তাপমাত্রা বাড়তে থাকবে।
- স্যুপের স্বাদে ভেড়ার হাড় রাখুন; ভালোভাবে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন পরের বার আপনি একটি স্যুপ তৈরি করছেন যা সমৃদ্ধ স্বাদ থেকে উপকৃত হবে।
প্রস্তাবিত:
রোজড লেগ অফ ল্যাম্ব রেসিপির জন্য মরক্কোর মেচৌই রেসিপি
মরোক্কান মেচাউই ভেড়ার একটি পা বা পুরো কাঁধকে ধীরে ধীরে ভাজতে বলে যতক্ষণ না মাংস যথেষ্ট কোমল হয় যাতে হাড় থেকে সহজেই টেনে নেওয়া যায়
রোস্ট লেগ অফ ল্যাম্ব রেসিপি
মেষশাবকের রোস্ট পা একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। সাধারণ ভেষজ, লেবু এবং রসুনের মেরিনেড আপনার প্রয়োজন
ভারতীয় রোস্ট লেগ অফ ল্যাম্ব (মসলা রণ) রেসিপি
এই ভারতীয় স্টাইলের ভেড়ার ভুনা প্রস্তুত করা খুবই সহজ। মসলা রান হল ভেড়ার গোটা পা ভারতীয় মশলায় মেরিনেট করা এবং পূর্ণতা দিয়ে ভাজা
গ্রীক রোস্ট লেগ অফ ল্যাম্ব উইথ ওভেন-রোস্টেড পটেটোজ রেসিপি
ছুটির দিন এবং উদযাপনে একটি ঐতিহ্যবাহী গ্রীক প্রিয়, বিশেষ করে ইস্টার, আলু দিয়ে ভেড়ার মাংসের এই রোস্ট লেগ রেসিপি যা ভিড়কে আনন্দ দেয়
ক্লাসিক রোস্ট লেগ অফ ল্যাম্ব রেসিপি
মেড়ার রোস্টের এই ক্লাসিক লেগটিতে রসুন এবং রোজমেরির স্বাদ রয়েছে। একটি নিখুঁত মাঝারি বিরল ভাজা, এটি একটি চমত্কার উত্সব ডিনার করে তোলে