শুয়োরের মাংস রাগু

সুচিপত্র:

শুয়োরের মাংস রাগু
শুয়োরের মাংস রাগু
Anonim

শুয়োরের মাংস রাগুর মতো ধীর-ব্রেজড, আরামদায়ক খাবারের চেয়ে সপ্তাহান্তে শুভেচ্ছা জানানোর আর কী ভাল উপায়? শনিবার বা রবিবার একটি আরামদায়ক খাবার তৈরি করার পরে, আপনি ব্যস্ত সপ্তাহের রাতে সুস্বাদু অবশিষ্টাংশ উপভোগ করতে পারেন।

পর্ক রাগুর মাংসের তুলনামূলকভাবে সস্তা কাটাতে নম্র শিকড় রয়েছে: শুয়োরের কাঁধ, যাকে পিকনিক রোস্ট বা পিকনিক শোল্ডারও বলা হয়। এই কঠিন কাটগুলির কোমল করার জন্য একটি দীর্ঘ, ধীর ব্রেজ প্রয়োজন৷

রাগু শুরু হয় শুয়োরের মাংস ছেঁকে, তারপর সুগন্ধি, ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় পবিত্র ট্রিনিটি পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজরের সাথে কিছু রসুন দিয়ে সেদ্ধ করে। রেড ওয়াইন ব্যবহার করা হয় পাত্রকে ডিগ্লাজ করার জন্য - সর্বোচ্চ স্বাদের জন্য মাংস এবং শাকসবজি থেকে সেই সমস্ত ক্যারামেলাইজড বিটগুলি স্ক্র্যাপ করতে ভুলবেন না৷

একবার টমেটো এবং ভেষজ যোগ করা হলে, আসল কাজটি হয়ে যায় এবং এটি সবই ধৈর্যের বিষয়। ওভেনে একটি ধীর ব্রেজ আপনাকে একটি রোস্ট দিয়ে পুরস্কৃত করে যা সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরো টুকরো করে দেয়, যা BBQ টানা শুয়োরের মাংসের কথা মনে করিয়ে দেয়, কিন্তু একটি ইতালীয় টুইস্টের সাথে৷

উপকরণ

  • 2 পাউন্ড শুয়োরের মাংসের কাঁধ
  • লবণ, স্বাদমতো
  • তাজা কালো গোলমরিচ, স্বাদমতো
  • 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
  • 1 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ২টি মাঝারি গাজর, কাটা
  • 1 ডাঁটা সেলারি, কাটা
  • 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা
  • 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
  • 1 কাপ রেড ওয়াইন
  • 1 (28-আউন্স) পুরো খোসা ছাড়ানো যায়টমেটো
  • 1 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা থাইম
  • 1 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা রোজমেরি
  • 1 পাউন্ড প্যাপারডেল, প্যাকেজের নির্দেশ অনুসারে রান্না করা হয়
  • পরিবেশনের জন্য টাটকা গ্রেট করা পারমেসান পনির

এটি করার পদক্ষেপ

  1. উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
  2. কেন্দ্রে অবস্থিত একটি র্যাক সহ ওভেনটি 325 ফারেনহাইট তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে শুয়োরের মাংস সিজন করুন।

    Image
    Image

    মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ডাচ ওভেনে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং রান্না করুন, কয়েকবার ঘুরিয়ে, পুরোটা বাদামী হওয়া পর্যন্ত, 10 থেকে 15 মিনিট। একটি বড় থালায় স্থানান্তর করুন (এটি রান্না করা হবে না)।

    Image
    Image
  3. মাঝারি-উচ্চ তাপে একই পাত্রে অবশিষ্ট টেবিল চামচ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং রসুন যোগ করুন, প্যানের নিচ থেকে বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং পেঁয়াজ সামান্য নরম হয়, 3 থেকে 4 মিনিট। টমেটো পেস্টে নাড়ুন এবং ওয়াইন যোগ করুন; একটা ফোঁড়া আনতে. ওয়াইন অর্ধেক কমে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 3 থেকে 4 মিনিট।
  4. এদিকে, ক্যানের মধ্যে টমেটো কাটতে কাঁচি ব্যবহার করুন যতক্ষণ না সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। প্যানে তাদের রস, থাইম এবং রোজমেরি সহ টমেটো যোগ করুন। লবণ ও মরিচ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।

    Image
    Image

    প্যানে শুয়োরের মাংস এবং প্লেটে সংগৃহীত যেকোনো রস যোগ করুন। ঢেকে রাখুন এবং কেন্দ্রের ওভেনের র‌্যাকে বেক করুন যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে আলাদা করে ফেলার মতো যথেষ্ট কোমল হয়, 2 1/2 থেকে 3 ঘণ্টা।

    Image
    Image

    রোজমেরি স্প্রিগ সরান এবং বাতিল করুন। শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করার জন্য দুটি কাঁটা ব্যবহার করুন, তারপরে শুয়োরের মাংসটি সসে আবার নাড়ুনএকত্রিত করুন।

    Image
    Image

    গরম প্যাপারডেল পাস্তা এবং উপরে পারমেসান চিজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রস্তাবিত: