অ্যাসপারাগাস রিকোটা স্প্রিং পাস্তা রেসিপি

সুচিপত্র:

অ্যাসপারাগাস রিকোটা স্প্রিং পাস্তা রেসিপি
অ্যাসপারাগাস রিকোটা স্প্রিং পাস্তা রেসিপি
Anonim

এই সহজ পাস্তা থালায় অ্যাসপারাগাসের পরিষ্কার, ঘাসযুক্ত গন্ধ উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। ক্রিমি রিকোটা পনির অ্যাসপারাগাসকে অপ্রতিরোধ্য না করেই ভোগের অনুভূতি যোগ করে। রৌদ্রোজ্জ্বল লেবু জিনিসগুলিকে উজ্জ্বল রাখে এমনকি পাস্তা যে আরামদায়ক অনুভূতি দেয়। সংক্ষেপে, এটি সেই রাতের জন্য উপযুক্ত একটি রাতের খাবার যখন এটি গরম কিছু চায় কিন্তু বসন্তে তাজা কিছু চায়।

তাজা পাস্তা ব্যবহার করলে এই খাবারটি উজ্জ্বল হয়। লম্বা, জটযুক্ত ট্যাগলিয়াটেল নুডলস একটি ভাল পছন্দ, যেমন ফ্লপি স্কোয়ারে কাটা তাজা লাসাগনা নুডলস। আপনার কাছে যদি শুকনো পাস্তা থাকে তবে এটি এখনও সুস্বাদু। ফেটুসিন বা ফুসিলি উভয়ই ভালো পছন্দ।

উপকরণ

  • 1 গুচ্ছ অ্যাসপারাগাস (প্রায় 1 পাউন্ড)
  • 1 শ্যালট
  • 1 লেবু
  • ৩ টেবিল চামচ মাখন
  • 1/2 চা চামচ লবণ (পাস্তা জলের জন্য আরও বেশি)
  • 1 পাউন্ড তাজা পাস্তা (ট্যাগলিয়াটেল একটি ভাল পছন্দ)
  • 1/2 থেকে 1 কাপ রিকোটা পনির
  • 1/3 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির
  • তাজা কালো মরিচ

এটি করার পদক্ষেপ

  1. একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটাতে দিন।
  2. অ্যাসপারাগাস ছেঁটে ফেলুন: প্রতিটি বর্শার শক্ত প্রান্তগুলিকে উভয় প্রান্তে ধরে রেখে বাঁকুন যতক্ষণ না এটি স্বাভাবিকভাবে আলাদা হয়ে যায়। অথবা, যদি আপনার কাছে কিছুটা সময় থাকে, আপনি আরও অ্যাসপারাগাস রাখতে পারেন: নীচের অংশটি কেটে ফেলে দিনপ্রতিটি বর্শার 1/2-ইঞ্চি এবং তারপর প্রতিটি বর্শার নীচের অর্ধেক খোসা ছাড়ুন। ছাঁটা বর্শাগুলোকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন। একপাশে রাখুন।
  3. শ্যালটের খোসা ছাড়িয়ে কিমা করুন। একপাশে রাখুন।
  4. একটি ছোট পাত্রের উপর কাজ করে, লেবুতে ঝাঁকুনি দিন: খোসার পাতলা হলুদ স্তরটি অপসারণ করতে একটি জেস্টার বা মাইক্রোপ্লেন ব্যবহার করুন, আপনার 1/4 চা চামচ জেস্ট না হওয়া পর্যন্ত নীচে থাকা তিক্ত সাদা পিথটি এড়িয়ে চলুন। লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং বাটিতে 2 চা চামচ লেবুর রস ছেঁকে নিন। অবশিষ্ট লেবুটি শেষ পর্যন্ত ছিটিয়ে বা রসের ছিটা দেওয়ার জন্য সংরক্ষণ করুন। একপাশে রাখুন।
  5. একটি বড় সট প্যান বা অন্য চওড়া প্যান বেছে নিন যা পাস্তা এবং অ্যাসপারাগাস ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় হবে। মাঝারি-উচ্চ আঁচে প্যানটি সেট করুন এবং মাখন গলিয়ে দিন। শ্যালট এবং লবণ যোগ করুন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 3 মিনিট।
  6. অ্যাসপারাগাস যোগ করুন এবং রান্না করুন, এখনও ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না অ্যাসপারাগাস উজ্জ্বল সবুজ হয়ে যায়, প্রায় 3 মিনিট। 1/4 চা চামচ লেবু জেস্ট এবং 2 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ মতো আরও লবণ, লেবুর রস এবং/অথবা লেবুর জেস্ট যোগ করুন। তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান।
  7. পাস্তাটি কামড়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ড্রেন করুন এবং অ্যাসপারাগাস মিশ্রণে যোগ করুন। অ্যাসপারাগাস দিয়ে পাস্তা কোট করতে আলতো করে টস করুন।
  8. 4টি প্লেট বা বাটির মধ্যে পাস্তা ভাগ করুন। রিকোটার ডলপস দিয়ে সমানভাবে পরিবেশন করুন, পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং স্বাদে তাজা কালো মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি লেবু পছন্দ করেন তবে লেবুর রসের একটি চূড়ান্ত ক্ষুদ্র ছিটা বা লেবুর রসের ছিটা সুন্দর হতে পারে। অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

প্রস্তাবিত: