ক্লাসিক ফন্ড্যান্ট পটেটো রেসিপি

সুচিপত্র:

ক্লাসিক ফন্ড্যান্ট পটেটো রেসিপি
ক্লাসিক ফন্ড্যান্ট পটেটো রেসিপি
Anonim

আলু রান্না করার অনেক উপায় আছে, এবং আমাদের সবার পছন্দের আছে। কিন্তু আপনি যদি এখনও শৌখিন আলু বানানোর চেষ্টা না করে থাকেন, তাহলে হয়তো আপনার জন্য একটি নতুন প্রিয় অপেক্ষা করছে।

ফরাসি ভাষায় "ফন্ড্যান্ট" শব্দের অর্থ "গলে যাওয়া" এবং এর মধ্যেই এই কৌশলটি আপনার আলুতে কী প্রভাব ফেলেছে তার ইঙ্গিত রয়েছে৷ কন্দগুলিকে গরম তেলে ছেঁকে নেওয়ার পরে, আপনি সেগুলিকে মাখন, রসুন, থাইম এবং মুরগির (বা উদ্ভিজ্জ) স্টকের স্নানে ব্রেস করুন। এটা কি আশ্চর্যজনক যে তারা প্রায় গলে যাওয়ার মতো স্বাদ পায়?

শৌখিন আলু শেফরা পছন্দ করেন কারণ একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে, পরিবেশন করা না হওয়া পর্যন্ত তারা সত্যিই ভাল থাকে। এর অর্থ হল সেগুলি আগে থেকেই তৈরি করা যেতে পারে, যদিও দিনের শেষের দিকে সেগুলি খাওয়া উচিত কারণ এর পরে সেগুলি বাসি হতে শুরু করবে৷

শৌখিন আলুর জন্য সর্বদা নরম, স্টার্চ আলু ব্যবহার করুন; আইডাহো এবং রাসেটরা নিশ্চিত-আগুন বাজি কারণ তারা সমস্ত গলিত মাখন এবং স্টক ভিজিয়ে দেবে।

উপকরণ

  • 3টি বড় আলু, আইডাহো বা রাসেট
  • 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 6 আউন্স আনসল্টেড মাখন, কিউব করে কাটা
  • 1 কাপ মুরগির স্টক
  • ২টি রসুনের কুঁচি, খোসা ছাড়ানো
  • 2টি তাজা থাইমের স্প্রিগ

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

আলু খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। স্লাইস বন্ধপ্রতিটি আলুর সরু প্রান্ত, ফেলে দিন এবং প্রতিটি অবশিষ্ট আলুকে অর্ধেক করে কাটুন, প্রায় সমান আকারের মোট 6টি আলু সিলিন্ডার তৈরি করুন। উচ্চ তাপে একটি ডাচ ওভেনে বা ঢালাই লোহার প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, প্রতিটি আলু সিলিন্ডারের উভয় দিক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ছেঁকে নিন, প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট।

Image
Image

আলুকে মাঝারি-উচ্চ থেকে কম করুন এবং প্যানে মাখনের টুকরো যোগ করুন যাতে আলুর চারপাশে গলে যায়। ৫ মিনিট রান্না করুন।

Image
Image

স্টক যোগ করুন এবং ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।

Image
Image

অবশেষে, রসুন এবং থাইমের স্প্রিগ যোগ করুন। একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তাপ থেকে মাঝারি-নিম্নে, এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি আলুতে একটি ধারালো ছুরি ঢোকান যাতে এটি কেন্দ্রে কোমল কিনা। টেন্ডার হলে, আলু প্রস্তুত; না হলে আর একটু রান্না করুন।

Image
Image

আপনার প্রিয় রোস্ট, চপস বা গ্রিল করা স্টেকের সাথে আলু পরিবেশন করুন। আপনি রান্না করা আলু থেকে স্টক এবং মাখন একটি ছোট সসপ্যানে ছেঁকে নিতে পারেন এবং আলুর পাশাপাশি পরিবেশন করার জন্য স্টকটি কিছুটা কমিয়ে দিতে পারেন; এটি সত্যিই একটি সুস্বাদু সস তৈরি করে৷

Image
Image

আপনার আলুকে বাদামি হওয়া থেকে কীভাবে থামাতে হবে

আপনি যখন আপনার আলু সিয়ার করার জন্য প্রস্তুত করেন, তখন রান্না করার আগে কিছুক্ষণ খোসা ছাড়াতে হতে পারে। খোসা ছাড়ানো আলু কয়েক মিনিটের বেশি বাতাসে প্রকাশ করলে সেগুলি বাদামী হয়ে যেতে পারে। খোসা ছাড়ানো এবং/অথবা কাটা আলু ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে আপনি এটি প্রতিরোধ করতে পারেন। রান্না করার আগে ভালো করে শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।

প্রস্তাবিত: