চকলেট বিটার রেসিপি

সুচিপত্র:

চকলেট বিটার রেসিপি
চকলেট বিটার রেসিপি
Anonim

যদিও আপনি সেগুলি কিনতে পারেন, বাড়িতে চকোলেট বিটার তৈরি করা একটি সহজ প্রক্রিয়া এবং ককটেলগুলিতে আপনার ব্যক্তিগত টুইস্ট যোগ করার একটি মজার উপায়৷ তিক্ত হল ঘনীভূত স্বাদ বৃদ্ধিকারী যা পানীয়কে সূক্ষ্ম কিন্তু প্রাণবন্ত বুস্ট দেয়। সেকেলে, চকোলেট বিটার (কখনও কখনও কোকো বিটারস বলা হয়) এর মতো পানীয়গুলির জন্য একটি দুর্দান্ত উচ্চারণ মিশ্রণে একটি সমৃদ্ধ চকোলেট স্বাদ যোগ করে।

প্রসেসড চকলেট মদের ইনফিউশনের জন্য ভালো বিকল্প নয়, তাই আপনি এর পরিবর্তে ক্যাকো নিব ব্যবহার করবেন। কোনও রান্না জড়িত নেই, এবং আপনি কয়েক সপ্তাহের জন্য উচ্চ-প্রুফ লিকারে স্বাদযুক্ত উপাদানগুলিকে কেবল মিশ্রিত করবেন। 120 প্রুফের বেশি অ্যালকোহল (ভলিউম অনুসারে 60 শতাংশ অ্যালকোহল) পছন্দ করা হয়, যদিও 100-প্রুফ চমৎকার ফলাফল দেবে। বোরবন (বা অন্য হুইস্কি) একটি গাঢ় পটভূমি তৈরি করে যা সমৃদ্ধ চকোলেট এবং মশলার স্বাদের জন্য আদর্শ, তবে আপনি চাইলে ভদকা ব্যবহার করতে পারেন।

ককাওতে মিষ্টি না করা ডার্ক চকোলেটের মতো প্রাকৃতিক তিক্ততা রয়েছে। আরও চকোলেট স্বাদের জন্য রোস্টেড কেকো নিবগুলি দেখুন। বোটানিকালের জন্য, জেন্টিয়ান রুট হল প্রাথমিক তিক্ত উপাদান, যখন বন্য চেরি ছাল চকোলেট, ভ্যানিলা এবং দারুচিনিতে একটি টক এবং কিছুটা মিষ্টি স্বর যোগ করে। মসলার জন্য এলাচ এবং আরও তিক্ততার জন্য কৃমি কাঠের মত ঐচ্ছিক উপাদান জটিলতা বাড়ায়। কিন্তু এটি সাইট্রিক অ্যাসিড যা সমস্ত স্বাদকে তীব্র করে এবং এটি তৈরি করেঘরে তৈরি রেসিপির স্বাদ বাণিজ্যিক তিক্তের মতো।

এই চকোলেট বিটার রেসিপি থেকে প্রায় আট আউন্স পাওয়া যায়। এটি সাধারণত খারাপ হয় না এবং আপনি একবারে কয়েকটি ড্যাশ ব্যবহার করবেন, তাই এই রেসিপিটি অগণিত ককটেল পরিচালনা করতে পারে। গড় বিটার বোতল প্রায় দুই আউন্স ধারণ করে, এবং অতিরিক্ত বোতল ককটেল-প্রেমী বন্ধুদের জন্য একটি চমৎকার উপহার।

উপকরণ

  • 1 1/2 কাপ (360 মিলিলিটার) হাই-প্রুফ বোরবন হুইস্কি
  • 1 কাপ (120 গ্রাম) ভাজা কোকো নিব
  • 1 ভ্যানিলা বিন শুঁটি, লম্বায় বিভক্ত করুন
  • 1 (3-ইঞ্চি) দারুচিনি স্টিক
  • 1 টেবিল চামচ (4 গ্রাম) জেন্টিয়ান রুট
  • 1 চা চামচ (3 গ্রাম) বন্য চেরি ছাল
  • 3টি সবুজ এলাচের শুঁটি, ঐচ্ছিক
  • 1/2 চা চামচ শুকনো কৃমি কাঠ, ঐচ্ছিক
  • 1/8 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

এটি করার পদক্ষেপ

  1. উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
  2. একটি কোয়ার্ট-আকারের জারে, হুইস্কি ঢেলে দিন, এবং তারপরে ব্যবহার করা হলে এলাচের শুঁটি এবং কৃমি কাঠের সাথে কাকো নিব, স্প্লিট ভ্যানিলা বিন, দারুচিনি স্টিক, জেন্টিয়ান রুট এবং বন্য চেরি বার্ক যোগ করুন। সীলমোহর করুন, ঝাঁকান এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 2 সপ্তাহের জন্য ঢেকে দিন। প্রতিদিন বয়াম নাড়ান।
  3. আধানের স্বাদ আপনার পছন্দসই তীব্রতায় পৌঁছে গেলে, চিজক্লথের একটি স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত একটি সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনি ব্যবহার করে বোটানিকালগুলিকে ছেঁকে নিন।
  4. সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  5. চকোলেট বিটারগুলিকে একটি শক্ত সিল সহ ছোট বয়ামে বোতল করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।

রেসিপি টিপস

  • Cacao nibs প্রায়ই প্রাকৃতিক খাবারের দোকানে বিক্রি হয়, এবং আপনি কিনতে পারেনঅনলাইন স্টোর থেকে বোটানিকাল। যদিও আপনি এগুলিকে স্থল বা গুঁড়ো আকারে খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারেন, এই রেসিপিটি কাটা এবং সিফ্ট করা সংস্করণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে কারণ এগুলি মদ থেকে ছেঁকে নেওয়া সহজ৷
  • মেট্রিক রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করে উপাদানগুলির ওজন করা ভলিউম পরিমাপ ব্যবহার করার চেয়ে আরও সঠিক। এটি তিক্তের প্রতিটি ব্যাচের স্বাদ একই রকম তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনাকে স্বাদটি সূক্ষ্ম-টিউন করতে দেয়। প্রয়োজনীয় কৃমি কাঠের পরিমাণ এক গ্রামের কম এবং বেশিরভাগ স্কেলে নিবন্ধন করা হবে না।

  • পরীক্ষার তিক্ত স্বাদ নিতে, প্লেইন সেল্টজার জলের স্প্ল্যাশে কয়েকটি ড্যাশ যোগ করুন (ক্লাব সোডা কাজ করে)। অথবা, ছেঁকে ফেলার আগে, অন্য প্রান্তটি ডুবিয়ে রাখার সময় আপনার আঙুল দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে একটি খড়ের মধ্যে তরল আঁকুন, তারপর আপনার জিহ্বায় কয়েক ফোঁটা রাখুন।

কিভাবে ঘরে তৈরি চকোলেট বিটার সংরক্ষণ করবেন

তিক্ত সংরক্ষণের জন্য গাঢ় কাচের বোতল সবচেয়ে ভালো পছন্দ। আপনি যদি পরিষ্কার কাচ ব্যবহার করেন তবে বোতলটি অন্ধকার ড্রয়ারে বা আলমারিতে রাখুন। হাই-প্রুফ অ্যালকোহল এবং সাইট্রিক অ্যাসিড হল প্রিজারভেটিভ, তাই এই তিক্তগুলির একটি অনির্দিষ্ট শেল্ফ লাইফ থাকে যতক্ষণ না তারা নিয়মিত বাতাসের সংস্পর্শে আসে৷

রেসিপির ভিন্নতা

  • আপনি পুরো কোকো মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন (এক কাপ বা 145 গ্রাম)। Nibs ছোট টুকরা, তাই পৃষ্ঠ এলাকা মদ মধ্যে আরো গন্ধ infuses; মটরশুটি ব্যবহার করার সময় আধান কয়েক দিন বাড়িয়ে দিন।
  • হাই-প্রুফ ভদকা বা নিউট্রাল গ্রেইন স্পিরিট বোরবনের ভালো বিকল্প।
  • সবচেয়ে সহজ চকোলেট বিটারের জন্য যা সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে, বোটানিকাল এড়িয়ে যান এবং শুধুমাত্র ক্যাকো নিব, ভ্যানিলা বিন (বা ১/২) ব্যবহার করুনচা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস), এবং দারুচিনি স্টিক। একটি পানযোগ্য কোকো-মিশ্রিত হুইস্কির বিপরীতে, এটিকে দুই সপ্তাহ ধরে রাখলে কোকো থেকে আরও তিক্ততা বের হবে।
  • আঁচিল তিক্ত করতে, একটি শুকনো অ্যাঙ্কো চিলি মরিচ ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং আধান দেওয়ার দুই দিন আগে বয়ামে যোগ করুন।

চকোলেট বিটারস কীভাবে ব্যবহার করবেন

চকোলেট বিটারগুলি খুব বহুমুখী এবং হুইস্কি ম্যানহাটন সহ প্রায় যে কোনও ককটেলে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডার্ক স্পিরিট যেমন হুইস্কি, ব্র্যান্ডি এবং বুড়ো রাম বা টাকিলার সাথে যুক্ত হলে এগুলি সবচেয়ে ভাল। কিছু ককটেল রেসিপি, যার মধ্যে রয়েছে ওক্সাকা পুরানো ধাঁচের, শরতের শুরুর দিকে, এবং উডসনের আত্মবিশ্বাস "ককটেল" বিশেষভাবে চকলেট বিটারদের জন্য আহ্বান করে। এগুলি মোল বিটারগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্পও তৈরি করে এবং অন্যান্য স্বাদের সাথে, বিশেষ করে কমলা তিক্তের সাথে মিশ্রিত করার সময় আপনি আকর্ষণীয় ফলাফল পাবেন৷

কে চকোলেট তিক্ত করে?

বিটার তৈরি করে এমন বেশ কিছু কোম্পানি চকোলেট বা মোল বিটারও তৈরি করে। এটি একটি খুব জনপ্রিয় স্বাদ যা আপনি অন্যদের মধ্যে ফি ব্রাদার্স, স্ক্র্যাপিস বিটারস এবং দ্য বিটার ট্রুথ থেকে খুঁজে পেতে পারেন। এমনকি অ্যাঙ্গোস্টুরা, যা সুগন্ধি তিক্তের জন্য বিখ্যাত, কোকো তেতো তৈরি করে।

প্রস্তাবিত: