সহজ মার্মালেড গ্লাসেড সেদ্ধ হ্যাম রেসিপি

সুচিপত্র:

সহজ মার্মালেড গ্লাসেড সেদ্ধ হ্যাম রেসিপি
সহজ মার্মালেড গ্লাসেড সেদ্ধ হ্যাম রেসিপি
Anonim

একটি সেদ্ধ হ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন গ্যামন, শুয়োরের মাংসের একটি রূপ যা লবণ বা ব্রিনিং দ্বারা নিরাময় করা হয় যা খাওয়া নিরাপদ হওয়ার আগে রান্না করা প্রয়োজন। বড়দিনের মতো উদযাপনে সবসময়ই প্রিয়, সেদ্ধ হ্যামও বক্সিং দিবসে সাধারণ অফার এবং ইস্টারের সময় জনপ্রিয়। এটি একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ তৈরি করে এবং বুফে স্প্রেডের জন্য দুর্দান্ত৷

এই মার্মালেড গ্লাসড হ্যামটি ঐতিহ্যবাহী মধু বা গুড়ের হ্যামগুলির একটি সুস্বাদু, ফলের বিকল্প। চকচকে মারমালেড এবং ব্রাউন সুগার ব্যবহার করলে একটি চমৎকার, আঠালো আবরণ তৈরি হয় যা আশ্চর্যজনকভাবে হ্যামের সূক্ষ্ম স্বাদকে অতিক্রম করে না।

আপনার কেনা গ্যামনটি লবণাক্ততা দূর করার জন্য রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখা দরকার কিনা তা সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন, যদিও অনেক ব্র্যান্ড হালকা নিরাময় প্রক্রিয়া ব্যবহার করে যার ভিজানোর প্রয়োজন নেই। হ্যামটি এক বা দুই দিন আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে তারপরে মুড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত খোদাই করবেন না বা মাংস তার রঙ হারাবে, যদিও এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। সিদ্ধ আলু এবং ভাজা সবজি দিয়ে ঘন স্লাইস করে গরম গরম পরিবেশন করুন অথবা স্যালাড বা স্যান্ডউইচের জন্য চাটনি এবং আচারের সাথে ঠান্ডা হলে পাতলা করে কেটে নিন।

উপকরণ

  • 1টি মাঝারি লাল পেঁয়াজ, চতুর্থাংশ
  • 1 লিক, কাটা এবং ধুয়ে
  • 2 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটি কাটা
  • 2 ডাঁটা সেলারি স্টিক, পরিষ্কার এবং মোটামুটিভাবেকাটা
  • 2 আউন্স সমতল পাতার পার্সলে
  • ২টি তেজপাতা
  • 3 পাউন্ড গ্যামন, বা নিরাময় করা হ্যাম, হাড়যুক্ত এবং ঢিলেঢালাভাবে ঘূর্ণিত
  • 2 আউন্স পুরো লবঙ্গ
  • 2 টেবিল চামচ চঙ্কি-কাট মার্মালেড
  • ২ টেবিল চামচ নরম গাঢ় বাদামী চিনি

এটি করার পদক্ষেপ

  1. উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
  2. সমস্ত মোটামুটি করে কাটা সবজি একটি প্যানে রাখুন যাতে সেগুলিকে ধরে রাখা যায় এবং তরল রাখার জন্য অতিরিক্ত জায়গা সহ গ্যামন। সবজির উপরে গ্যামন রাখুন এবং ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন, নিশ্চিত করুন যে মাংস পানির নিচে আছে। যদি গ্যামন উপরের দিকে ভাসতে থাকে, তাহলে গ্যামনটিকে ওজন করার জন্য এটিতে একটি ভারী প্লেট রাখুন।
  3. গ্যামনকে মৃদু ফুটাতে দিন। একটি স্লটেড চামচের সাহায্যে, পৃষ্ঠের উপরে উঠতে পারে এমন কোনও সাদা ময়লা সরিয়ে ফেলুন। প্রায় 20 মিনিট পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত এক ঘন্টার জন্য গ্যামন রান্না করতে থাকুন।
  4. 400 ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন।
  5. জল থেকে গ্যামনটি সরান এবং একটি র্যাকের সাথে একটি প্যানে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে পারে। অন্যান্য রেসিপির জন্য ভিত্তি হিসাবে স্টক রাখুন (নীচে দেখুন)।
  6. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, গ্যামনের শক্ত চামড়াটি সরিয়ে ফেলুন, চর্বির একটি স্তর 1/8 এর বেশি পুরু হবে না।
  7. একটি হীরার প্যাটার্ন তৈরি করতে উভয় দিক থেকে চর্বিটিকে তির্যকভাবে 3/4 ব্যবধানে হালকাভাবে কাটুন। একটি লবঙ্গ দিয়ে প্রতিটি হীরার মাঝখানে জড়ো করুন।
  8. একটি ছোট বাটিতে মুরব্বা এবং চিনি মিশিয়ে আপনার গ্লাস তৈরি করুন।
  9. হ্যামের উপর গ্লাসটি স্মিয়ার করুন এবং এটি একটি রোস্টিং টিনের মধ্যে রাখুন, উন্মুক্ত।
  10. গরম ওভেনে ১৫ মিনিট বা চিনি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুনগলে গেছে, বুদবুদ হচ্ছে এবং সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয়েছে। গ্লাসে চিনির পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, এটি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে সোনালি থেকে পুড়ে যেতে পারে, তাই এটিকে শীঘ্রই চুলা থেকে সরিয়ে ফেলা এবং ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়ার উপর গভীর নজর রাখা ভাল।
  11. ওভেন থেকে হ্যামটি সরান এবং সাথে সাথে পরিবেশন করলে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। অথবা সঞ্চয় করলে হ্যামকে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
  12. আনন্দ করুন!

কীভাবে অবশিষ্ট স্টক ব্যবহার করবেন

গ্যামন রান্নার ফলে সুস্বাদু স্টক থেকে মুক্তি পাবেন না। এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে এখানে কয়েকটি ধারণা রয়েছে:

  • ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে উচ্চ গতিতে ব্লেন্ড করুন এবং বরফের ট্রেতে জমা করুন যাতে প্রতিটি পৃথক কিউব সস এবং স্যুপে যোগ করা যায়।
  • মিশ্রিত স্টক সবুজ মটর এবং হ্যাম স্যুপের ভিত্তি হতে পারে।
  • একটি রোটিসেরি মুরগির মাংস কেটে নিন এবং স্টকের 6 কাপে যোগ করুন। 1/2 কাপ চাল বা অর্জো যোগ করুন এবং একটি সুস্বাদু চিকেন স্যুপ তৈরি করুন।
  • এগ নুডলস এবং হিমায়িত মটর এবং গাজরের সাথে মিশ্রিত স্টক একত্রিত করুন।
  • মিশ্রিত স্টকটি নিজেই গরম রোল এবং চাবুক মাখনের সাথে একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রস্তাবিত: