জার্মান চকোলেট কেক রেসিপি

সুচিপত্র:

জার্মান চকোলেট কেক রেসিপি
জার্মান চকোলেট কেক রেসিপি
Anonim

জার্মানি ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক এবং মৌমাছির স্টিং কেক সহ অনেক ডেজার্টের জন্য বিখ্যাত, কিন্তু জার্মান চকোলেট কেক তাদের মধ্যে একটি নয়। স্যামুয়েল জার্মান, টেক্সাসের একজন বেকার, 1800-এর দশকের মাঝামাঝি বেকারের জার্মানের মিষ্টি চকোলেট তৈরি করেছিলেন। মিস্টার জার্মান বেকারস চকলেট ব্যবহার করে একটি রেসিপি তখন মিসেস জর্জ ক্লে নামে একজন ডালাস মহিলা তৈরি করেছিলেন এবং আসল ডাব জার্মান সুইট চকোলেট কেক। কেক, এর হালকা, মিষ্টি চকলেটের স্বাদ, মিস্টার জার্মান এবং তার স্বাক্ষরিত চকলেটকে সম্মান করে৷

এই সংস্করণে কোকো পাউডার ব্যবহার করা হয়েছে, যা স্তরগুলির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্লাসিক নারকেল-পেকান ফিলিং সহ এটিকে কিছুটা গভীর চকলেটের স্বাদ দেয়। এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা একটি সহজ কেক, এবং এটি ছুটির দিন এবং উদযাপনের জন্য সর্বদা একটি চমৎকার পছন্দ। এমনকি কেক বা ফিলিং তৈরি করতে মিক্সারের প্রয়োজন হয় না। শুধু কেক প্রস্তুত করুন এবং বেক করুন, ফ্রস্টিং এবং ফিলিং রান্না করুন এবং একত্রিত করুন। এটা কেকের টুকরো!

কেকটি যেমন- তেমনই সুন্দর, তবে পাশে ঐচ্ছিক গ্যানাচে বা চকলেট বাটারক্রিমের একটি স্তর যুক্ত করুন এবং যদি আপনি অভিনব পেতে চান তবে প্রান্তের চারপাশে একটি আলংকারিক বর্ডার পাইপ করুন। অথবা নিখুঁত টোস্টেড পেকান অর্ধেক একটি বর্ডার যোগ করুন।

Image
Image

"এই চিত্তাকর্ষক কেকটি একটি খুব সমৃদ্ধ, মিষ্টি ডেজার্টে পরিণত হয়৷ কেকটি ঝাপসা, তবুও হালকা এবং সামনে তৈরি করা যেতে পারে৷ শুধু স্তরগুলিকে আলাদাভাবে মুড়ে দিন এবং সেগুলি পুরোপুরি থাকবেআর্দ্র আমি এক দিন আগেই সমস্ত উপাদান তৈরি করেছিলাম, এবং কর্মদিবসের ব্যস্ততার পরেও কেক একত্রিত করা এবং পরিবেশন করা সহজ ছিল।" -ড্যানিয়েল সেন্টোনি

উপকরণ

নারকেল পেকান ভরাটের জন্য:

  • 1 1/2 কাপ বাষ্পীভূত দুধ (এক 12-আউন্স ক্যান থেকে)
  • 4টি বড় ডিমের কুসুম
  • 1 1/2 কাপ (300 গ্রাম) প্যাক করা হালকা বাদামী চিনি
  • 3/4 কাপ (170 গ্রাম) লবণবিহীন মাখন, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
  • 2 2/3 কাপ টুকরো টুকরো করা মিষ্টি নারকেল, একটি 7-আউন্স ব্যাগ
  • 1 1/2 কাপ কাটা পেকান, বিশেষ করে টোস্ট করা
  • ২ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলার নির্যাস
  • 1 ড্যাশ সূক্ষ্ম লবণ

কেকের জন্য:

  • রান্নার স্প্রে
  • 2 কাপ (255 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
  • 1 3/4 কাপ (348 গ্রাম) দানাদার চিনি
  • 2/3 কাপ (60 গ্রাম) মিষ্টি ছাড়া প্রাকৃতিক কোকো পাউডার
  • 1 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
  • 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
  • 3/4 চা চামচ সূক্ষ্ম লবণ
  • 2টি বড় ডিম
  • 1 কাপ বাটার মিল্ক, ভালো করে নাড়ান
  • 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল
  • ২ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলার নির্যাস
  • 1 কাপ ফুটন্ত জল
  • 1 চা চামচ এসপ্রেসো পাউডার, ঐচ্ছিক

ঐচ্ছিক গানের জন্য:

  • 2 কাপ (340 গ্রাম) আধা মিষ্টি চকোলেট চিপস
  • 1 কাপ ভারী ক্রিম
  • ২ চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলার নির্যাস

এটি করার পদক্ষেপ

নারকেল পেকান ফিলিং প্রস্তুত করুন

নারকেল-পেকান ফিলিং এবং ফ্রস্টিং উপাদান সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি বড় সসপ্যানে বাষ্পীভূত দুধ এবং ডিমের কুসুম একত্রিত করুন (বন্ধতাপ) এবং ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ব্রাউন সুগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

Image
Image

মাখনের টুকরো যোগ করুন। মাঝারি আঁচে প্যানটি রাখুন। রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাখন গলে যায় এবং মিশ্রণটি ঘন হয়, প্রায় 12 থেকে 15 মিনিট,

Image
Image

আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং নারকেল, পেকান, ভ্যানিলা নির্যাস এবং লবণ যোগ করুন। মিশ্রিত করতে নাড়ুন এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ফিলিংটি ঘন হবে। এদিকে, কেক তৈরি করুন।

Image
Image

কেক তৈরি করুন

কেকের জন্য উপকরণ সংগ্রহ করুন।

Image
Image

ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাক রাখুন এবং 350 ফারেনহাইটে গরম করুন। তিনটি 8-ইঞ্চি গোল কেক প্যান স্প্রে করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন।

Image
Image

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ময়দা, চিনি, কোকো পাউডার, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণ চেলে নিন।

Image
Image

একটি আলাদা মাঝারি পাত্রে, বাটারমিল্ক, ভেজিটেবল অয়েল এবং ভ্যানিলার নির্যাস দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।

Image
Image

ময়দা-কোকো পাউডার মিশ্রণে ডিম-বাটার মিল্ক যোগ করুন, মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

Image
Image

ফুটন্ত জল যোগ করুন (এবং এসপ্রেসো পাউডার ব্যবহার করলে) এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। ব্যাটারটি বেশ পাতলা হবে।

Image
Image

3টি কেক প্যানের মধ্যে ব্যাটারটিকে সমানভাবে ভাগ করুন। আপনার প্রতিটি প্যানে প্রায় 16 আউন্স ব্যাটার থাকবে।

Image
Image

কেকের স্তরগুলি 25 থেকে 28 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত। 20 মিনিটের জন্য প্যানে ঠান্ডা করুন।

Image
Image

প্যান থেকে সরান এবং রাখুনর্যাকগুলি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করার জন্য৷

Image
Image

স্তরগুলি একত্রিত করুন

কেকের প্লেটে একটি কেকের স্তর রাখুন বা প্রায় 3/4 থেকে 1 কাপ ভরাট করে দাঁড়ান এবং উপরে রাখুন। আরও একটি কেক লেয়ার যোগ করুন এবং আরও ফিলিং সহ শীর্ষে৷

Image
Image

তৃতীয় লেয়ার দিয়ে শেষ করুন এবং বাকি ফিলিং দিয়ে টপ করুন। আপনি যদি পাইপযুক্ত গানচে সাজানোর পরিকল্পনা করেন তবে প্রান্তের চারপাশে একটু জায়গা ছেড়ে দিন।

Image
Image

ঐচ্ছিক গানচে দিয়ে শেষ করুন

গাছের উপকরণ সংগ্রহ করুন।

Image
Image

একটি তাপ-নিরাপদ বাটিতে চকোলেট চিপস রাখুন; একপাশে রাখুন।

Image
Image

মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে ক্রিম গরম করুন। এটি গরম এবং বাষ্পীয় হওয়া উচিত, ফুটন্ত বা বুদবুদ নয়।

Image
Image

চকোলেট চিপসের উপর গরম ক্রিম ঢেলে দিন এবং নাড়া না দিয়ে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

Image
Image

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে ক্রিম এবং গলিত চকোলেট চিপস ফেটিয়ে নিন। আপনি যদি কোন গলিত চকোলেটের গলদ দেখতে পান, তাহলে বাটিটি সিদ্ধ পানির প্যানের উপর রাখুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না গানাচে মসৃণ হয়।

Image
Image

গ্যানাচেকে প্রায় 1 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন, প্রতি 10 মিনিটে ফিসফিস করুন। গনছে চূড়া ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত। হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে গণচেকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিট করুন।

Image
Image

কেকের পাশে তুষারপাত করা গনছে। যদি ইচ্ছা হয়, কেকের প্রান্তের চারপাশে অবশিষ্ট গনচে পাইপ করুন।

Image
Image

টিপস

  • আপনার যদি বাটারমিল্ক না থাকে, তবুও আপনি এই সহজ বিকল্প দিয়ে কেক তৈরি করতে পারেন: 1 যোগ করুনএকটি 1 কাপ তরল পরিমাপের কাপে সাদা ভিনেগার বা লেবুর রসের টেবিল চামচ। 1-কাপ চিহ্নে দুধ যোগ করুন। ব্যবহার করার আগে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
  • এমনকি বেকিং নিশ্চিত করতে, নিশ্চিত করুন যে আপনার কেকের স্তরগুলিতে প্যান এবং ওভেনের পাশের মধ্যে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি জায়গা রয়েছে৷
  • দই এড়াতে, রান্না করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে ডিমের কুসুম দুধ এবং চিনির সাথে মিশে গেছে এবং মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না।

রেসিপির ভিন্নতা

  • টু-লেয়ার জার্মান চকোলেট কেক: কেকটিকে 27 থেকে 30 মিনিটের জন্য দুটি 9-ইঞ্চি গোল কেক প্যানে বেক করুন বা যতক্ষণ না একটি টুথপিক ঢোকানো হলে পরিষ্কার হয়ে আসে। কেকের কেন্দ্র। নারকেল-পেকান ভর্তি উপাদানগুলিকে নিম্নলিখিত পরিমাণে কমিয়ে দিন: 1/2 কাপ মাখন, 1 কাপ বাদামী চিনি, 3টি ডিমের কুসুম, 2 কাপ নারকেল ফ্ল্যাক করা, 1 কাপ কাটা পেকান, এক চিমটি লবণ এবং 1 1/2 চা চামচ ভ্যানিলার নির্যাস.
  • আয়তাকার জার্মান চকোলেট কেক: কেকটিকে গ্রীস করা এবং 9-বাই-13-ইঞ্চি প্যানে 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। নারকেল-পেকান ভরাটের জন্য, 2-স্তরের কেকের জন্য তালিকাভুক্ত পরিমাণ ব্যবহার করুন। নারকেল-পেকান ভরাট মিশ্রণ দিয়ে ঠাণ্ডা কেকের উপরে।

জার্মান চকোলেট কেক কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

  • এই জার্মান চকোলেট কেকটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 থেকে 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হবে৷ পরিবেশনের 30 থেকে 45 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে স্লাইস বের করে নিন।
  • ফ্রিজ করতে, একটি বেকিং শীটে পৃথক স্লাইস সাজান এবং ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত শক্ত হয়ে গেলে, এগুলিকে পৃথকভাবে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে দিন এবং পুনঃস্থাপনযোগ্য অবস্থায় রাখুনফ্রিজার ব্যাগ। ফ্রিজে বা ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করুন।
  • আপনি সময়ের এক বা দুই দিন আগে কেকের স্তর প্রস্তুত করতে পারেন। প্লাস্টিকের মোড়কে শীতল বা সামান্য উষ্ণ স্তরগুলি মোড়ানো। পিচবোর্ড কেক রাউন্ড দিয়ে স্তরগুলি আলাদা করুন এবং কেক একত্রিত করার সময় না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে ফ্রিজে বা হিমায়িত করুন৷
  • আপনি সময়ের এক বা দুই দিন আগেও ফিলিং করতে পারেন। এটিকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়ার আগে এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন৷
  • আপনি ৩ দিন পর্যন্ত গনচে ফ্রিজে রাখতে পারেন। গনছে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন এবং তারপর আবার চাবুক দিন।

জার্মান চকোলেট কেক এবং ডেভিলস ফুড কেকের মধ্যে পার্থক্য কি?

একটি শয়তানের খাবারের কেক সাধারণত জার্মান চকোলেট কেকের চেয়ে বেশি কোকো দিয়ে তৈরি করা হয়, যা এটিকে আরও তীব্র চকোলেট স্বাদ দেয়।

আপনি কি নারকেল-পেকান ফ্রস্টিংয়ে মিষ্টি না করা নারকেল ব্যবহার করতে পারেন?

হ্যাঁ, মিষ্টি না করা নারকেল, হয় টুকরো টুকরো বা ফ্লেক করা, গ্রহণযোগ্য। ফ্রস্টিং কিছুটা কম মিষ্টি হবে, তবে এটি এখনও সুস্বাদু হবে।

প্রস্তাবিত: