সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
Chermoula মাছের জন্য একটি পুরু মেরিনেড এবং অনেক মরোক্কান এবং উত্তর আফ্রিকান মাছের খাবারের ভিত্তি, যেমন ভাজা সার্ডিন চেরমুলা দিয়ে ভরা এবং একটি ফিশ ট্যাগিন যাকে বলা হয় স্তরযুক্ত আলু, টমেটো, মাছ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি। যদিও প্রতিটি দেশে chermoula এর সংস্করণ রয়েছে-এবং বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে-স্বাদ সর্বদা একই রকম।
মাছ ছাড়াও, এটি মুরগি বা শেলফিশ মেরিনেট করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে; এটিকে পাতলা করার জন্য শুধু অতিরিক্ত জল যোগ করুন, মাংসকে একটি দিন পর্যন্ত ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী গ্রিল করুন বা বেক করুন।
এই ক্লাসিক চেরমুলা রেসিপি, যা টেক্সচারে স্বাদের কাছাকাছি, দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায়। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে মশলাদার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন। যেহেতু এটি একটি ভাল পরিমাণে ফল দেয় (4 1/2 পাউন্ড মাছ মেরিনেট করার জন্য যথেষ্ট), আপনি কিছু সংরক্ষণ করতে পারেন বেকড আলু বা সবজিতে যোগ করতে, বা কুসকুস বা ভাতে মেশাতে।
উপকরণ
- 1 বড় গুচ্ছ ধনেপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা (শুধু ছোট পাতা এবং ছোট ডালপালা)
- 4 কোয়া রসুন, চাপা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টেবিল চামচ পেপারিকা
- 1 টেবিল চামচ জিরা
- 1 চা চামচ লবণ, বা স্বাদমতো বেশি
- 1 চা চামচ কাটা তাজা আদা, ঐচ্ছিক
- 1/2 চা চামচ গোলমরিচ, ঐচ্ছিক
- 1/4 চা চামচ জাফরান থ্রেড, টুকরো টুকরো করা
- 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ২ টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস, ১টি ছোট লেবু থেকে
এটি করার পদক্ষেপ
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
একটি পাত্রে ধনেপাতা, রসুন, পেপারিকা, জিরা, লবণ, আদা এবং গোলমরিচ (যদি ব্যবহার করা হয়), জাফরান সুতো, তেল এবং লেবুর রস সবগুলো মেশান।
টিপস
স্বাদ করুন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন; আপনি এটিকে একটু বেশি সাইট্রাস বা মসলাযুক্ত স্পর্শ করতে চান, এটি আপনার উপর নির্ভর করে।
কিভাবে ব্যবহার করবেন
যদিও চেরমৌলার জন্য প্রস্তাবিত ব্যবহার মাছের স্বাদ বা মেরিনেড হিসাবে, আপনি এই সুস্বাদু ঘষার স্বাদের সাথে খেলতে পারেন এবং এটি অন্যান্য প্রস্তুতিতে যোগ করতে পারেন:
- একটি আস্ত মুরগির টুকরো লেবু, চুন, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি দিয়ে মেরিনেটে লেপে দিন এবং মুরগির চামড়া এবং মাংসের মধ্যে আরও কিছু কেরমুলা রাখুন, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে মাখন যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, এবং বেক করার আগে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
- এক টেবিল চামচ চেরমৌলা দিয়ে কিছু ভাত রান্না করুন, গ্রিল করা স্কার্ট স্টেক যোগ করুন এবং উপরে তাজা ধনেপাতা এবং চুনের ওয়েজ দিয়ে দিন।
- একটি সম্পূর্ণ তাজা ব্যাগুয়েট কাটুন, উভয় পাশে chermoula এর একটি উদার স্তর প্রয়োগ করুন এবং একটি উদ্ভাবনী হিরো স্যান্ডউইচের জন্য প্যাস্ট্রামি, আরগুলা, আইসবার্গ লেটুস এবং ছাগলের পনিরের উপর স্তর দিন। পার্টি অ্যাপেটাইজার হিসাবে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
- 1 কাপ ফুল-ফ্যাট গ্রিক দইতে 2 টেবিল চামচ চেরমুলা যোগ করুন। 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশানজলপাই তেল, একটি চুনের রস, এবং ভেজি-এন্ড-চিপ ডিপের জন্য লবণ এবং মরিচ।
কীভাবে সংরক্ষণ এবং হিমায়িত করবেন
- চরমৌলা সবচেয়ে ভালো তাজা, তবে এটি পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে রাখলে, বায়ুরোধী পাত্রে সিল করার আগে উপরে কিছুটা তেল যোগ করুন; এটি তিন দিন পর্যন্ত থাকবে৷
- আপনি চেরমুলা হিমায়িত করতে পারেন; এটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা আইস কিউব ট্রেতে চামচ করে প্রায় তিন মাস সংরক্ষণ করুন।
প্রস্তাবিত:
মেরিনেড ল্যাম্ব ব্যাকস্ট্র্যাপ BBQ রেসিপি
আমাদের মেষশাবকের ব্যাকস্ট্র্যাপে মধ্যপ্রাচ্যের ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মেরিনেট করা টপ-গ্রেড কাট ব্যবহার করে তারপর কোমল এবং স্বাদে পূর্ণ হওয়া পর্যন্ত বারবিকিউ করা হয়
স্মোকড টার্কি বা চিকেন মেরিনেড রেসিপি
আপনি ধূমপান করার আগে আপনার টার্কি বা মুরগিকে 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন। এটি একটি আর্দ্র এবং কোমল পাখি উত্পাদন এবং সবাইকে খুশি করার গ্যারান্টিযুক্ত
মেরিনেড গ্রিলড পোর্ক চপস রেসিপি
এই সহজ গ্রিলড শুয়োরের মাংসের চপগুলি মশলা, রসুন, ব্রাউন সুগার, সয়া সস এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়
মেরিনেড বোনলেস চিকেন থাইজ (পারজিওট) রেসিপি
সয়া সস, রেড ওয়াইন ভিনেগার, লেবু এবং পার্সলে দিয়ে তৈরি সুস্বাদু ম্যারিনেট করা মুরগির উরুর জন্য একটি কোশার রেসিপি, যা গ্রিল করা বা চুলায় বেক করা যায়
টক ক্রিম চিকেন মেরিনেড রেসিপি
এটি একটি অদ্ভুত সংমিশ্রণের মতো শোনাচ্ছে, তবে এই মেরিনেড রেসিপিতে টক ক্রিমের অম্লতা মুরগিকে গ্রিল করার আগে কোমল করে তোলে