কোজুনাক: বুলগেরিয়ান ইস্টার রুটির রেসিপি

সুচিপত্র:

কোজুনাক: বুলগেরিয়ান ইস্টার রুটির রেসিপি
কোজুনাক: বুলগেরিয়ান ইস্টার রুটির রেসিপি
Anonim

কোজুনাক নামে পরিচিত এই বুলগেরিয়ান ইস্টার রুটির রেসিপিটি ক্রিসমাসে এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্যও পরিবেশন করা হয়। কিছু রাঁধুনি তাদের রুটি বেণি করে, আবার অন্যরা বিনুনি করে এবং তারপর এটি একটি গোলাকার ছাঁচে তৈরি করে।

রুটি পূর্ব ইউরোপের ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং এই রুটি, যা বছরের পবিত্রতম দিন হিসাবে বিবেচিত হয়-ইস্টার-এর একটি প্রধান উদাহরণ।

কোজুনাক হল একটি সামান্য মিষ্টি খামির-উত্থাপিত রুটি যাতে কিশমিশ থাকে যা রুটি এবং কফি কেকের মধ্যে রেখা অতিক্রম করে। কিছু সংস্করণে কাটা বাদাম একটি টপিং বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে আঞ্চলিক এবং ঐচ্ছিক।

উপকরণ

  • 4 চা চামচ সক্রিয় শুকনো খামির
  • 4 চা চামচ চিনি
  • 1টি বড় ডিম, হালকাভাবে ফেটানো
  • 3/4 কাপ ভাজা দুধ (110 ফারেনহাইট পর্যন্ত ঠান্ডা)
  • 3/4 কাপ কিশমিশ
  • 1/4 কাপ রাম
  • 1টি লেবু, ঢেঁড়স ও রস করা
  • 1 কাপ দুধ
  • 1 কাপ চিনি
  • 2 আউন্স আনসল্ট মাখন, গলানো
  • 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 5টি বড় ডিম
  • 1 চা চামচ ভ্যানিলা
  • 9 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
  • 1 চা চামচ লবণ
  • 1/2 কাপ কাটা বাদাম, ঐচ্ছিক

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি বড় পাত্রে বা স্ট্যান্ড মিক্সারে, খামির, চিনি, ডিম এবং দুধ একত্রিত করুন। দাঁড়ানো যাক, আচ্ছাদিত,40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায়।

Image
Image

একটি ছোট পাত্রে কিশমিশ, রাম এবং লেবুর রস এবং রস ভিজিয়ে রাখুন।

Image
Image

একটি ছোট সসপ্যানে দুধ এবং চিনি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং আলাদা করে রাখুন।

Image
Image

একটি ছোট পাত্রে মাখন এবং তেল একত্রিত করুন এবং আলাদা করে রাখুন।

Image
Image

5টি ডিমের মধ্যে 2টি আলাদা করুন, ডিম ধোয়ার জন্য কুসুম সংরক্ষণ করুন এবং একটি পৃথক ছোট বাটিতে অন্য 3টি সম্পূর্ণ ডিম এবং 1 চা চামচ ভ্যানিলা দিয়ে সাদা পিটিয়ে নিন।

Image
Image

খামিরের মিশ্রণে উষ্ণ দুধের মিশ্রণ যোগ করতে শুরু করুন, তারপরে মাখন-তেলের মিশ্রণ, ডিম এবং শুকানো কিশমিশ দিয়ে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত একত্রিত করুন।

Image
Image

ময়দা (আপনি হয়তো সব ব্যবহার করবেন না) এবং লবণ যোগ করুন, এবং একটি মসৃণ ময়দা ফলাফল না হওয়া পর্যন্ত মাখান। এটা আঠালো হবে।

Image
Image

একটি বড় তেলযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন, উভয় দিকে প্রলেপ দেওয়ার জন্য একবার ময়দা ঘুরিয়ে দিন। গ্রীস করা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন, প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা।

Image
Image

ময়দা খোঁচা করুন এবং আবার উঠতে দিন, ঢেকে রাখুন, 1 থেকে 2 ঘন্টা বা দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত। ওভেনকে 400 F.এ প্রিহিট করুন

Image
Image

ময়দা খোঁচা করুন এবং 1 বা 2 মিনিটের জন্য ফেটে নিন।

Image
Image

অর্ধেক ভাগ করুন এবং তারপর প্রতিটি অর্ধেকটি 3 টুকরা করুন এবং পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত শীট প্যানে বিনুনি করুন।

Image
Image

গ্রীস করা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ৩০ মিনিট উঠতে দিন।

Image
Image

সংরক্ষিত ডিমের কুসুম এবং কাটা বাদাম দিয়ে ব্রাশ করুন, যদি ব্যবহার করা হয়।

Image
Image

প্রায় 30 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুনতাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার রেজিস্টার 190 F.

Image
Image

ওভেন থেকে সরান, প্যান থেকে সরান এবং একটি তারের র্যাকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

Image
Image

পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন৷

প্রস্তাবিত: