ভারতীয় সিখ কাবাব রেসিপি

সুচিপত্র:

ভারতীয় সিখ কাবাব রেসিপি
ভারতীয় সিখ কাবাব রেসিপি
Anonim

কাবাব হল একটি সুস্বাদু মাংসের ক্ষুধাদায়ক যা মধ্যপ্রাচ্যে অনেক রূপ নিয়েছে। ভারী পাকা মাটির মাংসে পূর্ণ, একটি স্ক্যুয়ার হয় গ্রিল বা মাটির চুলার ভিতরে রান্না করা হয়। উত্সটি চিহ্নিত করা কঠিন কারণ আশেপাশের অনেক রান্নায় কাবাবের একাধিক সংস্করণ রয়েছে, তবে মাংসে সর্বদা প্রচুর মশলা এবং ভেষজ থাকে এবং এটি রসালো পরিপূর্ণতায় রান্না করা হবে। পাশের খাবারগুলিও বৈচিত্র্যময়, তবে আমাদের সংস্করণ, ভারতীয়-অনুপ্রাণিত সিখ কাবাব, ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি এবং পুদিনা চাটনি বা শসা রাইতার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই সুস্বাদু কাবাবগুলি যে কোনও মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং সাধারণ, কিন্তু ভুল, এই বিশ্বাস সত্ত্বেও যে ভারতে গরুর মাংস খাওয়া হয় না, এই সুস্বাদু খাবারের অনেকগুলি গরুর মাংসের সংস্করণ রয়েছে। তবে মেষশাবক পছন্দ করা হয়, যদিও সুস্বাদু মুরগির সংস্করণগুলিও বিদ্যমান। ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী হিসাবে দুর্দান্ত, কাবাবগুলি প্রধান খাবারের জন্য একটি সুন্দর সাইড ডিশ তৈরি করে। অন্য ভ্রান্ত ধারণাটি হল যে সিখ এবং শিশ কাবাব একই, তবে প্রথমটি মাটির মাংস দিয়ে তৈরি এবং পরেরটি পাকা মাংস দিয়ে তৈরি।

এই রেসিপিটি প্রধান খাবার হিসেবে পরিবেশন করলে চারজন এবং ক্ষুধার্ত হিসেবে পরিবেশন করা হলে ছয় থেকে আটজনকে পরিবেশন করা হবে। যদিও সিখ কাবাব তৈরি করা এবং তাজা খাওয়া সর্বোত্তম, কাঁচা মিশ্রণটি আগে থেকে প্রস্তুত এবং হিমায়িত করা যেতে পারে। আপনি যখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হন, কেবল ঘরের তাপমাত্রায় গলিয়ে নিন এবং নির্দেশ অনুসারে রান্না করুন। আগেআপনি শুরু করুন, আপনার কাবাবগুলি তৈরি করার জন্য ফ্ল্যাট আয়তক্ষেত্রাকার স্টেইনলেস স্টিলের স্ক্যুয়ার থাকতে ভুলবেন না। পাতলা, গোলাকার ধাতু বা বাঁশের স্ক্যুয়ারের বিপরীতে, ফ্ল্যাট ধাতুর স্ক্যুয়ারগুলি মাংসকে আরও ভালভাবে আঁকড়ে ধরবে এবং রান্না করার সময় এটিকে ঘোরানো থেকে বিরত রাখবে।

"এই সুস্বাদু কাবাবগুলি আগে থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং আপনি গ্রিল করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। গ্রিলিংয়ের সাথে মিলিত উপাদানগুলির মিশ্রণ কাবাবগুলিকে একটি আশ্চর্যজনকভাবে তীব্র গন্ধ দেয়। আমি কাবাব এবং পেঁয়াজ নান এবং পাশে পরিবেশন করেছি সালাদ।" -ডায়ানা অ্যান্ড্রুজ

Image
Image

উপকরণ

  • 1.1 পাউন্ড (500 গ্রাম) গ্রাউন্ড ল্যাম্ব
  • 1/2 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
  • 1/2 কাপ তাজা ধনে, কাটা
  • 1 টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া সাধারণ দই
  • ২ চা চামচ লেবুর রস
  • ২ চা চামচ রসুন কুচি
  • ২ চা চামচ আদা কিমা
  • 1 1/2 চা চামচ কোশার লবণ
  • 1 চা চামচ গরম মসলা
  • ২ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মরিচ, স্বাদে বেশি

ভেজিটেবল তেল, গ্রিলের জন্য

1টি বড় পেঁয়াজ, পাতলা রিং করে কাটা

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে তেল এবং পেঁয়াজের রিং বাদে সমস্ত সিখ কাবাবের উপাদান রাখুন৷

Image
Image

উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত বা একটি চামচ ব্যবহার করুন। ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টা বা মিশ্রণটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

Image
Image

মাংসের মিশ্রণটিকে ৪টি সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশ নিন এবং একটি ফ্ল্যাট ধাতব স্ক্যুয়ারের উপর চাপ দেওয়ার সময় এটিকে একটি লম্বা সসেজের মতো কাবাব তৈরি করুন। এটা করযতক্ষণ না মিশ্রণটি স্কভারে দৃঢ়ভাবে লেগে থাকে। মাংস যাতে লেগে না যায় তার জন্য আপনার হাতে কিছু জল ব্যবহার করুন। প্রতিটি অংশের সাথে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

Image
Image

একটি থালা বা ছোট বেকিং শীটে স্কিভারড কাবাব রাখুন। এখনই রান্না না করলে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।

Image
Image

গ্রিল মাঝারি করে গরম করুন। স্টিকিং এড়াতে তেল দিয়ে গ্রিল গ্রেটগুলি গ্রীস করুন। কাবাবগুলিকে প্রতি পাশে প্রায় 5 মিনিট গ্রিল করুন, একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সাবধানে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না কেবল একটি খসখসে বাহ্যিক অংশ দিয়ে রান্না করা হয়। ভেড়ার বাচ্চা খাওয়ার জন্য সর্বনিম্ন নিরাপদ তাপমাত্রা হল 145 F-যদি সম্ভব হয়, একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করুন।

Image
Image

একটি সার্ভিং প্লেটে কাঁচা পেঁয়াজের আংটি রাখুন। রান্না করা কাবাবগুলিকে প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

Image
Image

টিপস

  • গ্রাউন্ড মিট কাবাবের জন্য, ফ্ল্যাট আয়তক্ষেত্রাকার ধাতব স্ক্যুয়ারগুলি পাতলা গোলাকার ধাতু বা বাঁশের স্ক্যুয়ারের চেয়ে ভাল কাজ করে। মাংস এই ধরনের স্ক্যুয়ারের চারপাশে আরও সহজে আঁকড়ে থাকবে এবং গ্রিলের উপর উল্টানো অবস্থায় ঘুরবে না।
  • যদি কাবাবগুলিকে এখনই গ্রিল না করা হয়, তবে কাঁচা কাবাবগুলিকে ফ্রিজে রাখুন যাতে সেগুলি খাদ্য-নিরাপদ তাপমাত্রায় রাখে, সেইসাথে সেগুলিকে শক্ত রাখে এবং গ্রিলের উপর পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে৷

আমি কি চুলায় বা চুলায় কাবাব রান্না করতে পারি?

যদিও কাবাব গ্রিল করার স্মোকি ফ্লেভারের মতো কিছুই নেই, তবে প্রত্যেকেরই গ্রিলের অ্যাক্সেস নেই। আপনি চুলায় এবং চুলায় আপনার কাবাব রান্না করতে পারেন:

  • যদি চুলা ব্যবহার করেন, একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং কিছু তেল দিনশুধু প্যান গ্রীস করতে. প্রতিটি পাশে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন, বা না হওয়া পর্যন্ত।
  • যদি ওভেন ব্যবহার করেন, তবে এটিকে 450 ফারেনহাইটে আগে থেকে গরম করুন। একটি রোস্টিং প্যানে কাবাবগুলি রাখুন এবং উভয় পাশে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, সাবধানে অর্ধেক বাঁক।

প্রস্তাবিত: