মেয়ার লেবু দই রেসিপি

সুচিপত্র:

মেয়ার লেবু দই রেসিপি
মেয়ার লেবু দই রেসিপি
Anonim

মেয়ার লেবু হল একটি নিয়মিত লেবু এবং একটি ম্যান্ডারিন কমলার মধ্যে একটি ক্রস। মেয়ার লেবুগুলি নিয়মিত লেবুর চেয়ে ছোট, একটি মসৃণ পাতলা ত্বকের সাথে। মেয়ার লেবুর গাঢ় হলুদ, প্রায় কমলা রঙের ত্বক থাকে এবং নিয়মিত লেবুর চেয়ে গাঢ় সজ্জা থাকে। এগুলি আপনি যে লেবুতে অভ্যস্ত হতে পারেন তার চেয়েও মিষ্টি। মেয়ার লেবুর মৌসুম ডিসেম্বর থেকে মে পর্যন্ত থাকে। এই উত্তেজনাপূর্ণ মৌসুমী ফল সংরক্ষণ করতে, লেবু দই একটি দুর্দান্ত পছন্দ। একটি ব্যাচ তৈরি করুন এবং ডেজার্টে ব্যবহারের জন্য বা এমনকি প্রাতঃরাশের জন্য টোস্টে ব্যবহারের জন্য একটি জার ফ্রিজে রাখুন৷

মেয়ার লেবুগুলি একটি দুর্দান্ত লেবু দই তৈরি করে কারণ এগুলি মিষ্টি এবং ঐতিহ্যবাহী লেবু দিয়ে তৈরি দইয়ের মতো চিনির প্রয়োজন হয় না। লেবু দই তৈরি করতে আপনার শুধুমাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদানের প্রয়োজন: মাখন, মেয়ার লেবু, চিনি এবং ডিমের কুসুম। ডিম ঝাড়া না দিয়ে একটি ভেলভেটি টেক্সচার অর্জন করতে মিশ্রণটি জলের স্নানের উপর আলতো করে রান্না করা হয়। আপনি যদি আরও মসৃণ ফলাফল চান, তাহলে দইকে একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া যেতে পারে, যদি ইচ্ছা হয়।

"মেয়ার লেবু দই তৈরি করা সহজ এবং রান্না করা সহজ ছিল-গন্ধটি তীব্র ছিল, তাই কিছুটা দীর্ঘ পথ যেতে পারে! এটি রান্না করার সময় এটি খুব ঘন হবে না - এটি একটি চামচের পিছনে আবরণ করা উচিত- তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হয়ে যাবে এবং ঠান্ডা করার পরে একটি সুন্দর দই-এর মতো ধারাবাহিকতা থাকবে।" -ডায়ানা রাত্রে

Image
Image

উপকরণ

  • 1/2 কাপ (১টি স্টিক) লবণবিহীন মাখন
  • 2 টেবিল চামচ মেয়ার লেমন জেস্ট
  • 1/2 কাপমেয়ার লেবুর রস
  • 3/4 কাপ চিনি
  • 4টি বড় ডিমের কুসুম, ফেটানো

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি ডাবল বয়লারের উপরের অংশে বা একটি পাত্রে সিদ্ধ জলের সসপ্যানের উপরে রাখা বাটিতে মাখন গলিয়ে নিন (বাটির নীচের অংশটি যেন জল স্পর্শ না করে)

Image
Image

মেয়ার লেবুর জেস্ট, রস এবং চিনিতে নাড়ুন। আপনি মেয়ার লেবুর খোসা খেতে পারেন, তাই এই রেসিপিটি সর্বোত্তম স্বাদের জন্য মেয়ার লেবুর ঢেঁকুর এবং রস উভয়ই ব্যবহার করে। 2 টেবিল চামচ জেস্ট এবং 1/2 কাপ রস পেতে আপনার প্রায় 3টি মাঝারি মায়ার লেবুর প্রয়োজন হবে৷

Image
Image

ডিমের কুসুম যোগ করুন, এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ জলের উপর ক্রমাগত নাড়ুন। এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেবে৷

Image
Image

যখন মিশ্রণটি ঘন এবং মসৃণ হয় এবং একটি তাৎক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 170 F রেজিস্টার করে, তখন ডিম নিরাপদে রান্না করা হবে এবং মিশ্রণটি দইয়ের সামঞ্জস্যের জন্য সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছে যাবে।

Image
Image

আঁচ থেকে সরান এবং কাচের বয়ামে ঢেলে দিন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

Image
Image

লেবু দই কীভাবে পরিবেশন করবেন তার টিপস

লেবুর দই বিকালের চায়ের সময় ক্লটেড ক্রিম এবং স্কোনের সাথে পরিবেশন করলে চমৎকার। এটি চিজকেকের জন্য একটি বহুমুখী টপিং এবং কাপকেক ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাতঃরাশ বা একটি সতেজ ডেজার্টের জন্য, দই এবং বেরির উপর চামচ লেবু দই। এটি টোস্ট করা রুটিতে মাখন বা ক্রিম পনির সহ বা ছাড়াই সুস্বাদু।

মেয়ার লেবু দইয়ের ভিন্নতা

  • এই রেসিপিটিও তৈরি করা যায়নিয়মিত লেবু দিয়ে। এগুলি মেয়ার লেবুর চেয়ে কিছুটা বেশি টার্ট হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, তাই আপনি যদি একই মাত্রার মিষ্টি পেতে চান তবে চিনি 1/4 কাপ বাড়িয়ে দিন।
  • যদি আপনি ভিড়ের জন্য লেবু দই তৈরি করেন তবে এই রেসিপিটি সহজেই দ্বিগুণ বা তিনগুণ করা যেতে পারে।
  • একটি মসৃণ দইয়ের জন্য, আপনি এটিকে একটি সূক্ষ্ম ধাতব চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন, তবে চালনিটি মেয়ার লেবুর জেস্টের বিটগুলিও ছেঁকে ফেলবে।

লেবু দই স্টোরেজ

  • লেবু দই ফ্রিজে বায়ুরোধী পাত্রে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
  • লেবু দই ১ বছর পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। গলানোর জন্য প্রস্তুত হলে, 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি জানতে পারবেন লেবু দই খারাপ যদি স্প্রেডের পৃষ্ঠে ছাঁচ তৈরি হয়।
  • সর্বদা হিমায়িত আইটেমগুলি কাচের বয়ামের পরিবর্তে বায়ুরোধী ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে সংরক্ষণ করুন৷

মেয়ার লেবু সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় কী?

মেয়ার লেবুগুলিকে রেফ্রিজারেটরে ক্রিস্পার ড্রয়ারে বা শেলফে রাখতে হবে। তারা প্রায় 1 সপ্তাহ সতেজ থাকবে।

লেবু দই কি খাওয়া নিরাপদ?

হ্যাঁ, যখন জল স্নানের উপর আলতোভাবে রান্না করা হয় তখন লেবু দইয়ের ডিমগুলি 170 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। এই ধরনের তাপ ডিমগুলিকে নিরাপদে রান্না করে তবে তাদের একটি সিল্কি টেক্সচার অর্জন করতে দেয়।

লেবু দই যথেষ্ট ঘন হলে কিভাবে বুঝবেন?

এটি হয়ে গেলে, লেবু দই একটি চামচের পিছনে প্রলেপ দিতে হবে। লেবু দইয়ে একটি চামচ ডুবিয়ে চামচের পিছনে একটি আঙুল চালান। এটা আপনার তৈরি লেজ রাখা উচিত. যদি দই ট্রেইলে প্রবাহিত হয়, তবে এটিকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন এবং আবার পরীক্ষা করুন। ঠান্ডা হলে ঘন হয়ে যাবেএবং ঠান্ডা।

প্রস্তাবিত: