গ্লুটেন-মুক্ত ইহুদি জুডল কুগেল রেসিপি

সুচিপত্র:

গ্লুটেন-মুক্ত ইহুদি জুডল কুগেল রেসিপি
গ্লুটেন-মুক্ত ইহুদি জুডল কুগেল রেসিপি
Anonim

ইহুদি নুডল কুগেলগুলি খুব সুস্বাদু এবং এগুলি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সহ বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। কিন্তু নুডল-লেস? হ্যাঁ, জুডলস বা জুচিনি নুডলসের সাথে।

নুডলস বন্ধ করার চেষ্টা করার পর থেকে (একজন স্লাভের পক্ষে এটি করা এত কঠিন!), আমি জুডলস তৈরি করার জন্য মেশিন-চালিত স্পাইরালাইজারের দিকে নজর রেখেছি। ঠিক আছে, KitchenAid থেকে স্পাইরালাইজার সংযুক্তি একটি চ্যাম্পের মতো কাজ করে এবং আমি আবার আনন্দের সাথে "নুডুলস" খাচ্ছি!

এই জুডল কুগেল রেসিপিটি নিস্তারপর্বের জন্য দুর্দান্ত এবং, যদি গ্লুটেন-মুক্ত ম্যাটজো ব্যবহার করা হয় তবে এটি গমের সমস্যাযুক্তদের জন্য আদর্শ৷

উপকরণ

  • 5 মাঝারি জুচিনি, খোসা ছাড়ানো, শেষ ছাঁটা বন্ধ
  • 1 থেকে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
  • 4টি বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রা
  • 2 চা-চামচ তাজা লেবুর রস
  • 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা
  • 1 কাপ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • 1 টেবিল চামচ তুলসী, কাটা তাজা, ঐচ্ছিক
  • 1 টেবিল চামচ পুদিনা, কাটা তাজা, ঐচ্ছিক
  • 1 1/2 চা-চামচ লবণ, আরও স্বাদের জন্য, ভাগ করা
  • 2 চা-চামচ তাজা কালো গোলমরিচ, আরও স্বাদের জন্য, ভাগ করা
  • 1/2 কাপ ম্যাটজো খাবার, নিয়মিত বা গ্লুটেন ফ্রি

টপিংয়ের জন্য:

  • 2 থেকে 3টি বড় ম্যাটজো ক্র্যাকার, গ্লুটেন মুক্ত, 1 কাপ তৈরি করতে চূর্ণ করা
  • 1 টেবিল চামচ পার্সলে, কাটা

এটি করার পদক্ষেপ

  1. ব্যবহার করে কমোটা "নুডল" সেটিং-এ স্পাইরালাইজার, 5 টি খোসা ছাড়ানো এবং ছাঁটা করা জুচিনি থেকে লম্বা নুডলস তৈরি করুন। পরিবর্তে একটি সবজির খোসা ব্যবহার করা যেতে পারে তবে আপনি ফ্ল্যাট ফিতা পাবেন, নুডলস নয়।
  2. মাঝারি আঁচে একটি বড় সট প্যানে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। জুচিনি নুডুলসকে ব্যাচে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য একটু নরম হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন। প্রতিটি ব্যাচের সাথে এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
  3. রান্না করা জুচিনি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।
  4. ওভেন ৩৫০ ডিগ্রিতে গরম করুন। রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি 9x13-ইঞ্চি বেকিং ডিশকে ভারীভাবে কোট করুন এবং বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময় গরম করার জন্য চুলায় রাখুন।
  5. একটি বড় পাত্রে, 2 চা চামচ লেবুর জেস্ট, 1 লবঙ্গ কিমা রসুন, 1 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, পুদিনা এবং তুলসী (যদি ব্যবহার করা হয়), 1 1/2 চা চামচ লবণ, 1 1/2 চা চামচ লবণ সহ 4টি ঘরের তাপমাত্রার ডিম একসাথে ফেটিয়ে নিন চা চামচ মরিচ (বা স্বাদে) এবং 1/2 কাপ ম্যাটজো খাবার। নিষ্কাশন করা জুচিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ মিশে যাওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন।
  6. প্যানে তেল গরম হওয়ার পরে প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট, প্যানে জুচিনি মিশ্রণ যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা বা চামচের পিছনে মসৃণ শীর্ষ ব্যবহার করে।
  7. 1 কাপ চূর্ণ করা ম্যাটজো ক্র্যাকারের সাথে 1 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে মিশিয়ে টপিং তৈরি করুন। চূর্ণ ম্যাটজো ক্র্যাকারগুলি উপরে ছড়িয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, 2 টেবিল চামচ গলিত মার্জারিনের সাথে ম্যাটজো ক্র্যাকার মেশান এবং তারপরে উপরে ছড়িয়ে দিন।
  8. 45 থেকে 55 মিনিটের জন্য বেক করুন বা যতক্ষণ না প্রান্তগুলি ক্রিস্পি হয় এবং কুগেলটি মাঝখানে সেট করা হয়। টপিং খুব দ্রুত বাদামী হলে, ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে কুগেল ঢেকে দিন। আপনি অতিরিক্ত তরল বন্ধ নিষ্কাশন এবং একটি জন্য চুলা মধ্যে আবার স্থাপন প্রয়োজন হতে পারেঅতিরিক্ত ৫ থেকে ১০ মিনিট।
  9. কুগেল রান্না হয়ে গেলে, চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং কাটার আগে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় বা গরম পরিবেশন করুন।

সূত্র: MyJewishLearning.com থেকে একটি রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত।

কুগেলস সম্পর্কে আরও

একটি কুগেল হল ডিমের নুডুলস বা আলু দিয়ে তৈরি একটি বেকড পুডিং এবং ডিম, দুধ বা ক্রিম, দই পনির বা ক্রিম পনির, টক ক্রিম এবং মশলা দিয়ে একটি কাস্টার্ড। এটি মিষ্টি হতে পারে, এই ক্ষেত্রে চিনি, কিশমিশ এবং দারুচিনি প্রায়শই কাস্টার্ড বেসে যোগ করা হয়, বা মাংস এবং শাকসবজি যোগ করার সময় সুস্বাদু।

এটি ডেজার্ট, সাইড ডিশ বা মাংসবিহীন মেইন কোর্স হিসেবে পরিবেশন করা হয়। যদিও সাধারণত একটি আশকেনাজি ইহুদি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় যা বিশেষ করে শাব্বাত এবং ইয়োম টভের জন্য পরিবেশন করা হয়, সেখানে পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান এবং কুগেলের অন্যান্য মধ্য ও পূর্ব ইউরোপীয় সংস্করণ রয়েছে।

প্রস্তাবিত: