মরোক্কান কাবাব রেসিপি - ল্যাম্ব বা গরুর মাংসের ব্রোচেটস

সুচিপত্র:

মরোক্কান কাবাব রেসিপি - ল্যাম্ব বা গরুর মাংসের ব্রোচেটস
মরোক্কান কাবাব রেসিপি - ল্যাম্ব বা গরুর মাংসের ব্রোচেটস
Anonim

আমরা মরক্কোতে সারা বছরই সব ধরনের খাবার গ্রিল করি এবং এই ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংসের ব্রোচেট আমাদের খুব পছন্দের। সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত, বিশেষ করে ঈদ-উল-আযহার পরের দিনগুলিতে, এগুলি সবচেয়ে দামী, অতিরিক্ত কোমল মাংস যেমন ভেড়ার লেগ বা স্টেকের ফিলেট দিয়ে তৈরি করা হয়।

নিচের ঐতিহ্যবাহী মশলাটিতে প্রচুর পেঁয়াজ, ভেষজ এবং প্রচুর পরিমাণে পেপারিকা, জিরা, লবণ এবং মরিচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। লাল মরিচ ঐচ্ছিক; আমরা এটি অন্তর্ভুক্ত করতে চাই।

একটি সহজ পরিবর্তনের জন্য, আপনি পেঁয়াজ, ভেষজ এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে পেপারিকা এবং জিরা এবং সিজন বাদ দিতে পারেন। শাকসবজি ঐতিহ্যগতভাবে মাংসের সাথে স্ক্যুয়ারের উপর থ্রেড করা হয় না, তবে আপনি চাইলে তা করতে পারেন।

মরোক্কান কাবাব পরিবেশন করুন এন্ট্রি হিসেবে, মাল্টি-কোর্স খাবারের অংশ হিসেবে, অথবা স্যান্ডউইচ ফিলার হিসেবে মরোক্কান রুটি বা পিটার মতো বাটবাউটে। টমেটো এবং ভাজা মরিচ সালাদ একটি জনপ্রিয় অনুষঙ্গ এবং কখনও কখনও আমার শ্বশুরবাড়ির লোকেরা কালো জলপাই ট্যাপেনেডও অফার করে৷

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য আপনি মশলায় মাংস মেরিনেট করার জন্য কয়েক ঘন্টা বা তার বেশি সময় দিতে চান, তাই আগে থেকে পরিকল্পনা করুন।

উপকরণ

  • 2 1/2 পাউন্ড গরুর মাংসের ফাইল, বা ভেড়ার পা, 3/4-ইঞ্চি কিউব করে কাটা
  • 1টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ৩ টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে
  • 3 টেবিল চামচকাটা তাজা ধনেপাতা
  • 2 চা চামচ পেপারিকা
  • 1 চা চামচ জিরা
  • 1 চা চামচ তাজা কালো মরিচ
  • ২ চা চামচ লবণ, বা স্বাদমতো
  • 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 1 টেবিল চামচ লেবুর রস

এটি করার পদক্ষেপ

  1. উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
  2. একটি বড় পাত্রে মাংস স্থানান্তর করুন।
  3. পেঁয়াজ, পার্সলে, ধনেপাতা, মশলা, তেল এবং লেবুর রস যোগ করুন।
  4. মশলার সাথে মাংস মিশ্রিত করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন, সমানভাবে বিতরণ নিশ্চিত করার জন্য এটি আলতো করে মাখুন।
  5. প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং ২ থেকে ৩ ঘণ্টা (বা রাতারাতি) মেরিনেট করতে দিন
  6. মাংসটিকে কাঠের স্ক্যুয়ারে থ্রেড করুন এবং একপাশে রাখুন।
  7. একটি গ্রিল মাঝারি আঁচে জ্বালান বা ব্রয়লারকে মাঝারি-উচ্চে প্রিহিট করুন।
  8. কাবাবগুলিকে ব্যাচে করে 5 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে দুই বা তিনবার ঘুরিয়ে বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী মাংস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  9. রান্না করা কাবাবগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং বাকি কাবাবগুলি রান্না করার সময় গরম থাকতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন৷
  10. পাশে সালাদ, রুটি এবং মশলা সহ পরিবেশন করুন।

গ্লাস বেকওয়্যার সতর্কতা

যখন কাচের বেকওয়্যার ব্যবহার করবেন না বা যখন কোন রেসিপিতে গরম প্যানে তরল যোগ করতে বলা হয়, কারণ গ্লাস ফেটে যেতে পারে। এমনকি যদি এটি চুলা নিরাপদ বা তাপ প্রতিরোধী বলে, টেম্পারড গ্লাস পণ্যগুলি মাঝে মাঝে ভেঙে যেতে পারে এবং করতে পারে৷

প্রস্তাবিত: