সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
এই ক্লাসিক মরিচটি দ্রুত এবং সুস্বাদু, এটি একটি ব্যস্ত দিনের পরে রাতের খাবারের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে। একটি মসলাযুক্ত টমেটো স্টুতে কোমল গরুর মাংসের ঐতিহ্যবাহী চিলি কন কার্নে ("মাংস সহ") বীট করা কঠিন; এই রেসিপি হিসাবে হৃদয় মটরশুটি যোগ. অন্যান্য মরিচের রেসিপি থেকে ভিন্ন, এটি স্টোভটপে তৈরি করা হয় এবং এক ঘণ্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়, তাই এটি শেষ মুহূর্তের মরিচের রাতের জন্য উপযুক্ত৷
হাস্যকরভাবে সহজ হওয়ার পাশাপাশি, ঘরে তৈরি মরিচ আপনার স্বাদ অনুসারে পরিবর্তন করা বা উপাদান যোগ করা বেশ সহজ। যদি আপনার পরিবার পেঁয়াজ পছন্দ না করে তবে সেগুলি ছেড়ে দিন। আপনি যদি ছোট মটরশুটি পছন্দ করেন তবে কিডনি বিনের পরিবর্তে পিন্টো মটরশুটি বা কালো মটরশুটি ব্যবহার করুন। একইভাবে, মরিচ এবং রসুনের মতো অতিরিক্ত মশলা দিয়েও আপনি মরিচকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারেন।
মরিচ একটি দুর্দান্ত অবশিষ্টাংশ, তাই একটি বড় পাত্র ব্যবহার করুন এবং ভিড় খাওয়াতে এই রেসিপিটি দ্বিগুণ বা তিনগুণ করুন। মরিচ বিশেষ করে কর্নব্রেড বা কর্নব্রেড মাফিনগুলির সাথে ভাল, অথবা আপনি এটি ডুবানোর জন্য টর্টিলা চিপসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। পনির, টক ক্রিম, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং অ্যাভোকাডো সবই সুন্দর টপিং তৈরি করে। অবশিষ্ট মরিচ চিলি ডগ, চিলি ম্যাক, নাচোস এবং ডিপসের মতো অন্যান্য খাবারের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
"আপনি যখন সারাদিন মরিচ স্টুয়ে অভ্যস্ত হন, তখন এক ঘণ্টারও কম সময়ে এটি তৈরি করা আপনার মাথা মোড়ানো কঠিন। যদিও এই রেসিপিটি আশ্চর্যজনকভাবে ভাল কাজ করে। একটি নোংরা রেসিপিযে প্রস্তুত করা সহজ। এবং ফলাফল একটি ভাল, মৌলিক মরিচ হয়. আপনি যদি আগে কখনও মরিচ রান্না না করে থাকেন তবে শুরু করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত জায়গা।" -কলিন গ্রাহাম
উপকরণ
- 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 কাপ পেঁয়াজ, কাটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
- 2 চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস (গ্রাউন্ড চক)
- 1 1/2 থেকে 2 কাপ রান্না করা কিডনি বিন, বা একটি 15-আউন্স ক্যান, নিষ্কাশিত
- 1 (14.5-আউন্স) কাটা টমেটো
- 1 (8-আউন্স) টমেটো সস করতে পারেন
- টুকরা করা চেডার পনির, টক ক্রিম, সবুজ পেঁয়াজ, কাটা ধনেপাতা, ঐচ্ছিক
এটি করার পদক্ষেপ
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললেট বা ডাচ ওভেন গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ এবং লবণ এবং মরিচের অর্ধেক যোগ করুন এবং পেঁয়াজ ঝকঝকে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং প্রায় 2 মিনিটের মধ্যে স্বচ্ছ হওয়া শুরু করুন।
মশলা ফুটতে পেঁয়াজের মিশ্রণে মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। এটি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস যোগ করুন, নাড়তে থাকুন এবং গরুর মাংস ভেঙে দিন, যতক্ষণ না এটি আর গোলাপী হয়।
নিষ্কাশিত মটরশুটি, টমেটো, টমেটো সস এবং অবশিষ্ট লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মিশ্রিত করতে নাড়ুন। আঁচে আনুন।
ঢাকুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং মরিচ 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
আপনার পছন্দের টপিংস সহ শীর্ষ পরিবেশন, যেমন টুকরো করা পনির, টক ক্রিম, সবুজ পেঁয়াজ এবং/অথবা ধনেপাতা।
টিপস
- মরিচটি আপনার পছন্দ মতো ঘন না হলে ঢাকনা সরিয়ে আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। ঝলসে যাওয়া রোধ করতে ঘন ঘন নাড়ুন।
- মরিচ খুব ঘন হলে ঝোল, বিয়ার বা জল দিয়ে নাড়ুন।
রেসিপির ভিন্নতা
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং পেঁয়াজের সাথে কড়াইতে সবুজ বা লাল মরিচ যোগ করুন।
- কিছু তাপের জন্য, একটি কাটা জলপেনো বা ১/২ চা চামচ পর্যন্ত গোলমরিচ যোগ করুন।
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস বাদামী হওয়ার ঠিক আগে, 1 থেকে 2 চা চামচ রসুনের কিমা যোগ করুন; অবশিষ্ট উপাদান যোগ করার আগে আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। অথবা, মরিচের গুড়ার সাথে মরিচের সাথে 1/2 থেকে 1 চা চামচ রসুনের গুঁড়া যোগ করুন।
- এই মরিচটি টার্কি বা মুরগির মতো অন্যান্য গ্রাউন্ড মিট দিয়েও তৈরি করা যায়।
- আপনার পছন্দের জন্য কিডনি বিন অদলবদল করুন। কালো এবং পিন্টো মটরশুটি উভয়ই ভাল বিকল্প। আপনি চাইলে একটি অতিরিক্ত ক্যান মটরশুটি যোগ করুন।
- ভেগান "মাংস" পণ্যের জন্য গরুর মাংসের অদলবদল করে নিরামিষ মরিচ তৈরি করুন।
- একটি ধীর কুকারে তৈরি করতে, সন্নিবেশে সমস্ত উপাদান যোগ করার আগে গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ বাদামী করুন। কম আঁচে প্রায় 4 ঘন্টা রান্না করুন।
- ইন্সট্যান্ট পটের মতো প্রেসার কুকারে তৈরি করতে, গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ বাদামি করে নিন এবং উপাদানগুলি এবং 1 কাপ ঝোল যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য উচ্চ চাপে রান্না করুন এবং একটি প্রাকৃতিক মুক্তি ব্যবহার করুন। ঘন করতে, কয়েক মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করুন।
কীভাবে হিমায়িত করবেন
রান্না করা, ঠান্ডা মরিচ 3 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। একটি ফ্রিজার-নিরাপদ, বায়ুরোধী পাত্রে যোগ করুন এবং পুনরায় গরম করার আগে ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করুন।
মরিচের গুঁড়ো হয়চিলি সিজনিং এর মত?
আমেরিকান চিলি পাউডার হল দক্ষিণ-পশ্চিমী মশলার মিশ্রণ যা সাধারণত মরিচ এবং অন্যান্য মসলাযুক্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়। মরিচ মশলা একটি অনুরূপ মিশ্রণ কিন্তু প্রায়ই লবণ এবং অন্যান্য সংযোজন থাকে।
আপনি কি খুব লম্বা মরিচ রান্না করতে পারেন?
মরিচ কম এবং ধীরে রান্না করলে এর স্বাদ বৃদ্ধি পাবে, এটি শেষ পর্যন্ত শুকিয়ে যাবে এবং মটরশুটি মুশকিতে পরিণত হবে। চুলায় রান্না করার সময় আপনার মরিচের দিকে নজর রাখুন এবং এটি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজন হলে একটি বা দুটি তরল যোগ করুন।
মরিচের মধ্যে কি মটরশুটি থাকা উচিত?
মরিচের সাথে মটরশুটি যোগ করা ব্যক্তিগত এবং প্রায়শই আঞ্চলিক পছন্দের বিষয়। এটাও একটা বড় বিতর্কের বিষয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মটরশুটি প্রায়শই মরিচ পাওয়া যায় এবং কিছু লোক প্রচুর মটরশুটি পছন্দ করে। টেক্সাস মরিচ, যাইহোক, প্রায় সবসময় মটরশুটি ছাড়াই তৈরি করা হয়। ইন্টারন্যাশনাল চিলি সোসাইটি (ICS) কিছু বড় মরিচ কুকঅফ প্রতিযোগিতা পরিচালনা করে এবং মরিচের শৈলীকে শ্রেণীবদ্ধ করে। নিয়মগুলি বলে যে ঐতিহ্যগত লাল মরিচের মধ্যে "মটরশুটি এবং নন-ভেজিটেবল ফিলার" অন্তর্ভুক্ত করা যাবে না যখন মটরশুটি হোমস্টাইল মরিচের জন্য অনুমোদিত৷
প্রস্তাবিত:
রোস্টেড চিলি কর্ন সালসা রেসিপি
ভাজা পোবলানো গোলমরিচ এবং ভুট্টা এই চঙ্কি সালসার জন্য একটি স্মোকি-ক্যারামেলাইজড বেস তৈরি করে
ওয়েন্ডির কপিক্যাট চিলি রেসিপি
ওয়েন্ডি'স চিলি একটি উষ্ণ এবং হৃদয়গ্রাহী ফাস্ট ফুড প্রিয়৷ বাড়িতে এই রেসিপিটির আপনার নিজের কপিক্যাট সংস্করণ তৈরি করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ
থাই লাইম রোস্ট চিকেন উইথ চিলি রেসিপি
লাইম রোস্ট মুরগির জন্য এই থাই রেসিপিটি খুব সুস্বাদু এবং খাস্তা চামড়া এবং নীচে কোমল মাংস এবং একটি মিষ্টি চুনের সস দিয়ে মেরিনেট করা
ক্লাসিক ক্রকপট চিলি রেসিপি
এই ক্লাসিক ক্রকপট চিলি একটি দ্রুত এবং সহজ রেসিপি যা মৃদু এবং স্বাদে পূর্ণ যা সবাই পছন্দ করবে
ক্রোক পট সিনসিনাটি চিলি (ওরফে স্কাইলাইন চিলি) রেসিপি
এই ধীর কুকার সিনসিনাটি চিলি রেসিপিটি স্কাইলাইন চিলি নামেও পরিচিত। এটি একটি মসলাযুক্ত মরিচ ঐতিহ্যগতভাবে স্তরযুক্ত টপিংস সহ স্প্যাগেটির উপরে পরিবেশন করা হয়