টক ডোনাট রেসিপি

সুচিপত্র:

টক ডোনাট রেসিপি
টক ডোনাট রেসিপি
Anonim

আপনি যদি টক বেকিংয়ে একটি নতুন চ্যালেঞ্জ খুঁজছেন, ডোনাট একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই রেসিপিটির জন্য আপনার একটি সক্রিয় টক স্টার্টার প্রয়োজন হবে তাই আপনি শুরু করার আগে আপনার স্টার্টারকে ভালভাবে খাওয়ানো হয়েছে তা নিশ্চিত করুন৷

এটি একটি কাস্টমাইজযোগ্য রেসিপি যেখানে সময় উদ্বিগ্ন। আপনি এটি একদিনে করতে পারেন, অথবা আপনি এটি রোল করার আগে বা পরে আপনার ময়দা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। মনে রাখবেন যে কোনও পর্যায়ে ময়দা ফ্রিজে রাখলে গাঁজন প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, তবে এটি টক গন্ধকে আরও তীব্র করে। আপনি এই রেসিপিটি আপনার প্রয়োজনের সাথে মানানসই করতে পারেন যেখানে সময় এবং গন্ধ উদ্বিগ্ন। আপনি এই ডোনাটগুলিকে গুঁড়ো চিনি, গলিত মাখন এবং ভ্যানিলার নির্যাসের একটি সাধারণ মিশ্রণ দিয়ে গ্লাস করতে পারেন বা ফ্রাইং প্যান থেকে তাজা দারুচিনি চিনিতে রোল করতে পারেন।

এই রেসিপিতে, আপনি অটোলাইজ শব্দটি দেখতে পাবেন। এটি একটি বিশ্রামের সময় অনুসরণ করে ময়দা এবং জলের মৃদু মিশ্রণের জন্য একটি শব্দ মাত্র। এটি দুটি উপাদানকে এক হতে দেয় এবং অনেক ভালো ফলাফল দেয়৷

টকযুক্ত ডোনাটগুলি দুর্দান্ত ছিল৷ যদিও সময়সাপেক্ষ, রেসিপিটি কঠিন ছিল না এবং স্ট্যান্ড মিক্সারটি বেশিরভাগ কাজ করে৷ কাট-আউট ডোনাটগুলি প্রমাণ করার পরে, সেগুলি খুব নরম ছিল, তাই আমি আটকেছিলাম ভাজার আগে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। -ডায়ানা রাত্রে

Image
Image

উপকরণ

  • 1 কাপ জল প্লাস ২ টেবিল চামচ, ঘরের তাপমাত্রা, বিভক্ত
  • 2 কাপ ব্লিচ না করা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, ভাগ করা, এছাড়াও ধুলো করার জন্য আরও অনেক কিছু
  • 2 কাপ রুটির ময়দা, ভাগ করা, এবং ধুলো ফেলার জন্য আরও অনেক কিছু
  • 200 গ্রাম সক্রিয় টক স্টার্টার
  • 1/4 কাপ পুরো দুধ
  • 1/4 কাপ (4 টেবিল চামচ) লবণবিহীন মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
  • 1/4 কাপ দানাদার চিনি, সূক্ষ্ম সাদা বেকারের চিনি সেরা
  • 3টি বড় ডিম
  • 1 চা চামচ লবণ
  • কানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল, ভাজার জন্য
  • আপনার পছন্দের গ্লাস বা দারুচিনি চিনি

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি বড় পাত্রে 1 কাপ জল, 1 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, 1 কাপ রুটি ময়দা এবং সক্রিয় স্টার্টার ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। মিশ্রণটি শুষ্ক হবে এবং আপনাকে এটিকে বাটি থেকে সরাতে হবে এবং মেশানোর জন্য আপনার হাত ব্যবহার করতে হবে। বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন এবং একটি ময়দার বল তৈরি করুন। ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য অটোলাইজ (বিশ্রাম) করার অনুমতি দিন।

Image
Image

একটি ছোট সসপ্যানে দুধ, মাখন এবং চিনি মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না মাখন গলে যায় এবং চিনি দ্রবীভূত হয়। মিশ্রণটিকে 85 ফারেনহাইটে ঠান্ডা হতে দিন।

Image
Image

ময়দার হুকের সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ময়দার বলটি স্থানান্তর করুন।

Image
Image

মিক্সার কম চলার সাথে, ধীরে ধীরে আটার মিশ্রণে দুধের মিশ্রণ যোগ করুন।

Image
Image

একবারে ডিম যোগ করুন। ধীরে ধীরে অবশিষ্ট 1 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা এবং 1 কাপ রুটির ময়দা যোগ করুন।

Image
Image

একবার অন্তর্ভুক্ত করা হলে,মাঝারি-উচ্চে গতি বাড়ান এবং ময়দা সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 8 মিনিটে মাখান। ময়দার হুক থেকে অতিরিক্ত ময়দা স্ক্র্যাপ করুন এবং একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে মাখান যতক্ষণ না ময়দাটি সামান্য আঠালো হয়। আপনাকে আরও ময়দা যোগ করতে হতে পারে, একবারে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ।

Image
Image

ময়দাটি সামান্য আঠালো এবং মসৃণ হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার এবং গ্রীস করা বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ময়দাটিকে 30 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন।

Image
Image

নুন এবং অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন, তারপর মাঝারি গতিতে ময়দার হুকের সাথে প্রায় 10 মিনিট বা ময়দা নরম না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

Image
Image

ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার, হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ঘুরিয়ে দিন এবং মাখাতে থাকুন, প্রয়োজনে আরও ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ হয়।

Image
Image

একটি বলের আকার ধারণ করুন এবং এটি একটি গ্রীস করা বাটিতে প্রায় 5 ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন। ময়দার আকার নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করা উচিত, প্রায় দ্বিগুণ। এই মুহুর্তে, আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন বা প্লাস্টিকের মোড়ক এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ময়দা ঢেকে সারারাত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

Image
Image

ময়দাটিকে একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ঘুরিয়ে নিন এবং প্রায় 1/2 ইঞ্চি পুরু করে নিন।

Image
Image

অবশিষ্ট ময়দা পুনরায় রোল করুন এবং যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ময়দা ডোনাটগুলিতে কাটবেন ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন।

Image
Image

হাল্কা ভেজা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিনআকারে এবং স্ফীত এবং ময়দার স্প্রিং যখন স্পর্শ করা হয়, প্রায় 3 ঘন্টা। এই মুহুর্তে, আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন বা প্লাস্টিকের মোড়ক এবং রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ডোনাটগুলিকে ঢেকে রাখতে পারেন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

Image
Image

ডোনাটগুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত হলে, একটি বড় কাস্ট-লোহার প্যানে বা ডাচ ওভেনে প্রায় 2 ইঞ্চি তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি একটি থার্মোমিটারে 360 ফারেনহাইট এ পৌঁছায়৷

Image
Image

তেল গরম হয়ে গেলে, ডোনাটের গর্তে 3 বা 4 ব্যাচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতি পাশে 1 থেকে 2 মিনিট এবং প্রতি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ড। কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শিটে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন৷

Image
Image

ডোনাটগুলিকে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে একটি গরম গ্লাসে উভয় দিক ডুবিয়ে রাখুন বা দারুচিনি চিনিতে টস করুন এবং একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন। অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

Image
Image

টিপস

  • টক ডোনাট তাজা এবং উষ্ণভাবে উপভোগ করা হয়। টক গন্ধ সময়ের সাথে বাড়তে পারে, তবে ফ্রিজে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে এগুলি 3 থেকে 4 দিন স্থায়ী হয়৷
  • যদি প্রমাণিত, কাট-আউট ডোনাটগুলি খুব নরম এবং প্যান থেকে তোলা কঠিন হয়, আপনি করতে পারেন: (1) প্যানটিকে ফ্রীজারে বা ফ্রিজে রাখুন যাতে ভাজার আগে কিছুটা শক্ত হয় বা (2) শীট প্যানে ডোনাটগুলির নীচে পার্চমেন্টটি কাটুন যাতে প্রতিটি ডোনাট তার নিজস্ব ছোট পার্চমেন্টের উপর বসে থাকে; একটি ডোনাটকে তেলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং পার্চমেন্টটি সাপোর্টের জন্য নিচে রাখুন এবং চিমটি দিয়ে তেল থেকে পার্চমেন্টটি সরিয়ে দিন।
  • দারুচিনি চিনির জন্য, 1/2 কাপ দানাদার চিনি 3 চা চামচ দারুচিনি দিয়ে টস করুনকাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগ। একবারে কয়েকটি উষ্ণ ডোনাট যোগ করুন এবং কোটে টস করুন।

রেসিপির ভিন্নতা

  • ভ্যানিলার স্বাদের জন্য, ডিমের সাথে ২ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন।
  • ময়দায় এক ড্যাশ জায়ফল যোগ করুন।

প্রস্তাবিত: