সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
টুনা সেভিচে তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। এই বিশেষ রেসিপিটি সিনালোয়া শৈলী, তাই মেরিনেডে সয়া সস, ওরচেস্টারশায়ার সস, লা নেগ্রা ভা ব্র্যান্ডের সালসা এবং ক্ল্যামাটো-ব্র্যান্ডের টমেটো জুস, চুনের রস এবং লাল পেঁয়াজের সাথে প্রয়োজন। এটি চীনা অভিবাসীদের দ্বারা প্রভাবিত যারা বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে মেক্সিকোর এই উত্তরাঞ্চলে এসেছিলেন৷
আপনি যখন এই সালসাতে টুনাকে ম্যারিনেট করেন, তখন সাইট্রিক অ্যাসিড মাছের প্রোটিনকে কমিয়ে দেয়, যা তাপ রান্নার মতো টেক্সচারে একই পরিবর্তন ঘটায়। এটি সেভিচের পিছনে মূল ধারণা। চুনের রস অগত্যা ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবীকে মেরে ফেলে না, তাই আপনি এখনও সম্ভাব্য তাজা মাছ ব্যবহার করার বিষয়ে নিশ্চিত হতে চান। ইমিউনোকম্প্রোমাইজড লোকেদের জন্য Ceviche সুপারিশ করা হয় না।
আমরা সুশি-গ্রেড টুনা ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। একবার সেভিচে মেরিনেট করা শেষ হয়ে গেলে, এটি এখনই খাওয়া উচিত এবং সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
"টুনা সেভিচে রঙিন এবং স্বাদে পরিপূর্ণ ছিল। গরম সস অনলাইনে পাওয়া যায়, এবং রেসিপিটি সম্পূর্ণ 5.4-আউন্স বোতল ব্যবহার করে। একটি অতিরিক্ত বোতল পান, কারণ এটি সুস্বাদু। রেসিপিটি প্রায় 4 কাপ তৈরি করেছে ceviche পরে এটি নিষ্কাশন করা হয়. আপনি সহজেই marinade আরো 4 আউন্স টুনা যোগ করতে পারেন।" -ডায়ানা রাত্রে
উপকরণ
- 1/4 কাপ টাটকা চেপে নেওয়া চুনের রস
- 1/4 মাঝারি লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 4 আউন্স সুশি গ্রেড কাঁচা টুনা,কাটা
- 1টি মাঝারি আম, কাটা
- 1 মাঝারি আভাকাডো, কাটা
- 1/2 মাঝারি শসা, বীজ এবং কাটা
- 1 কাপ ক্ল্যামাটো জুস
- 5 1/2 আউন্স (প্রায় 160 মিলিলিটার) গরম সস, বিশেষত লা নেগ্রা ভা-ব্র্যান্ড
- 3 1/4 আউন্স (প্রায় 100 মিলিলিটার) সয়া সস
- 3/4 আউন্স (প্রায় 20 মিলিলিটার) ওরচেস্টারশায়ার সস
- কোশের লবণ, স্বাদমতো
- টোস্টাডাস, টর্টিলা চিপস বা সল্টাইন, পরিবেশনের জন্য, ঐচ্ছিক
এটি করার পদক্ষেপ
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
একটি মাঝারি অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটিতে চুনের রস এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ম্যারিনেট করার জন্য একপাশে রাখুন, প্রায় 5 মিনিট।
মেরিনেড মিশ্রণে টুনা, আম, অ্যাভোকাডো এবং শসা যোগ করুন, একত্রিত করার জন্য আলতো করে নাড়ুন।
ক্ল্যামাটো, হট সস, সয়া সস এবং ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন। একত্রিত করতে আলতো করে নাড়ুন। মিশ্রণটি ম্যারিনেট হতে দিন, প্রায় 5 মিনিট। প্রয়োজনে লবণ দিয়ে মশলা ঠিক করুন।
নিষ্কাশন করুন এবং টোস্টাডাস, টর্টিলা চিপস বা সল্টাইনের সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
সেভিচে খাওয়া
অম্লীয় মেরিনেড সমস্ত ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে না, তাই গর্ভবতী বা ইমিউনো কমপ্রোমাইজড লোকেদের জন্য সেভিচে সুপারিশ করা হয় না। এই ক্ষেত্রে, আমরা প্রথমে টুনা শিকার করার পরামর্শ দিই। নিচের দিকনির্দেশ দেখুন।
কিভাবে টুনা সেভিচে পরিবেশন করবেন
- টুনা সেভিচে হালকা লাঞ্চ, স্ন্যাক বা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করুন, এটি একটি গ্রিলড মিট বা পোল্ট্রি খাবারের সাথে পরিবেশন করার একটি চমৎকার দিক।
- একটি শুকনো সাদা ওয়াইনের সাথে টুনা সেভিচে জোড়া, যেমন পিনোট গ্রিজিও,সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক বা একটি শুকনো জার্মান রিসলিং।
রেসিপির ভিন্নতা
- একটি রান্না করা মাছ সেভিচের জন্য, লবণাক্ত, ফুটন্ত জলে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য টুনাকে পোচ করুন। রান্না বন্ধ করার জন্য সরাসরি একটি বরফ স্নানের মধ্যে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান; তারপর সাইট্রাস মেরিনেডে টুনা সরান।
- এই পোচড ফিশ সংস্করণের জন্য, আপনি চাইলে ক্ল্যামাটো এবং সালসা লা নেগ্রা ভা বাদ দিতে পারেন।
- আঠা-মুক্ত সেভিচের জন্য, একটি গ্লুটেন-মুক্ত হট সস এবং সয়া সস ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে ওরচেস্টারশায়ার সসকে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেল করা হয়েছে। গ্লুটেন-মুক্ত চিপস বা ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশন করুন।
সেভিচে সংরক্ষণ করা
- সেভিচে মেরিনেট করা শেষ হয়ে গেলে, এটি এখনই খাওয়া উচিত।
- ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না বা পরে হিমায়িত করার চেষ্টা করবেন না।
সেভিচের জন্য কেন আপনি একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটি ব্যবহার করবেন?
Ceviche সর্বদা একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটিতে যেমন কাচ বা সিরামিকের মধ্যে ম্যারিনেট করা উচিত এবং কখনই অ্যালুমিনিয়াম, লোহা বা তামার মতো প্রতিক্রিয়াশীল পাত্রে মেরিনেট করা উচিত নয়। যেহেতু সেভিচে অ্যাসিডিক, তাই যদি একটি প্রতিক্রিয়াশীল পাত্রে রাখা হয় তবে খাবারের রঙ পরিবর্তন হবে এবং বাটি থেকে ধাতব স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।
আপনি কি সেভিচে হিমায়িত টুনা ব্যবহার করতে পারেন?
হিমায়িত টুনা সেভিচে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিকে ঘরের তাপমাত্রার জলে 20 মিনিটের জন্য গলিয়ে ফেলুন, এবং এটি এখনও কিছুটা শক্ত হয়ে গেলে, রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে কেটে ফেলুন।
প্রস্তাবিত:
স্ক্যালপ সেভিচে রেসিপি
স্ক্যালপ সেভিচে কীভাবে তৈরি করবেন। এই সেভিচে পেরুভিয়ান স্টাইলে তৈরি করা হয় মিষ্টি আলু, লাল পেঁয়াজ, শসা, ধনেপাতা এবং চাবি চুন মেরিনেট করা লেচে দে টাইগ্রে
ভেগান সেভিচে রেসিপি
এই সেভিচের জন্য, আমরা খেজুরের হার্টগুলিকে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করি এবং সমুদ্রের স্বাদকে কাজে লাগানোর জন্য আমরা সামুদ্রিক শৈবাল এবং উমামির জন্য মাশরুম দিয়ে মেরিনেড মিশাই।
মেক্সিকান-স্টাইলের চিংড়ি সেভিচে রেসিপি
এই মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত চিংড়ি সেভিচে রেসিপিতে, চিংড়িগুলিকে হালকাভাবে চুন-মিশ্রিত জলে ভেজে এবং টমেটো-ভিত্তিক সসের সাথে মেশানো হয়
চিংড়ি সেভিচে রেসিপি
এটি মেক্সিকান চিংড়ি সেভিচের সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ: কাঁচা চিংড়ি চুনের রসে কাটা টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, সেরানো এবং ধনেপাতা দিয়ে মেরিনেট করা হয়
নিরামিষাশী সেভিচে সালাদ (সেভিচে দে ভার্দুরাস) রেসিপি
এই রেসিপিটিতে সালাদের আকারে সেভিচের স্বাদ রয়েছে, সামুদ্রিক খাবারের জায়গায় তাজা মোজারেলা পনির রয়েছে