সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
বাড়িতে আপনার নিজের স্ক্যালিয়ন প্যানকেক তৈরির সেরা অংশটি হল আপনার তালুর জন্য নিখুঁত টেক্সচার তৈরি করতে শেখা৷ এই প্যানকেকগুলি সহজ তবে রেসিপিতে ছোট পরিবর্তনের সাথে বেশ কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। পানির তাপমাত্রা, প্যানকেকের পুরুত্ব এবং যে পরিমাণ তেলে সেগুলি ভাজা হয়, সবই তৈরি খাবারের স্বাদে অবদান রাখে। একটি গরম জলের ময়দা নরম হতে থাকে, যখন একটি ঠান্ডা জলের ময়দা চিবিয়ে থাকে৷ বেশি তেলে ভাজা মোটা প্যানকেকগুলি সমৃদ্ধ এবং ফ্ল্যাকি হয়, যখন হালকা ভাজা পাতলা প্যানকেকগুলি আরও উপাদেয় মনে হয়৷
এই স্ক্যালিয়ন প্যানকেক রেসিপিটি একটি মধ্যম স্থলের লক্ষ্য। এটির সাথে খেলুন, আপনি যা পছন্দ করেন তা আবিষ্কার করুন এবং এই প্যানকেকগুলিকে সত্যিই আপনার নিজের করে নিন৷
উপকরণ
প্যানকেকের জন্য:
- 2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ ফুটন্ত জল
- 1/4 কাপ ঠান্ডা জল
- ৩ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, ভাগ করা
- 2 কাপ কাটা স্ক্যালিয়ন শাক
- 1 টেবিল চামচ পাঁচ মশলা গুঁড়া
ডিপিং সসের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 স্ক্যালিয়ন, শুধুমাত্র সাদা অংশ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ জল
- 2 টেবিল চামচ রাইস ভিনেগার
- 1 চা চামচ মধু
- 1 চা চামচ সিচুয়ান চিলি অয়েল
প্যানকেক ময়দা তৈরি করুন
- জড়ো করুনউপাদান।
- একটি মিক্সিং বাটিতে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে মেশান।
- ময়দার কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং গরম জলে ঢেলে দিন। এটি মিশ্রিত করবেন না, শুধু এটিকে ভিজতে দিন। 10 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে ঠান্ডা জল এবং 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
- একটি রুক্ষ ময়দার মধ্যে মেশান, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মাখুন, প্রায় 3 মিনিট। 20 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য কাউন্টারে ময়দাটি রেখে দিন, একটি উলটো-ডাউন বাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- ময়দাটিকে ৬টি সমান টুকরো করে ভাগ করুন, প্রতিটি ডিমের আকারের সমান।
- আপনার কাজের পৃষ্ঠে হালকাভাবে তেল দিন। ময়দার টুকরোগুলির একটিকে প্রায় 7-ইঞ্চি চওড়া একটি পাতলা বৃত্তে রোল করুন। অল্প তেল দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন এবং উপরে পাঁচ-মসলা গুঁড়ো এবং প্রায় 1/2 কাপ কাটা স্ক্যালিয়ন ছিটিয়ে দিন।
- প্যানকেকটিকে একটি ব্যবসায়িক চিঠির মতো তৃতীয়াংশে ভাঁজ করুন, তারপর আবার একই দিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন। এটি আপনাকে ময়দার ছয় স্তর সহ একটি দীর্ঘ দড়ি দেবে।
- এই দড়িটিকে একটি সর্পিল মধ্যে কুণ্ডলী করুন। অবশিষ্ট ময়দার টুকরা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। সর্পিল ঢেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করুন।
ডিপিং সস প্রস্তুত করুন
- প্যানকেকের ময়দা বিশ্রাম নেওয়ার সময়, উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন এবং ডিপিং সস প্রস্তুত করুন৷
- একটি ছোট পাত্রে সমস্ত উপাদান-সয়া সস, স্ক্যালিয়ন, জল, চালের ভিনেগার, মধু এবং সিচুয়ান চিলি অয়েল- যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত করুন। একপাশে রাখুন।
প্যানকেক তৈরি করুন
- ময়দার সর্পিলগুলি বিশ্রাম নিলে, প্রতিটি টুকরোকে আরও একবার প্যানকেকে রোল করুন, প্রায় 7-ইঞ্চি চওড়া৷
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ভারী-নিচের স্কিললেট সেট করুন। একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে কোট প্যানউদ্ভিজ্জ তেল।
- প্যানটি গরম হলে, একটি প্যানকেককে একপাশে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য আরও সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অবশিষ্ট প্যানকেকগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন৷
- প্রতিটি প্যানকেককে ৬টি ওয়েজেস করে কাটুন। পাশে ডিপিং সস দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
টিপস
- ফ্লেকি স্ক্যালিয়ন প্যানকেকের চাবিকাঠি হল প্রথমে এগুলিকে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের পরিবর্তে হালকা তেলযুক্ত পৃষ্ঠে খুব পাতলা করে রোল করা। এই কারণে, একটি শক্ত মসৃণ পৃষ্ঠ যেমন গ্রানাইট, মার্বেল বা একটি মসৃণ প্লাস্টিকের বোর্ড সবচেয়ে ভাল কাজ করে। তারপর, প্যানকেকগুলিকে টপিং, ভাঁজ, কয়েলিং এবং পুনরায় রোল করার আগে তাদের চূড়ান্ত আকারে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন৷
- আপনি রান্না এবং পরিবেশন করার অনেক আগে প্যানকেক তৈরি করতে পারেন। হালকা তেলযুক্ত মোম বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে কাঁচা প্যানকেকগুলিকে আলাদা করুন এবং একটি জিপ-ক্লোজ ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন৷
- আপনি আগে থেকেই প্যানকেক রান্না করতে পারেন এবং পার্চমেন্টের শীটগুলির মধ্যে একটি ফ্রিজার ব্যাগে চার মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন৷ হিমায়িত প্যানকেক গলিয়ে নিন এবং পরিবেশনের আগে সেগুলিকে খাস্তা করতে আবার অল্প সময়ের জন্য ভাজুন।
প্রস্তাবিত:
নরওয়েজিয়ান প্যানকেক রেসিপি
এই নরওয়েজিয়ান প্যানকেক রেসিপিটি আপনাকে নরম এবং তুলতুলে প্যানকেক দেয় যা চূর্ণ চিনি এবং লিঙ্গনবেরি জ্যামের সাথে সুস্বাদু হবে
টক স্টার্টার স্ক্যালিয়ন প্যানকেক
এই সহজ এবং সুস্বাদু স্ক্যালিয়ন প্যানকেক তৈরি করতে আপনার টক স্টার্টার বাতিল ব্যবহার করুন। আপনার যা দরকার তা হল পাঁচটি প্যান্ট্রি উপাদান
ভেগান তাইওয়ানিজ স্ক্যালিয়ন প্যানকেক রেসিপি
ভেগান তাইওয়ানিজ স্ক্যালিয়ন প্যানকেকের এই রেসিপিটি এমন একটি রেসিপির একটি ভিন্নতা যা চীন, মালয়েশিয়া এবং তাইওয়ানের স্থানীয় রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে জনপ্রিয়
পা জুন (স্ক্যালিয়ন সহ কোরিয়ান প্যানকেক) রেসিপি
এই সহজ স্ক্যালিয়ন প্যানকেক রেসিপি (পা জিওন বা পা জুন) দিয়ে কোরিয়ান প্যানকেক তৈরি করুন। ময়দা, জল, স্ক্যালিয়ন, ডিম, তেল এবং লবণ দিয়ে সহজভাবে তৈরি
কোরিয়ান স্ক্যালিয়ন সালাদ (পা মুচিম) রেসিপি
এই তাজা স্ক্যালিয়ন সাইড প্রায়ই কোরিয়ান রেস্তোরাঁয় গ্রিল করা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়