ঘরে তৈরি সেজন

সুচিপত্র:

ঘরে তৈরি সেজন
ঘরে তৈরি সেজন
Anonim

লাতিন আমেরিকান রান্নার একটি প্রধান উপাদান, স্যাজন তার স্বতন্ত্র সুস্বাদু স্বাদ এবং লাল-বাদামী রঙের জন্য পরিচিত যা এটি খাবারে যোগ করে। এই জনপ্রিয় রসুনের মসলার মিশ্রণটি ঐতিহ্যগতভাবে অ্যাচিওট (অ্যানাট্টো), লবণ, জিরা, ধনে, রসুন, ওরেগানো এবং গোলমরিচের। এটি আপনার মাংস, মাছ, মুরগি, স্যুপ এবং স্ট্যুতে মসলা ছাড়াই রঙ এবং গন্ধ যোগ করে। এই বাড়িতে তৈরি সংস্করণটি রাসায়নিক, সংরক্ষণকারী, কৃত্রিম রঙ, বা মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) এর মতো সংযোজন ছাড়া তৈরি করা হয়, বড় ব্র্যান্ডের অনেকগুলি গণ-উত্পাদিত, আগে থেকে তৈরি সেজন মিশ্রিত।

মিষ্টি এবং মরিচযুক্ত অ্যাচিওট মশলাকে এর গভীর রঙ্গক মিশ্রিত করে। জিরা, পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়ো সুস্বাদু উমামি তৈরি করে। ধনিয়া একটি হালকা এবং মৃদু সাইট্রাসি নোট সামনে নিয়ে আসে এবং ওরেগানো গভীরতা, তীক্ষ্ণতা এবং হালকা কৃপণতা যোগ করে। এটি একটি আপাতদৃষ্টিতে জটিল মশলার মিশ্রণ যা প্রকৃতপক্ষে সব ধরণের খাবারের স্বাদের জন্য অত্যন্ত বহুমুখী এবং বাড়িতে তৈরি করা সহজ৷

Sazón, যার অর্থ স্প্যানিশ ভাষায় সিজনিং, সাধারণত স্টিক, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস এবং মাছকে গ্রিল করা, ভাজা বা বেক করার আগে একটি মেরিনেড হিসাবে ঘষা হয়, স্যুপ এবং স্ট্যুতে ছিটিয়ে, মটরশুটি এবং ভাতে যোগ করা হয় বা ব্যবহার করা হয়। একটি টাকো মশলা হিসাবে। এটি জনপ্রিয় ল্যাটিন আমেরিকান খাবার যেমন রোপা ভিজা, আরোজ কন পোলো এবং আরোজ আমারিলোতেও প্রধান স্বাদ।

উপকরণ

  • 1টেবিল চামচ ধনে কুচি
  • 1 টেবিল চামচ জিরা
  • 1 টেবিল চামচ গ্রাউন্ড অ্যানাট্টো বীজ (অ্যাচিওট)
  • 1 টেবিল চামচ রসুনের গুঁড়া
  • 2 চা চামচ শুকনো অরিগানো
  • 1 চা চামচ পেঁয়াজের গুঁড়া
  • 1 চা চামচ লবণ
  • 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি ছোট পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। মশলা ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত মেশান।

Image
Image

সেজনটিকে বায়ুরোধী, সিল করা কাঁচ, জার বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।

Image
Image

আপনি কিভাবে Sazon ব্যবহার করবেন?

খাবারে রঙ এবং গন্ধ যোগ করার জন্য সাজন দারুণ। রান্না করার আগে মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি ঘষুন। স্যুপ, স্ট্যুতে এবং মটরশুটি রান্না করার সময় ছিটিয়ে দিন। আপনার স্বাদের তীব্রতার উপর নির্ভর করে প্রতি পাউন্ড মাংসে 2 থেকে 3 চা চামচ সেজন সিজনিং মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

বাড়িতে তৈরি সেজন কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

যদি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, সেজন এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

রেসিপির ভিন্নতা

এই রেসিপিটি একটি ঐতিহ্যবাহী সেজোনের জন্য যেটিতে পেঁয়াজের গুঁড়াও ব্যবহার করা হয়, যদিও এমন সংস্করণ পাওয়া যায় যাতে রয়েছে জাফরান বা গ্রাউন্ড লঙ্কা জ্বলন্ত তাপের স্পর্শের জন্য। কিছু বাড়ির রাঁধুনি আচিওটের জায়গায় হলুদ দিয়ে থাকেন।

প্রস্তাবিত: