মরোক্কান জাফরান চিকেন রেসিপি

সুচিপত্র:

মরোক্কান জাফরান চিকেন রেসিপি
মরোক্কান জাফরান চিকেন রেসিপি
Anonim

প্রচুর পেঁয়াজ, জাফরান এবং অন্যান্য মরোক্কান মশলা দিয়ে রান্না করা মুরগির এই থালাটি তৈরি করা সহজ এবং এটি চিকেন ব্যাস্টিলা এবং চিকেন ব্রিউয়াটের মতো বেশ কয়েকটি সুস্বাদু মরক্কোর বিশেষত্বের জন্য সুস্বাদু ভিত্তি।

জাফরান থ্রেড, মরোক্কান রান্নার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মশলা, একটি ছোট বেগুনি ক্রোকাস থেকে কলঙ্ক। জাফরান হল ওজনের দিক থেকে বিশ্বের সবচেয়ে দামী মশলা যেহেতু প্রতিটি ফুলে মাত্র তিনটি কলঙ্ক থাকে, যেগুলিকে সাবধানে হাতে বাছাই করে শুকাতে হয়, ফলস্বরূপ জাফরান সুতোগুলি আমরা দোকানের তাকগুলিতে বয়ামে দেখতে পাই। যেহেতু এটি একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, এবং এক আউন্স জাফরান তৈরি করতে 14,000 টিরও বেশি ক্ষুদ্র কলঙ্ক লাগে, তাই মশলাটির দাম অনেক বেশি। সৌভাগ্যবশত, একটু অনেক দূর যায়।

আপনি পাত্র থেকে এই কোমল, সুস্বাদু মুরগির মাংস খেতে প্রলুব্ধ হবেন, তবে এটি মরক্কোর চালের পিলাফের বিছানায় বা সেফা মেডফুনাতে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

  • 1 আস্ত মুরগি, টুকরো টুকরো করে কেটে চামড়া তুলে ফেলা
  • 2 বড় মিষ্টি সাদা পেঁয়াজ, বা হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
  • 1 টেবিল চামচ আদা
  • 1 চা চামচ তাজা সাদা মরিচ
  • 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
  • 2 (2- থেকে 3-ইঞ্চি) টুকরো দারুচিনি স্টিক
  • 1 চা-চামচ জাফরান সুতো, টুকরো টুকরো করা
  • 1 চা চামচ হলুদ
  • 1/2 থেকে 2চা চামচ লবণ
  • 1/4 কাপ (2 আউন্স) লবণবিহীন মাখন
  • 1/4 কাপ জলপাই তেল
  • 1/4 কাপ কাটা তাজা ধনেপাতা

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি ডাচ ওভেনে বা ভারি তলার পাত্রে সব উপকরণ মেশান।

Image
Image

ঢাকুন এবং মাঝারি থেকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 1 ঘন্টা, বা যতক্ষণ না মুরগি খুব কোমল হয় এবং হাড় থেকে সহজেই টেনে না নেয়। জল যোগ করবেন না, এবং সতর্ক থাকুন যাতে মুরগি পুড়ে না যায়।

Image
Image

তরল কমিয়ে দিন যতক্ষণ না সেগুলি বেশিরভাগ তেল হয়ে যায়। দারুচিনি বাদ দিন এবং সিজনিংয়ের জন্য স্বাদ নিন। (সস একটু নোনতা এবং গোলমরিচ হতে হবে।)

Image
Image

ভাতের বিছানায় বা ভাপা ভাঙ্গা ভার্মিসেলি বা কুসকুসের ঢিবির মধ্যে লুকিয়ে রেখে চিকেন এবং সস পরিবেশন করুন।

Image
Image
  • আনন্দ করুন!
  • প্রস্তাবিত: