সুচিপত্র:
2024 লেখক: Isaac Marshman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 05:55
Tortilla española, বা স্প্যানিশ অমলেট, স্পেনের একটি সাধারণভাবে পরিবেশিত খাবার। আঞ্চলিক খাবারে ভরা একটি দেশে, কেউ কেউ এটিকে জাতীয় খাবার বলতে পারে। এটি স্থানীয়ভাবে টর্টিলা দে পাটাটাস নামে পরিচিত এবং সারা দেশে বার এবং ক্যাফেগুলি এটিকে ট্যাপা বা ক্ষুধা প্রদান করে। স্প্যানিশ বাড়িতে, তবে, এটি প্রায়শই হালকা রাতের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আর্দ্র, স্বাদযুক্ত, হৃদয়গ্রাহী এবং সহজভাবে সুস্বাদু, টর্টিলার এক টুকরো ব্যতিক্রমী উপাদানের নিখুঁত সমন্বয়। যেহেতু এখানে খুব কম উপাদান রয়েছে, তাই একটি নিখুঁত খাবারের চাবিকাঠি হল দুর্দান্ত জলপাই তেল এবং তাজা ডিম ব্যবহার করা। আলু রান্না করতে তেল ব্যবহার করা হয় এবং এর স্বাদ তৈরি করা খাবারের মাধ্যমে চেখে নেওয়া যায়।
যেহেতু এটি ফ্রিজে ভালো রাখে এবং ঠান্ডা করে খাওয়া যায়, এই খাবারটি আগে থেকেই তৈরি করা যেতে পারে এবং বোকাডিলো বা স্যান্ডউইচের জন্য একটি উপাদানে পরিণত করা যেতে পারে, অমলেটের একটি টুকরো দুই টুকরোর মধ্যে রেখে ব্যাগুয়েট মাঝ-সকালের নাস্তার জন্য এটা আশ্চর্যজনক - ক্যাফে কন লেচে বাষ্পযুক্ত কাপের সাথে টর্টিলার এক টুকরো কিছুই মারছে না।
আমাদের টর্টিলা ক্ষুধা বাড়াতে 8 থেকে 10টি পরিবেশন করে বা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে 6টি পরিবেশন করে। এটি সোফ্রিটো, তাজা ক্রাস্টি রুটি এবং একটি সাধারণ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। আমরা সেরা ফলাফলের জন্য ইউকন আলু ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
"ব্রঞ্চ বা পটলাকের জন্য নিখুঁত জিনিস। আপনার হাতে যা আছে তা ব্যবহার করে কাস্টমাইজ করা সহজ(সবুজ চিলিস, কাটা চোরিজো, তাজা ভেষজ)। যে কেউ ডিম এবং আলু (বিশেষত একই থালায়) পছন্দ করেন তারা এটি তৈরি এবং খেতে উপভোগ করবেন।" -কলিন গ্রাহাম
উপকরণ
- ৬ থেকে ৭টি মাঝারি আলু, খোসা ছাড়ানো
- 1 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, ১/৪ ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- 1/2 টেবিল চামচ কোশার লবণ, বা স্বাদমতো
- 1 1/2 থেকে 2 কাপ স্প্যানিশ অলিভ অয়েল, ভাজার জন্য
- 5টি বড় ডিম
এটি করার পদক্ষেপ
- উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
- আলু গুলো হাত দিয়ে কেটে নিন। ফুড প্রসেসর এগুলিকে খুব পাতলা করে কাটতে পারে এবং রান্না করার সময় আলু একে অপরের সাথে লেগে থাকতে পারে।
- এক টুকরো আলু বা একটু রুটি তেলে দিনআলু এবং পেঁয়াজ ভাজার জন্য তেল কখন যথেষ্ট গরম হবে তা নির্ধারণ করুন। তেল প্রস্তুত হলে খাবারের টুকরোটি সিজল হওয়া উচিত।
- ভাজার সময় তাপ দেখুন। তেল খুব গরম হলে আলু বাইরের দিকে দ্রুত বাদামী হয়ে যাবে কিন্তু ভিতরে কাঁচা হবে।
- আলু এবং পেঁয়াজের সাথে ১টি কাটা সবুজ বা লাল মরিচ যোগ করুন এবং ভাজুন।
- একটি স্প্যানিশ কোরিজো সসেজ স্লাইস করুন এবং ভাজার পরে আলু এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে যোগ করুন। অথবা কেবল স্প্যানিশ কোরিজো টুকরো টুকরো করে ফ্রাইং প্যানে ফেটানো ডিমের সাথে একত্রিত করুন।
- ভাজার পরে আলু এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে 1/4-ইঞ্চি সূক্ষ্মভাবে কাটা সেরানো হ্যাম যোগ করুন। কানাডিয়ান বেকন বা ডেলি স্মোকড হ্যাম এই বৈচিত্রের জন্য ভাল কাজ করে। সেই অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করতে সতর্ক থাকুন, যেহেতু হ্যাম খুব লবণাক্ত হতে পারে।
খোসা ছাড়ানো আলু অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। কাটা পৃষ্ঠের সমতল দিক দিয়ে, আলুগুলিকে প্রায় 1/8-ইঞ্চি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে আলু এবং পেঁয়াজ রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একসাথে মেশান।
একটি বড়, ভারী, ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে, মাঝারি-উচ্চ তাপে 1 1/2 কাপ অলিভ অয়েল গরম করুন। সাবধানে আলু-পেঁয়াজের মিশ্রণটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, এটি পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তেল প্রায় আলু আবরণ করা উচিত। আলুগুলি যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য আঁচকে কিছুটা কমিয়ে দিন-আপনি চান সেগুলি নরম এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ভাজুন৷
আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন - যদি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে খোঁচা দিলে আলুর একটি টুকরো সহজেই ভেঙে যায়, আলু হয়ে যায়। তাপ থেকে মিশ্রণটি সরিয়ে ফেলুন বা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। আলু ঠান্ডা হতে দিন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, সাবধানে সেগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন৷
একটি বড় পাত্রে ডিম ফেটে নিন এবং একটি হুইস্ক বা কাঁটাচামচ দিয়ে হাত দিয়ে বিট করুন। ঠাণ্ডা করা আলু-পেঁয়াজের উপরে ঢেলে দিনমিশ্রণ একটি বড় চামচ দিয়ে একসাথে মেশান। প্রায় 5 মিনিট বসতে দিন।
একটি 9- বা 10-ইঞ্চি নন-স্টিক প্যানে, মাঝারি আঁচে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ অবশিষ্ট অলিভ অয়েল গরম করুন। ডিমের মিশ্রণটি যোগ করুন, এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ডিমের চারপাশে সিদ্ধ হতে দিন। ডিমটি কিছুটা বাদামী হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য অমলেটের একপাশ সাবধানে উপরে তুলুন। মিশ্রণের ভিতরের অংশটি পুরোপুরি সেদ্ধ করা উচিত নয় এবং ডিমটি সর্দি থাকবে।
মিশ্রনটি নীচে বাদামী হয়ে গেলে, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন এবং উপরে আপনার প্যানের চেয়ে বড় একটি ডিনার প্লেট রাখুন। প্লেটের পাশে প্যানটি ঘুরিয়ে দিন যাতে টর্টিলা প্লেটে বসে থাকে।
ফ্রাইং প্যানটি চুলার উপরে রাখুন এবং প্যানের নীচে এবং পাশ ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে অবশিষ্ট তেল দিন। প্যানটি 30 সেকেন্ডের জন্য গরম হতে দিন।
প্লেট থেকে অমলেটটিকে ফ্রাইং প্যানে স্লাইড করুন। অমলেটের পাশগুলিকে আকার দিতে স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। তাপ বন্ধ করুন এবং টর্টিলাকে 2 অতিরিক্ত মিনিটের জন্য প্যানে বসতে দিন। একটি প্লেট বা কাটিং বোর্ডে অমলেটটি স্লাইড করুন এবং পাইয়ের মতো 6 থেকে 8 টুকরা করুন।
আনন্দ করুন!
লা মেজর (সেরা) টর্টিলা এস্পানোলা
মারাভিলোসা টরটিলার জন্য, আমাদের বিশেষজ্ঞের পরামর্শ অনুসরণ করুন:
একটি স্বাদযুক্ত টর্টিলার জন্য অ্যাড-অন
প্রস্তাবিত:
আলু এবং পেঁয়াজ ফ্রিটাটা (টরটিলা এসপাওলা) রেসিপি
একটি কড়াইতে রান্না করা আলু, পেঁয়াজ এবং ডিমের স্তরযুক্ত টার্ট একটি নিখুঁত ওয়ান-ডিশ খাবার। বৈচিত্র হিসাবে হ্যাম, সসেজ, বেকন বা পনির যোগ করুন
স্প্যানিশ দ্বাদশ রাতের রুটি রেসিপি (রসকন ডি রেয়েস) রেসিপি
রোসকন ডি রেয়েস হল একটি ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ ছুটির মিষ্টান্ন যা রেয়েসের আগের রাতে বা সকালে পরিবেশন করা হয়, যা ৬ জানুয়ারি এপিফ্যানি নামেও পরিচিত
জাপানিজ ফ্রাইড রাইস ওমেলেট (ওমুরিস) রেসিপি
Omurice হল একটি অমলেট যা ভাজা চালের চারপাশে মোড়ানো এবং কেচাপের সাথে শীর্ষে। এটি জাপানি খাবারের উপর পশ্চিমা প্রভাবের একটি নিখুঁত উদাহরণ
স্প্যানিশ ওমেলেট উইথ চোরিজো (টরটিলা ডি চোরিজো) রেসিপি
এই স্প্যানিশ কোরিজো সসেজ অমলেট রেসিপিটি একটি সহজ যেটিতে চোরিজো সসেজ স্লাইসের সাথে প্রচুর স্বাদ রয়েছে। সকালের নাস্তার জন্য দারুণ
স্প্যানিশ সস (সালসা এসপাওলা) রেসিপি
এই সহজ এস্পানোলা সস স্পেনের সবচেয়ে জনপ্রিয় সসগুলির মধ্যে একটি এবং সাধারণত রোস্ট গরুর মাংস, গ্রিলড স্টেকস বা গরুর মাংসের কাবোবের সাথে পরিবেশন করা হয়