চিকেন পারমেসান ক্যাসেরোল রেসিপি

সুচিপত্র:

চিকেন পারমেসান ক্যাসেরোল রেসিপি
চিকেন পারমেসান ক্যাসেরোল রেসিপি
Anonim

একটি প্রিয় ইতালীয়-আমেরিকান খাবারকে একটি সুস্বাদু চিকেন পারমেসান ক্যাসেরলে রূপান্তর করুন৷ রেসিপিটিতে একটি ক্লাসিক ক্যাসেরোল ডিশ সম্পর্কে দুর্দান্ত সবকিছু রয়েছে, কোমল মাংস, পাস্তা, সুস্বাদু সস এবং ব্রেডিং থেকে সামান্য ক্রাঞ্চ দিয়ে সম্পূর্ণ। প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত, এটি খাবার পরিকল্পনার জন্য একটি চমৎকার মেক-এহেড ডিশ।

লাসাগনার মতো, চিকেন পার্ম ক্যাসেরোল স্তরে স্তরে তৈরি: সস-ভরা পাস্তা, ভাজা মুরগি এবং মোজারেলা। এটি একটি ঝাঁঝালো মেরিনারা সস ব্যবহার করে যা সামান্য ইতালীয় মশলা এবং রসুনের গুঁড়ো থেকে স্বাদ বৃদ্ধি পায়। এটি একটি রিগেট (ইতালীয় এর জন্য "রিজেড") টিউবুলার পাস্তা, যেমন রিগাটোনি বা পেনে দিয়ে ফেলে দেওয়া হয়, যা বেকিংয়ের জন্য আদর্শ। সসটি পাস্তার শিলাগুলির সাথে লেগে থাকে এবং ক্রিসপি চিকেনের সাথে চিকেন পারমেসানকে ভিজে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। এটিকে একত্রিত করতে, মোজারেলা পনির গলে গলে স্তরে পরিণত হয় এবং পারমেসান চিজ টপিং একটি ক্লাসিক ফিনিশিং টাচ৷

রেসিপিটিতে স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে মুরগির রুটি করা যায় তার ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ছোট ছোট টুকরা দ্রুত ভাজা হয় এবং সময়ের আগে রান্না করা যায়। এগুলি নিজেরাই সুস্বাদু, তাই ক্যাসারোল তৈরি করার আগে সেগুলি না খাওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি যদি তেল এড়িয়ে যেতে পছন্দ করেন তবে মুরগিকে আপনার এয়ার ফ্রায়ার বা ওভেনে রান্না করুন। হিমায়িত চিকেন টেন্ডার এবং অবশিষ্ট রোটিসেরি চিকেন উভয়ইদারুণ শর্টকাট।

এই হৃদয়ময় থালাটি খুব ভরাট এবং সহজেই চার থেকে ছয়জনকে খাওয়ানো উচিত। একটি বড় ক্যাসেরোল থালা পূরণ করতে উপাদানগুলি দ্বিগুণ করুন, বা পরে হিমায়িত করার জন্য একটি দ্বিতীয় ক্যাসেরোল তৈরি করুন। খাবারটি সম্পূর্ণ করতে, এটি গার্লিক চিজ রুটি এবং পাশের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

মুরগির টেন্ডারের জন্য

  • 2 মাঝারি হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন মুরগির স্তন, প্রায় ১ পাউন্ড
  • 1/2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
  • ৩টি বড় ডিম, ফেটানো
  • 1 1/2 কাপ ইতালিয়ান ব্রেডক্রাম্ব
  • 2/3 কাপ চিনাবাদাম তেল বা ক্যানোলা তেল, ভাজার জন্য

পাস্তার জন্য

  • 2 চা চামচ কোশার লবণ
  • 8 আউন্স রিগাটোনি পাস্তা, বা পেনে রিগেট
  • 1 24-আউন্স জার মেরিনার সস, প্রায় 3 কাপ
  • 1 চা চামচ ইতালিয়ান মশলা
  • 1/2 চা চামচ রসুনের গুঁড়া

কসারোলের জন্য

  • ২ কাপ কাটা মোজারেলা পনির
  • 1 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির

এটি করার পদক্ষেপ

চিকেন টেন্ডার তৈরি করুন

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।

Image
Image

কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগির স্তন শুকিয়ে নিন। 1/2-ইঞ্চি স্ট্রিপে কাটা, তারপর কিউব করে।

Image
Image

মুরগির রুটি করার জন্য একটি সমাবেশ লাইন সেট করুন: একটি অগভীর বাটিতে চারটি, অন্য একটি পাত্রে ফেটানো ডিম এবং একটি তৃতীয় বাটিতে ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখুন। মুরগির টুকরোগুলোকে ময়দা, তারপর ডিম, তারপর ব্রেডক্রাম্বে ছেঁকে নিন। প্রতিটি একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে সেট করুন।

Image
Image

একটি গভীর, ভারী-শুল্ক ফ্রাইং প্যান বা ডাচ ওভেনে 1/4-ইঞ্চি তেল যোগ করুন এবং তেল গরম করুন375 F. মুরগিকে দুই পাশে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন, একবার ঘুরিয়ে নিন। রান্না করা মুরগির টুকরোগুলোকে কাগজের তোয়ালে যুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন যাতে পানি নিষ্কাশন করা যায়। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, যেকোনো বড় নাগেটকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

Image
Image

পাস্তা এবং সস তৈরি করুন

এদিকে, একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন এবং লবণ যোগ করুন। প্যাকেজে ন্যূনতম সময়ের জন্য পাস্তা রান্না করুন, যতক্ষণ না পুরোপুরি আল না হয়। ভালো করে নিকাশ করুন।

Image
Image

একটি মাঝারি মিশ্রণের পাত্রে, মেরিনারা সস, ইতালীয় মশলা এবং রসুনের গুঁড়া একত্রিত করুন।

Image
Image

সস দিয়ে পাস্তা দিন। মুরগি রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত একপাশে সেট করুন। ওভেন 375 F. এ প্রিহিট করুন

Image
Image

ক্যাসারোল একত্রিত করুন

9-ইঞ্চি ক্যাসেরোল ডিশে ক্যাসেরোল তৈরি করুন: পাস্তা এবং সস মিশ্রণের একটি স্তর দিয়ে শুরু করুন, ভাজা মুরগির একটি স্তর যোগ করুন, তারপরে 1 কাপ মোজারেলা দিন। এই তিনটি স্তর আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন৷

Image
Image

ক্যাসেরোলটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে 25 মিনিট বেক করুন।

Image
Image

ওভেন থেকে সরান এবং পারমেসান পনির দিয়ে উপরে, এবং তারপরে অতিরিক্ত 10 মিনিটের জন্য ঢেকে বেক করুন, যতক্ষণ না পনির গলে যায় এবং ক্যাসেরোল বুদবুদ হয়। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।

Image
Image

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, পুনরায় গরম করবেন এবং হিমায়িত করবেন

  • বাকী অংশ তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যায় এবং ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা যায়। আর্দ্রতা ধরে রাখতে ওভেনে পুনরায় গরম করার সময় ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন; প্রায় 20 মিনিটের জন্য 375 F ভাল কাজ করে৷
  • ক্যাসেরোলটি কয়েক দিন আগে তৈরি করা যায়, ঢেকে রাখা যায় এবং বেক না করে সংরক্ষণ করা যায়রেফ্রিজারেটর।
  • এই ক্যাসেরোল হিমায়িত করতে, পাস্তা, চিকেন এবং মোজারেলার স্তর তৈরি করুন, সবকিছু ভালভাবে ঢেকে দিন এবং ফ্রিজার-নিরাপদ থালায় বেক না করে ফ্রিজ করুন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ভাল থাকবে। রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি গলাতে দিন, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিটের জন্য বসে থাকুন এবং স্বাভাবিক হিসাবে বেক করুন।
  • যদি ক্যাসেরোলটি একটু শুকনো মনে হয় তবে উপরে সামান্য মেরিনারা বা টমেটো সস দিন।

রেসিপির ভিন্নতা

  • শর্টকাটের জন্য, হিমায়িত রুটিযুক্ত চিকেন টেন্ডার বা নাগেটগুলিতে স্যুইচ করুন৷ যেহেতু এগুলি আগে থেকে রান্না করা হয়, তাই এগুলোকে ক্যাসারলে যোগ করার আগে শুধু গলাতে হবে, ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
  • বাকী রান্না করা মুরগিও ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্রেডিং প্রতিস্থাপন করতে, ক্যাসেরোলের উপরে 1 কাপ ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে 1-2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা গলানো মাখন, তারপরে পারমেসান, বেকিংয়ের শেষ 10 মিনিটের জন্য।
  • রসুন গুঁড়ো না করে কাটা রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ ব্যবহার করুন।
  • সসে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে একটি কাটা সবুজ মরিচ এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
  • একটু মশলার জন্য, সসে এক চিমটি পিষানো লাল মরিচ যোগ করুন।

কাঁচা মুরগির মাংস কি ক্যাসেরলে যোগ করা যায়?

একটি ক্যাসেরোল হল একটি থালা যাতে একাধিক উপাদান থাকে, যার মধ্যে স্টার্চি এমন কিছু থাকে যা বেক করার সময় উপাদানগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ সময়, ক্যাসেরোল তৈরি করার আগে কিছু উপাদান আলাদাভাবে রান্না করা প্রয়োজন। এটা বিশেষ করে মাংসের ক্ষেত্রে।

কাঁচা মুরগিকে সঠিকভাবে রান্না করার জন্য কোনও ক্যাসারোলের উপর নির্ভর করা নিরাপদ নয়। যেনিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য মুরগির বেশি বেশি বেক করার সময় লাগবে এবং এর ফলে পাস্তা বা অন্যান্য উপাদান বেশি রান্না করা হবে। আমরা মেরিনারা সসে মুরগি রান্না করার পরামর্শ দিই না। এই কারণে, প্রধান উপাদানগুলি - বিশেষ করে মাংস, পাস্তা এবং শক্ত সবজি - প্রায় সবসময়ই ক্যাসারোলের জন্য আগে থেকে রান্না করা হয়৷

মোজারেলা চিজ ব্যবহার করলে একে চিকেন পারমেসান বলা হয় কেন?

মোজারেলা পনির হল এই জনপ্রিয় খাবারের সমস্ত বৈচিত্রের মধ্যে প্রাথমিক পনির কারণ এটি ভালভাবে গলে যায় এবং পারমেসান পনির কখনও কখনও চূড়ান্ত টপিং হিসাবে যোগ করা হয়। তাহলে কেন আমরা একে চিকেন পারমেসান (বা চিকেন পারমিগিয়ানা) বলি? এটা কিছুটা রহস্য।

চিকেন পারমেসান ইতালীয়-আমেরিকান অভিবাসীদের দ্বারা তৈরি একটি খাবার। এটি বেগুন পারমিগিয়ানা (বা মেলাঞ্জেন আল্লা পারমিগিয়ানা) এর উপর ভিত্তি করে তৈরি, যা দক্ষিণ ইতালি থেকে উদ্ভূত। এই কারণেই উত্তরের শহর পারমা (খাঁটি পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনিরের বাড়ি) এর নামানুসারে এটির নামকরণের সম্ভাবনা কম। এটি নেপোলিটান কার্নে পিজাওলা, পনির দিয়ে ঢাকা টমেটো সসের মাংস এবং কোটোলেটা বোলোগনিজ থেকেও উদ্ভূত হতে পারে।

এই নামটি ইতালীয় শব্দ ড্যামিগিয়ানা থেকে আসতে পারে, একটি বেতের হাতা যা থালা রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। অথবা এটি সিসিলিয়ান শব্দ palmigiana থেকে আসতে পারে, যা ছাদের টাইলস বর্ণনা করে যা বেগুনের টুকরোগুলির স্তরের অনুরূপ। যাই হোক না কেন, এটি আজকে অনেক প্রিয় খাবার৷

প্রস্তাবিত: