তুর্কি নোহ'স আর্ক পুডিং আসুর রেসিপি

সুচিপত্র:

তুর্কি নোহ'স আর্ক পুডিং আসুর রেসিপি
তুর্কি নোহ'স আর্ক পুডিং আসুর রেসিপি
Anonim

নোহ'স আর্ক পুডিং নামে একটি বিশেষ মিষ্টি না দেখে আপনি তুরস্কে যেতে পারবেন না, যা আশুর (আহ-শুর-ই') নামে বেশি পরিচিত।

নোয়া'স আর্ক পুডিং হল শুকনো ফল, লেবু এবং গোটা-শস্যের গমের মতো স্বাস্থ্যকর উপাদানের একটি কর্নুকোপিয়া যা চিনি এবং ফলের রস দিয়ে মিষ্টি করা হয় এবং এক পাত্রে একসঙ্গে রান্না করা হয়। এই পুডিংটিতে ঐতিহ্যগতভাবে এপ্রিকট, কিশমিশ, কারেন্টস, ডুমুর, পাইন বাদাম, আখরোট, হ্যাজেলনাট, ছোলা এবং নেভি বিন রয়েছে।

কিছু বাবুর্চি এমনকি চেস্টনাট, লিমা বিনস, বুলগুর গম এবং তাজা নারকেলের স্লিভার যোগ করে। প্রায় সব যায়।

পৃথিবীর প্রাচীনতম ডেজার্ট

নোয়া'স আর্ক পুডিং, অনেক তুর্কি খাবারের মতো, এর পিছনেও রয়েছে নিজস্ব গল্প। তুর্কি কিংবদন্তি বলে যে অ্যাসুরের প্রথম সংস্করণটি নোয়া নিজেই তৈরি করেছিলেন। জাহাজে কয়েক সপ্তাহ পরে, জল কমতে শুরু করে। খাদ্যের মজুদ কমে যাওয়ার সাথে সাথে, নোহ সিন্দুকে রেখে যাওয়া সমস্ত কিছুর টুকরো একটি পাত্রে ফেলে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন৷

তিনি যা পেয়েছিলেন তা হল একটি সুস্বাদু পুডিং যা তাকে এবং তার যাত্রীদের ভালভাবে খাওয়াতেছিল যতক্ষণ না শেষ পর্যন্ত জাহাজটি পূর্ব তুরস্কের আরারাত পর্বতে বিশ্রাম নেয়। কেউ কেউ বলেন আশুর হল বিশ্বের প্রাচীনতম ডেজার্ট৷

আধুনিক তুর্কি সংস্কৃতিতে, নোহ'স আর্ক পুডিং বৈচিত্র্য, বন্ধুত্ব এবং ঐক্যের প্রতীক। যখন বাবুর্চিরা আশুর প্রস্তুত করে, তখন তারা অনেক কিছু তৈরি করে, যেমনযতটা সম্ভব বন্ধুবান্ধব এবং প্রতিবেশীদের মধ্যে পুডিংয়ের বাটি বিতরণ করা প্রথাগত।

আশুরা সম্পর্কে

আসুর, নূহের পুডিংয়ের তুর্কি নাম, আশুরার সাথে যুক্ত। আশুরা সমগ্র মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে সাধারণ এবং অনেক সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং ধর্ম বিস্তৃত।

আশুরা ছিল মূলত একটি ইহুদি উদযাপন যা ফেরাউনের হাত থেকে মূসাকে উদ্ধার করার সময় হিব্রুরা উপবাস করেছিল। সুন্নি মুসলমানরাও বছরের এই সময়টিকে মুসার মুক্তির সাথে সংযুক্ত করে।

শিয়া মুসলমানদের জন্য, আশুরার দিনটি রমজানের কয়েক দিন আগে, মহররম মাসে, 10 তম মাসে, আলী এবং ফাতিমার পুত্র এবং নবী মোহাম্মদের নাতি আল-হুসেনের শাহাদাতের স্মরণে পালিত হয়।.

আশুরা মুসলমানদেরকে নবীর পরিবার মানবজাতির জন্য যে ত্যাগ স্বীকার করেছে তা স্মরণ করিয়ে দেয়। আশুরার সময়কে দান এবং খাবার এবং মিষ্টি ভাগ করে ঈশ্বরের সাথে যোগাযোগ এবং মানবতার সাথে পুনর্মিলনের একটি কাজ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়৷

আমরা এমনকি শুনেছি যে আশুরার একটি সংস্করণ হাইতির মতো দূরে পালিত হয়!

কীভাবে নূহ'স আর্ক পুডিং তৈরি করবেন

নোয়াহ'স আর্ক পুডিং তৈরির কোনো সেট রেসিপি নেই। শত শত, হাজার হাজার না, বৈচিত্র আছে. আপনি গাইড হিসাবে নীচের মৌলিক রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন৷

আপনি উপাদানগুলিকে মানিয়ে নিতে পারেন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী বা আপনার হাতে যা আছে। অ্যাশুরের ক্লাসিক সংস্করণ পুডিংয়ের স্বাদ নিতে গোলাপ জল ব্যবহার করে।

আমরা সাইট্রাস স্বাদের জন্য গোলাপ জলের জায়গায় একটি কমলা এবং একটি লেবুর রস যোগ করতে চাই৷ অনেক রাঁধুনিরা পুডিং প্লেইন পছন্দ করে যার কোন স্বাদ নেই।

যেটিই হোকআপনি যেভাবে এটি প্রস্তুত করতে চান, আপনার প্রতিবেশীদের সাথেও আপনার নোয়াহস আর্ক পুডিং ভাগ করে নিতে প্রস্তুত হন। এই রেসিপিটি একটি বড় পাত্র পূরণ করতে যথেষ্ট হবে।

উপকরণ

  • ৩ কাপ কাঁচা গোটা শস্য গম, বা বার্লি
  • 1 1/2 কাপ টিনজাত ছোলা, ধুয়ে ফেলা এবং নিষ্কাশন করা
  • 1 1/2 কাপ টিনজাত নেভি বিন, ধুয়ে ফেলা এবং নিষ্কাশন করা
  • 1/4 কাপ রান্না না করা চাল
  • ৩ টেবিল চামচ শুকনো বেদানা
  • ৩ টেবিল চামচ পাইন বাদাম
  • 8 অর্ধেক শুকনো এপ্রিকট, টুকরো টুকরো করে কাটা
  • 8টি শুকনো ডুমুর, টুকরো টুকরো করে কাটা
  • ৩ কাপ চিনি
  • 2টি দারুচিনি লাঠি
  • 2 টেবিল চামচ কমলার জেস্ট, ১টি কমলা থেকে, ঐচ্ছিক
  • 1 টেবিল চামচ লেমন জেস্ট, ১টি লেবু থেকে, ঐচ্ছিক
  • 2 টেবিল চামচ গোলাপ জল, ঐচ্ছিক

এটি করার পদক্ষেপ

  1. আগের রাতে, একটি বড় পাত্রে গম বা বার্লি রাখুন এবং প্রচুর জল দিয়ে ঢেকে দিন।
  2. এটা ফোড়নে আনুন, ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। এটিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য আলতো করে ফুটতে দিন।
  3. আঁচ বন্ধ করুন এবং দানা ঠাণ্ডা হতে দিন এবং সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
  4. পরের দিন সকালে, সমস্ত তরল না হলে শস্যটি সবচেয়ে বেশি শোষণ করা উচিত। বাকি উপাদানগুলো সংগ্রহ করুন।
  5. ছোলা, মটরশুটি, চাল, শুকনো ফল, চিনি এবং ঐচ্ছিক গোলাপ জল বা কমলা এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন।
  6. প্রয়োজনে উপাদানগুলিকে ঢেকে রাখতে আরও জল যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।
  7. মিশ্রনটিকে কাঠের চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়।
  8. আঁচ থেকে সরান এবং পুডিং দিয়ে ডেজার্ট বাটি বা একটি বড় সার্ভিং বাটি ভর্তি করুন।
  9. এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এবং সেট হয়ে গেলে, ঢেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  10. পরিবেশনের আগে পুডিংকে তাজা ডালিমের বীজ, পাইন বাদাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা শুকনো ফল এবং চীনাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
  11. কেউ তাদের পুডিং বেশি জলীয় পছন্দ করে, কেউ বেশি শক্ত করে। আপনি যদি শক্ত পুডিং পছন্দ করেন তবে মিশ্রণটি রান্না হওয়ার সময় 1 বা 2 চা চামচ গুঁড়ো জেলটিন যোগ করুন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি আপনাকে আরও শক্ত পুডিং দেবে৷

প্রস্তাবিত: