ঘরে তৈরি তুর্কি লাহমাকুন (পনিরবিহীন পিজ্জা) রেসিপি

সুচিপত্র:

ঘরে তৈরি তুর্কি লাহমাকুন (পনিরবিহীন পিজ্জা) রেসিপি
ঘরে তৈরি তুর্কি লাহমাকুন (পনিরবিহীন পিজ্জা) রেসিপি
Anonim

আপনি যদি পিজ্জার অনুরাগী হন কিন্তু পনির ছাড়া করতে পারেন, তাহলে আপনি অবশ্যই লাহমাকুন (LAH’-MAH’-juhn), একটি তুর্কি রাস্তার খাবার পছন্দ করবেন। এটিতে অনেক পাতলা ময়দা রয়েছে, টপিংয়ে পনির ব্যবহার করে না এবং সাধারণত খাওয়ার আগে রোল বা ভাঁজ করা হয়। লাহমাকুন তুর্কি আঞ্চলিক খাবারের একটি ভালো উদাহরণ। এটি মূলত দক্ষিণ-পূর্ব তুরস্কের, যা তার মশলাদার কাবাব এবং অন্যান্য মাংসের খাবারের জন্য বিখ্যাত। আপনি এই সুস্বাদু, মশলাদার খাবারটি সারা দেশে রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং ফাস্ট-ফুড চেইন রেস্তোরাঁতে পেতে পারেন যা লহমাকুনে বিশেষায়িত। এছাড়াও, অনেক বাড়ির বাবুর্চি তুর্কি মশলা এবং তাজা উপাদানের নিজস্ব মিশ্রণ ব্যবহার করে লাহমাকুন তৈরি করে।

লহমাকুনের এই রেসিপিটি তৈরি করা সহজ এবং এতে ঘরে তৈরি ময়দা এবং মশলাদার গরুর মাংসের টপিং রয়েছে। আপনার যদি সময় কম থাকে, তাহলে আপনি তাজা, তৈরি পিৎজা ময়দার একটি প্যাকেজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। লহমাকুন ঐতিহ্যগতভাবে লেবুর ওয়েজ এবং ইতালীয় পার্সলে, টুকরো টুকরো লাল পেঁয়াজ এবং পাশে সুমাকের মিশ্রণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

ময়দার জন্য:

  • 2 কাপ (240 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
  • 1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
  • 1 1/2 চা চামচ কোশার লবণ
  • 1 কাপ গরম জল
  • 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

টপিংয়ের জন্য:

  • 3/4 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস, 70 শতাংশ চর্বিহীন
  • 1 মাঝারি হলুদপেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কুচি
  • 3 থেকে 4টি লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কষা
  • 1 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা ইতালিয়ান পার্সলে পাতা
  • 2টি মাঝারি পাকা টমেটো, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
  • 1/2 মাঝারি সবুজ বেল মরিচ, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
  • 1 টেবিল চামচ লাল মরিচের পেস্ট
  • 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
  • 1 চা চামচ পেপারিকা
  • 1 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
  • 1 চা চামচ জিরা
  • 1 চা চামচ কোশার লবণ
  • 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
  • লেবুর কীলক, সাজানোর জন্য

ময়দা তৈরি করুন

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ময়দা যোগ করুন তারপর খামির এবং লবণ দিয়ে মেশান।

Image
Image

একটি ছোট পাত্রে, অলিভ অয়েল দিয়ে গরম পানি একসাথে নাড়ুন।

Image
Image

একটি চামচ দিয়ে ময়দার মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং তাতে জল ও তেলের মিশ্রণ ঢালুন।

Image
Image

আটাকে তরলে ব্লেন্ড করে শুষ্ক উপাদানগুলিকে পাশ থেকে কেন্দ্রে ভাঁজ করে নিন।

Image
Image

আপনার কাজের পৃষ্ঠ এবং আপনার হাত ময়দা।

Image
Image

ময়দাটি বের করে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য মাখান যতক্ষণ না ময়দা নরম এবং ইলাস্টিক হয়।

Image
Image

মিক্সিং বাটির ভিতরে অল্প অল্প অলিভ অয়েল ঝরিয়ে নিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ছড়িয়ে দিন ভিতরে তেল দেওয়ার জন্য।

Image
Image

ময়দাটি আবার তেল মাখা পাত্রে রাখুন এবং একটি কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

Image
Image

30 থেকে 45 মিনিটের জন্য উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। ময়দা প্রায় দ্বিগুণ হওয়া উচিতআকার।

Image
Image

টপিং করুন

ময়দা উঠার সময়, টপিং প্রস্তুত করুন। টপিং উপাদান সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি বড় পাত্রে সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। একপাশে রাখুন।

Image
Image

লাহমাকুন তৈরি করুন

450 ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন। প্রিহিট করার জন্য ওভেনে একটি বড় ননস্টিক শীট ট্রে রাখুন।

Image
Image

একটি ময়দার উপরিভাগে ময়দাটি বের করুন এবং এটিকে ৬টি সমান টুকরোতে ভাগ করুন।

Image
Image

প্রতিটি টুকরোকে খুব পাতলা গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি আকারে রোল আউট করুন। একে ছিঁড়ে না দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা করার চেষ্টা করুন।

Image
Image

আপনার আঙ্গুল দিয়ে প্রতিটি ময়দার গোলাকার উপরে টপিংটি পাতলা এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। খুব জোরে চাপ দেবেন না।

Image
Image

চুলা থেকে শীট ট্রেটি সরিয়ে ফেলুন (ওভেন মিট সহ) এবং সাবধানে প্রতিটি লহমাকুন রাখুন। তাদের ওভারল্যাপ করার অনুমতি দেবেন না।

Image
Image

7 থেকে 10 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না টপিং সিজিং হয় এবং ময়দার কিনারা বাদামী হয়। লাহমাকুনগুলি রান্না করার সময় সর্বদা পরীক্ষা করুন যাতে তারা জ্বলতে না পারে।

Image
Image

লহমাকুন পরিবেশন করুন গরম গরম লেবুর ওয়েজ দিয়ে ছেঁকে নেওয়ার জন্য এবং একটি প্লেটে কাটা পেঁয়াজের সাথে সুমাক এবং ইতালিয়ান পার্সলে মেশানো।

Image
Image

কীভাবে সঞ্চয় করবেন

বাকী থাকা লহমাকুনকে পার্চমেন্ট বা মোমযুক্ত কাগজ দিয়ে আলাদা করে একটি এয়ারটাইট পাত্রে তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

লাহমাকুন কি তুর্কি নাকি আর্মেনিয়ান?

লাহমাকুন তুরস্ক এবং আর্মেনিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার (যেখানে এটি লামাদজো নামেও পরিচিত) পাশাপাশিসিরিয়া, লেবানন এবং ইসরাইল।

প্রস্তাবিত: