সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
আপনি যদি পিজ্জার অনুরাগী হন কিন্তু পনির ছাড়া করতে পারেন, তাহলে আপনি অবশ্যই লাহমাকুন (LAH’-MAH’-juhn), একটি তুর্কি রাস্তার খাবার পছন্দ করবেন। এটিতে অনেক পাতলা ময়দা রয়েছে, টপিংয়ে পনির ব্যবহার করে না এবং সাধারণত খাওয়ার আগে রোল বা ভাঁজ করা হয়। লাহমাকুন তুর্কি আঞ্চলিক খাবারের একটি ভালো উদাহরণ। এটি মূলত দক্ষিণ-পূর্ব তুরস্কের, যা তার মশলাদার কাবাব এবং অন্যান্য মাংসের খাবারের জন্য বিখ্যাত। আপনি এই সুস্বাদু, মশলাদার খাবারটি সারা দেশে রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং ফাস্ট-ফুড চেইন রেস্তোরাঁতে পেতে পারেন যা লহমাকুনে বিশেষায়িত। এছাড়াও, অনেক বাড়ির বাবুর্চি তুর্কি মশলা এবং তাজা উপাদানের নিজস্ব মিশ্রণ ব্যবহার করে লাহমাকুন তৈরি করে।
লহমাকুনের এই রেসিপিটি তৈরি করা সহজ এবং এতে ঘরে তৈরি ময়দা এবং মশলাদার গরুর মাংসের টপিং রয়েছে। আপনার যদি সময় কম থাকে, তাহলে আপনি তাজা, তৈরি পিৎজা ময়দার একটি প্যাকেজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। লহমাকুন ঐতিহ্যগতভাবে লেবুর ওয়েজ এবং ইতালীয় পার্সলে, টুকরো টুকরো লাল পেঁয়াজ এবং পাশে সুমাকের মিশ্রণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
ময়দার জন্য:
- 2 কাপ (240 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 1 1/2 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 কাপ গরম জল
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
টপিংয়ের জন্য:
- 3/4 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস, 70 শতাংশ চর্বিহীন
- 1 মাঝারি হলুদপেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কুচি
- 3 থেকে 4টি লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কষা
- 1 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা ইতালিয়ান পার্সলে পাতা
- 2টি মাঝারি পাকা টমেটো, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
- 1/2 মাঝারি সবুজ বেল মরিচ, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
- 1 টেবিল চামচ লাল মরিচের পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ পেপারিকা
- 1 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
- 1 চা চামচ জিরা
- 1 চা চামচ কোশার লবণ
- 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
- লেবুর কীলক, সাজানোর জন্য
ময়দা তৈরি করুন
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ময়দা যোগ করুন তারপর খামির এবং লবণ দিয়ে মেশান।
একটি ছোট পাত্রে, অলিভ অয়েল দিয়ে গরম পানি একসাথে নাড়ুন।
একটি চামচ দিয়ে ময়দার মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং তাতে জল ও তেলের মিশ্রণ ঢালুন।
আটাকে তরলে ব্লেন্ড করে শুষ্ক উপাদানগুলিকে পাশ থেকে কেন্দ্রে ভাঁজ করে নিন।
আপনার কাজের পৃষ্ঠ এবং আপনার হাত ময়দা।
ময়দাটি বের করে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য মাখান যতক্ষণ না ময়দা নরম এবং ইলাস্টিক হয়।
মিক্সিং বাটির ভিতরে অল্প অল্প অলিভ অয়েল ঝরিয়ে নিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ছড়িয়ে দিন ভিতরে তেল দেওয়ার জন্য।
ময়দাটি আবার তেল মাখা পাত্রে রাখুন এবং একটি কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
30 থেকে 45 মিনিটের জন্য উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। ময়দা প্রায় দ্বিগুণ হওয়া উচিতআকার।
টপিং করুন
ময়দা উঠার সময়, টপিং প্রস্তুত করুন। টপিং উপাদান সংগ্রহ করুন।
একটি বড় পাত্রে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। একপাশে রাখুন।
লাহমাকুন তৈরি করুন
450 ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন। প্রিহিট করার জন্য ওভেনে একটি বড় ননস্টিক শীট ট্রে রাখুন।
একটি ময়দার উপরিভাগে ময়দাটি বের করুন এবং এটিকে ৬টি সমান টুকরোতে ভাগ করুন।
প্রতিটি টুকরোকে খুব পাতলা গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি আকারে রোল আউট করুন। একে ছিঁড়ে না দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা করার চেষ্টা করুন।
আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রতিটি ময়দার গোলাকার উপরে টপিংটি পাতলা এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। খুব জোরে চাপ দেবেন না।
চুলা থেকে শীট ট্রেটি সরিয়ে ফেলুন (ওভেন মিট সহ) এবং সাবধানে প্রতিটি লহমাকুন রাখুন। তাদের ওভারল্যাপ করার অনুমতি দেবেন না।
7 থেকে 10 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না টপিং সিজিং হয় এবং ময়দার কিনারা বাদামী হয়। লাহমাকুনগুলি রান্না করার সময় সর্বদা পরীক্ষা করুন যাতে তারা জ্বলতে না পারে।
লহমাকুন পরিবেশন করুন গরম গরম লেবুর ওয়েজ দিয়ে ছেঁকে নেওয়ার জন্য এবং একটি প্লেটে কাটা পেঁয়াজের সাথে সুমাক এবং ইতালিয়ান পার্সলে মেশানো।
কীভাবে সঞ্চয় করবেন
বাকী থাকা লহমাকুনকে পার্চমেন্ট বা মোমযুক্ত কাগজ দিয়ে আলাদা করে একটি এয়ারটাইট পাত্রে তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
লাহমাকুন কি তুর্কি নাকি আর্মেনিয়ান?
লাহমাকুন তুরস্ক এবং আর্মেনিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার (যেখানে এটি লামাদজো নামেও পরিচিত) পাশাপাশিসিরিয়া, লেবানন এবং ইসরাইল।
প্রস্তাবিত:
কিভাবে ঘরে তৈরি পেস্টো রেসিপি তৈরি করবেন
এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে কীভাবে সুস্বাদু ঘরে তৈরি পেস্টো সস তৈরি করবেন তা শিখুন। এই রেসিপিটি এখনই পরিবেশন করা যেতে পারে বা ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে
ঘরে তৈরি নেপোলিটান-স্টাইল পিজ্জা রেসিপি
কীভাবে খাঁটি নেপোলিটান পিজ্জা তৈরি করবেন তা শিখুন: একটি তুলতুলে ময়দা এবং সাধারণ টমেটো সস, তাজা মোজারেলা পনির, তাজা বেসিল এবং জলপাই তেল দিয়ে শীর্ষে
একটি স্টার্টার সংস্কৃতির সাথে ঘরে তৈরি ছাগলের পনির তৈরি করা
এই অসাধারণ সহজ রেসিপিটি দিয়ে স্টার্টার কালচার থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি ছাগলের পনির তৈরি করবেন তা শিখুন
ঘরে তৈরি গুরমেট লবস্টার পিজ্জা রেসিপি
এই গুরমেট লবস্টার পিজ্জা রেসিপি দিয়ে আপনার পিৎজাতে সমুদ্রের স্বাদ উপভোগ করুন। আপনার পিজ্জা দিয়ে সমুদ্রের একটু স্বাদ নেওয়ার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়
ঘরে তৈরি ওয়ারকা রেসিপি-কীভাবে ইটের পেস্ট্রি তৈরি করবেন
বাড়িতে তৈরি ওয়ারকা তৈরির এই সহজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখুন, যা ব্যাস্টিলাস, ব্রুয়াট এবং মিষ্টি পেস্ট্রি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে