টুনা সেভিচে রেসিপি

সুচিপত্র:

টুনা সেভিচে রেসিপি
টুনা সেভিচে রেসিপি
Anonim

টুনা সেভিচে তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। এই বিশেষ রেসিপিটি সিনালোয়া শৈলী, তাই মেরিনেডে সয়া সস, ওরচেস্টারশায়ার সস, লা নেগ্রা ভা ব্র্যান্ডের সালসা এবং ক্ল্যামাটো-ব্র্যান্ডের টমেটো জুস, চুনের রস এবং লাল পেঁয়াজের সাথে প্রয়োজন। এটি চীনা অভিবাসীদের দ্বারা প্রভাবিত যারা বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে মেক্সিকোর এই উত্তরাঞ্চলে এসেছিলেন৷

আপনি যখন এই সালসাতে টুনাকে ম্যারিনেট করেন, তখন সাইট্রিক অ্যাসিড মাছের প্রোটিনকে কমিয়ে দেয়, যা তাপ রান্নার মতো টেক্সচারে একই পরিবর্তন ঘটায়। এটি সেভিচের পিছনে মূল ধারণা। চুনের রস অগত্যা ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবীকে মেরে ফেলে না, তাই আপনি এখনও সম্ভাব্য তাজা মাছ ব্যবহার করার বিষয়ে নিশ্চিত হতে চান। ইমিউনোকম্প্রোমাইজড লোকেদের জন্য Ceviche সুপারিশ করা হয় না।

আমরা সুশি-গ্রেড টুনা ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। একবার সেভিচে মেরিনেট করা শেষ হয়ে গেলে, এটি এখনই খাওয়া উচিত এবং সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

"টুনা সেভিচে রঙিন এবং স্বাদে পরিপূর্ণ ছিল। গরম সস অনলাইনে পাওয়া যায়, এবং রেসিপিটি সম্পূর্ণ 5.4-আউন্স বোতল ব্যবহার করে। একটি অতিরিক্ত বোতল পান, কারণ এটি সুস্বাদু। রেসিপিটি প্রায় 4 কাপ তৈরি করেছে ceviche পরে এটি নিষ্কাশন করা হয়. আপনি সহজেই marinade আরো 4 আউন্স টুনা যোগ করতে পারেন।" -ডায়ানা রাত্রে

Image
Image

উপকরণ

  • 1/4 কাপ টাটকা চেপে নেওয়া চুনের রস
  • 1/4 মাঝারি লাল পেঁয়াজ, কাটা
  • 4 আউন্স সুশি গ্রেড কাঁচা টুনা,কাটা
  • 1টি মাঝারি আম, কাটা
  • 1 মাঝারি আভাকাডো, কাটা
  • 1/2 মাঝারি শসা, বীজ এবং কাটা
  • 1 কাপ ক্ল্যামাটো জুস
  • 5 1/2 আউন্স (প্রায় 160 মিলিলিটার) গরম সস, বিশেষত লা নেগ্রা ভা-ব্র্যান্ড
  • 3 1/4 আউন্স (প্রায় 100 মিলিলিটার) সয়া সস
  • 3/4 আউন্স (প্রায় 20 মিলিলিটার) ওরচেস্টারশায়ার সস
  • কোশের লবণ, স্বাদমতো
  • টোস্টাডাস, টর্টিলা চিপস বা সল্টাইন, পরিবেশনের জন্য, ঐচ্ছিক

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি মাঝারি অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটিতে চুনের রস এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ম্যারিনেট করার জন্য একপাশে রাখুন, প্রায় 5 মিনিট।

Image
Image

মেরিনেড মিশ্রণে টুনা, আম, অ্যাভোকাডো এবং শসা যোগ করুন, একত্রিত করার জন্য আলতো করে নাড়ুন।

Image
Image

ক্ল্যামাটো, হট সস, সয়া সস এবং ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন। একত্রিত করতে আলতো করে নাড়ুন। মিশ্রণটি ম্যারিনেট হতে দিন, প্রায় 5 মিনিট। প্রয়োজনে লবণ দিয়ে মশলা ঠিক করুন।

Image
Image

নিষ্কাশন করুন এবং টোস্টাডাস, টর্টিলা চিপস বা সল্টাইনের সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

Image
Image

সেভিচে খাওয়া

অম্লীয় মেরিনেড সমস্ত ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে না, তাই গর্ভবতী বা ইমিউনো কমপ্রোমাইজড লোকেদের জন্য সেভিচে সুপারিশ করা হয় না। এই ক্ষেত্রে, আমরা প্রথমে টুনা শিকার করার পরামর্শ দিই। নিচের দিকনির্দেশ দেখুন।

কিভাবে টুনা সেভিচে পরিবেশন করবেন

  • টুনা সেভিচে হালকা লাঞ্চ, স্ন্যাক বা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করুন, এটি একটি গ্রিলড মিট বা পোল্ট্রি খাবারের সাথে পরিবেশন করার একটি চমৎকার দিক।
  • একটি শুকনো সাদা ওয়াইনের সাথে টুনা সেভিচে জোড়া, যেমন পিনোট গ্রিজিও,সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক বা একটি শুকনো জার্মান রিসলিং।

রেসিপির ভিন্নতা

  • একটি রান্না করা মাছ সেভিচের জন্য, লবণাক্ত, ফুটন্ত জলে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য টুনাকে পোচ করুন। রান্না বন্ধ করার জন্য সরাসরি একটি বরফ স্নানের মধ্যে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান; তারপর সাইট্রাস মেরিনেডে টুনা সরান।
  • এই পোচড ফিশ সংস্করণের জন্য, আপনি চাইলে ক্ল্যামাটো এবং সালসা লা নেগ্রা ভা বাদ দিতে পারেন।
  • আঠা-মুক্ত সেভিচের জন্য, একটি গ্লুটেন-মুক্ত হট সস এবং সয়া সস ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে ওরচেস্টারশায়ার সসকে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেল করা হয়েছে। গ্লুটেন-মুক্ত চিপস বা ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশন করুন।

সেভিচে সংরক্ষণ করা

  • সেভিচে মেরিনেট করা শেষ হয়ে গেলে, এটি এখনই খাওয়া উচিত।
  • ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না বা পরে হিমায়িত করার চেষ্টা করবেন না।

সেভিচের জন্য কেন আপনি একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটি ব্যবহার করবেন?

Ceviche সর্বদা একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল বাটিতে যেমন কাচ বা সিরামিকের মধ্যে ম্যারিনেট করা উচিত এবং কখনই অ্যালুমিনিয়াম, লোহা বা তামার মতো প্রতিক্রিয়াশীল পাত্রে মেরিনেট করা উচিত নয়। যেহেতু সেভিচে অ্যাসিডিক, তাই যদি একটি প্রতিক্রিয়াশীল পাত্রে রাখা হয় তবে খাবারের রঙ পরিবর্তন হবে এবং বাটি থেকে ধাতব স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।

আপনি কি সেভিচে হিমায়িত টুনা ব্যবহার করতে পারেন?

হিমায়িত টুনা সেভিচে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিকে ঘরের তাপমাত্রার জলে 20 মিনিটের জন্য গলিয়ে ফেলুন, এবং এটি এখনও কিছুটা শক্ত হয়ে গেলে, রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে কেটে ফেলুন।

প্রস্তাবিত: