খাস্তা ক্র্যাকলিং রেসিপি সহ নিখুঁত রোস্ট শুয়োরের মাংস

সুচিপত্র:

খাস্তা ক্র্যাকলিং রেসিপি সহ নিখুঁত রোস্ট শুয়োরের মাংস
খাস্তা ক্র্যাকলিং রেসিপি সহ নিখুঁত রোস্ট শুয়োরের মাংস
Anonim

ঐতিহ্যগত ব্রিটিশ সানডে রোস্ট লাঞ্চে, রোস্ট শুয়োরের মাংস প্রায়ই রোস্ট গরুর মাংসের মতো দেখা যায়। এটি তৈরি করার জন্য একটি বিশেষ উপলক্ষের জন্য অপেক্ষা করবেন না, কারণ এর স্বাদ এবং টেক্সচারটি অত্যন্ত সুস্বাদু, আপনি আমাদের রেসিপিটি পছন্দ করবেন এবং বারবার পরিবেশন করবেন। আমাদের পুরোপুরি আর্দ্র এবং সমানভাবে রান্না করা মাংস একটি খাস্তা এবং তীক্ষ্ণ কর্কশ দ্বারা বেষ্টিত হয়। ক্র্যাকলিং হয় রান্নার শেষে রেখে দেওয়া বা সরানো যেতে পারে এবং আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আমাদের রেসিপিতে একটি সিল্কি গ্রেভি রয়েছে, যা মাংসের একটি নিখুঁত অনুষঙ্গী। আপনার খাবার সম্পূর্ণ করতে মৌসুমি শাকসবজি, আপেল সস এবং একটি ঋষি এবং পেঁয়াজ স্টাফিং চেষ্টা করুন। এবং যদি এটি একটি রবিবার মধ্যাহ্নভোজন হয়, ঐতিহ্যগত ইয়র্কশায়ার পুডিং ভুলবেন না.

আপনি যদি শুয়োরের মাংসের একটি বড় কাটা কিনে থাকেন, তবে আকারের সাথে মানানসই রান্নার সময় ঠিক করুন (নীচে দেখুন)। এছাড়াও, পরের দিন দুপুরের খাবারের জন্য সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরি করার জন্য আপনি কখনই খুব বেশি অবশিষ্ট শুকরের মাংস খেতে পারবেন না।

উপকরণ

  • 3 পাউন্ড শুয়োরের মাংসের কটি (বিশেষত ফ্রি-রেঞ্জ)
  • 4 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন রেপসিড অয়েল (বা অলিভ অয়েল)
  • সমুদ্রের লবণের ফ্লেক্স
  • 1টি মাঝারি পেঁয়াজ (চামড়া দিয়ে অর্ধেক করা)
  • 2 চা চামচ ময়দা
  • 1 কাপ শুকনো সাইডার (বা সাদা ওয়াইন)
  • 2 কাপ মুরগির মাংস (বা উদ্ভিজ্জ স্টক)
  • 1 চা চামচ মাখন (বরফ ঠান্ডা)

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image
  • এতে ওভেন প্রিহিট করুন425 F/220 C/গ্যাস 7.
  • শুয়োরের মাংস রান্না করুন

    1. আপনি এই রেসিপিটি শুরু করার আগে শুকরের মাংস ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। প্রয়োজনের 2 থেকে 3 ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে কটিটি সরান এবং এটিকে ঢেকে রেখে দিন। শুয়োরের মাংস শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন, ত্বক সহ।
    2. একটি বড় রোস্টিং টিনে কটি রাখুন। একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে প্রায় আঙুল-প্রস্থের ব্যবধানে ত্বক জুড়ে স্ল্যাশ করুন। মাংসে কাটবেন না (আপনি সর্বদা আপনার কসাইকে আপনার জন্য এটি করতে বলতে পারেন)।

      Image
      Image

      ত্বকে অলিভ অয়েল ম্যাসাজ করুন। মাংসের সমস্ত অংশে লবণের ফ্লেক্স ঘষুন, নিশ্চিত করুন যে এটি স্ল্যাশে যায়।

      Image
      Image

      মাংসের নিচে পেঁয়াজের দুটি অর্ধেক টেনে নিন। 1 ঘন্টা 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি যদি বড় বা ছোট কাট ব্যবহার করেন, তাহলে প্রতি পাউন্ড শুকরের মাংসের জন্য 25 মিনিট রান্না করুন, সাথে অতিরিক্ত 25 মিনিট।

      Image
      Image

      প্রয়োজনীয় রান্নার সময় শেষ হয়ে গেলে, ওভেন বন্ধ করুন এবং ভাজা টিন থেকে মাংস সরান। আপনি যদি কাজটি পরীক্ষা করতে চান তবে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং মাংসের ঘনতম অংশে নিরাপদ ন্যূনতম 145 ফারেনহাইটের জন্য অপেক্ষা করুন, যেকোনো চর্বি থেকে দূরে। শুয়োরের মাংস একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন, ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে দিন এবং দরজাটি সামান্য খোলা রেখে চুলায় রাখুন। আপনার যদি অন্য খাবারের জন্য ওভেনের প্রয়োজন হয়, তাহলে মাংসকে সম্পূর্ণভাবে ফয়েলে মুড়িয়ে গরম জায়গায় রাখুন।

      Image
      Image
    3. টুকরা করার আগে মাংসকে বিশ্রাম দিতে দিন।

    গ্রেভি তৈরি করুন

    1. প্যান থেকে পেঁয়াজের অর্ধেকগুলি সরান, এবং মাংসের রস বের হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে প্যানটিকে চুলার উপরে রাখুনবুদবুদ, ধূমপান ছাড়া।
    2. ময়দা যোগ করুন এবং মাংসের রসে মিশে যেতে ভালোভাবে নাড়ুন।

      Image
      Image

      সিডার বা ওয়াইন ঢেলে প্যানের নিচ থেকে সমস্ত রস ছুড়ে ফেলুন। একটি চটচটে গ্লেজ কমাতে. স্টক যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

      Image
      Image

      একটি সসপ্যানে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে গ্রেভি ছেঁকে নিন। মাঝারি আঁচে এক-তৃতীয়াংশ কমিয়ে দিন।

      Image
      Image

      একবার কমে গেলে, ছোট ছোট টুকরো করে মাখন যোগ করুন, যতক্ষণ না সমস্ত মাখন ভালভাবে একত্রিত হয় ততক্ষণ প্যানটি আস্তে আস্তে নাড়ুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।

      Image
      Image

      মাংস উন্মোচন করুন এবং শুকরের মাংস থেকে কর্কশ সরান।

      Image
      Image

      ক্র্যাকলিংকে মোটা স্ট্রিপে কাটুন এবং সাবধানে শুকরের মাংস টুকরো টুকরো করুন।

      Image
      Image

      শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো ক্র্যাকলিং এবং গ্রেভির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

      Image
      Image
    3. আনন্দ করুন!

    সেরা শুয়োরের মাংস রোস্টের জন্য

    এই পরামর্শগুলি ব্যবহার করে দেখুন:

    • যখন পাওয়া যায়, ফ্রি-রেঞ্জ শুয়োরের মাংস ব্যবহার করুন কারণ এতে চর্বির একটি ভাল পুরু স্তর থাকবে, যা রান্নার সময় মাংসকে আর্দ্র রাখতে এবং স্বাদ যোগ করতে প্রয়োজন৷
    • যেহেতু চর্বি কমে যায়, এর বেশি খাওয়া নিয়ে চিন্তার কোনো কারণ নেই। তবে আপনি যদি ক্যালরির পরিমাণ নিয়ে চিন্তিত থাকেন তবে খাওয়ার আগে অতিরিক্ত চর্বি বাদ দিন।
    • শূকরের মাংস রান্না করার আগে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হলে, ফ্রিজে মোড়ানো নিচের শেলফে রেখে দিন। শুয়োরের মাংস অনেক ভালো রান্না করে যখন ত্বক শুষ্ক থাকে (বিশেষত যদি আপনি ক্র্যাকলিং করতে চান) তাই খোলা না রাখা এই প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।

    প্রস্তাবিত: