তামেল পাই রেসিপি

সুচিপত্র:

তামেল পাই রেসিপি
তামেল পাই রেসিপি
Anonim

Tamale পাই হল একটি আরামদায়ক এক-ডিশ খাবার যা সম্পূর্ণরূপে একটি একক কড়াইতে রান্না করা হয়। গ্রাউন্ড টার্কির একটি মরিচের মতো ভরাট (বা আপনার পছন্দের মাংসের পরিবর্তে), মটরশুটি, ভুট্টা, টমেটো এবং মশলাগুলির উপরে গলানো পনির এবং একটি তুলতুলে, কর্নব্রেডের মতো মাসা টপিং এবং বেক করা হয়। এটি একটি ঠাণ্ডা সন্ধ্যার জন্য নিখুঁত এবং আপনাকে ন্যূনতম পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা দেয়।

Tamales দক্ষিণ এবং লাতিন আমেরিকার একটি প্রিয় খাবার যেখানে অবিরাম বৈচিত্র রয়েছে। তারা তৈরি করতে সময় এবং যত্ন নেয়, এবং একটি ভাল তমাল এর মূল্য। টেমেল পাই টেক্সাসে উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয় এবং 20 শতকের শুরুতে রান্নার বইগুলিতে উপস্থিত হতে শুরু করে। যদিও থালাটি তামালেসের মাসা ময়দা এবং স্বাদযুক্ত ফিলিংস থেকে অনুপ্রেরণা নেয়, এটি একটি খুব আলাদা দক্ষিণ-পশ্চিমী খাবার যা প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হতে পারে।

আপনার স্বাদ অনুসারে এই খাবারটি কাস্টমাইজ করা সহজ- গ্রাউন্ড বিফ, টুকরো টুকরো মুরগি বা আরও মটরশুটির জন্য টার্কি অদলবদল করুন। আপনার স্বাদে মশলাগুলিকে সামঞ্জস্য করুন এবং আপনার পছন্দের বিভিন্ন ধরণের গলিত পনির ব্যবহার করুন। ভরাট ক্যাসেরোল সামান্য অনুষঙ্গী প্রয়োজন; একটি সুন্দর খাবারের জন্য একটি তাজা সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করার চেষ্টা করুন৷

"টমেল পাইটি সুস্বাদু, এবং গ্রাউন্ড টার্কি, যা মসৃণ হতে পারে, টমেটো, মটরশুটি, ভুট্টা এবং মশলা থেকে প্রচুর স্বাদের সাহায্য পায়৷ অবশ্যই একটি বিজয়ী পারিবারিক খাবার এবং সবই এক পাত্রে৷ এটি একটি বড় পাই এবং একটি হবেবর্ধিত পরিবার বা একটি পার্টি দেখার জন্য চমৎকার খাবার।" -ডায়ানা রাত্রে

Image
Image

উপকরণ

পূর্ণ করার জন্য:

  • 2 চা চামচ অলিভ অয়েল
  • 1 পাউন্ড চর্বিহীন গ্রাউন্ড টার্কি
  • 1টি বড় হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
  • 1টি মাঝারি গোলমরিচ, কাটা
  • ২টি বড় রসুনের কোয়া, কিমা
  • 1 টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
  • 1 চা চামচ জিরা
  • 1 চা চামচ কোশার লবণ, বা স্বাদমতো
  • 1 (15-আউন্স) কালো মটরশুটি, ধুয়ে এবং নিষ্কাশন করতে পারেন
  • 1 (14.5-আউন্স) টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলা যায়
  • 1 (8-আউন্স) টমেটো সস করতে পারেন
  • 1 (4-আউন্স) সবুজ মরিচ কুচি করা যায়, নিষ্কাশন করা হয়
  • 1 কাপ হিমায়িত ভুট্টা
  • 1 কাপ কাটা চেডার পনির

টপিংয়ের জন্য:

  • 2 কাপ মাসা হরিনা ভুট্টার আটা
  • 1 টেবিল চামচ চিনি
  • 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
  • 1 চা চামচ কোশার লবণ
  • ২ কাপ কম-সোডিয়াম মুরগির ঝোল, বা প্রয়োজনে আরও বেশি
  • 1/2 কাপ লবণবিহীন মাখন, গলানো
  • 1টি বড় ডিম
  • 1/2 কাপ কাটা চেডার পনির

এটি করার পদক্ষেপ

উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন। ওভেনকে 400 F.এ প্রিহিট করুন

Image
Image

মাঝারি আঁচে (ঢালাই লোহা, স্টেইনলেস স্টিল বা ওভেন-নিরাপদ ননস্টিক) 12-ইঞ্চি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে গ্রাউন্ড টার্কি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য, টার্কি ভেঙ্গে বা যতক্ষণ না টার্কি বেশিরভাগ রান্না হয় এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে না যায় ততক্ষণ ভাজুন।

Image
Image

বেল মরিচ এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।

Image
Image

যোগ করুনমরিচের গুঁড়া, জিরা এবং লবণ এবং পুরোপুরি একত্রিত করতে নাড়ুন।

Image
Image

কালো মটরশুটি, কাটা টমেটো, টমেটো সস, চিলিস এবং কর্ন যোগ করুন। নাড়ুন এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

Image
Image

মসলার জন্য স্বাদ। টপিং করার সময় তাপ বন্ধ করুন এবং আলাদা করে রাখুন।

Image
Image

একটি বড় মেশানোর পাত্রে মাসা হারিনা, চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণ মিশিয়ে নিন। একত্রিত করতে একসাথে ফেটিয়ে নিন।

Image
Image

মুরগির ঝোল যোগ করুন এবং একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। বিকল্পভাবে, কাঠের চামচ দিয়ে বিট করুন।

Image
Image

গলানো মাখন এবং ডিম যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত আরও 2 মিনিট বিট করুন। মিশ্রণটি ক্রিমি ম্যাশড আলুর মতো হওয়া উচিত - যদি এটি খুব শক্ত হয় তবে আরও একটি বা দুটি ঝোল যোগ করুন। 1/2 কাপ কাটা পনির যোগ করুন এবং শুধুমাত্র একত্রিত করতে মেশান।

Image
Image

স্কিললেটে রান্না করা ফিলিংটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। 1 কাপ চেডার পনির সহ শীর্ষে৷

Image
Image

মাসা টপিংয়ের বড় ডলপস সহ শীর্ষ, তারপরে প্রায় প্রান্তে ছড়িয়ে একটি সমান স্তরে আলতোভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।

Image
Image

বেক করুন, অনাবৃত, প্রায় 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য, বা যতক্ষণ না ভরাট খুব বুদবুদ হয়, টপিংটি ফ্যাকাশে সোনালি বাদামী হয়, এবং মাসার মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার হয়ে আসে। পরিবেশনের আগে ৫ থেকে ১০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।

Image
Image

টিপস

  • আপনি সময়ের আগে মরিচ ভরাট করতে পারেন। একটি আবৃত পাত্রে ফ্রিজে দুই দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
  • যদি আপনার কাছে না থাকেউপযুক্ত স্কিললেট, আপনি একটি 9x13-ইঞ্চি বেকিং/ক্যাসেরোল ডিশে ভরতে স্থানান্তর করতে পারেন, উপরে পনির এবং মাসা দিয়ে বেক করতে পারেন।
  • ইচ্ছা হলে, আপনি টক ক্রিম বা ক্রেমা, টুকরো করা সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার মতো কয়েকটি টপিং দিয়ে এই তামেল পাই পরিবেশন করতে পারেন। মশলা প্রেমীদের জন্য গরম সস প্রস্তুত রাখুন।

রেসিপির ভিন্নতা

  • গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস, মুরগি বা গরুর মাংসের জন্য গ্রাউন্ড টার্কি অদলবদল করুন। আপনার মাংস কতটা চর্বিযুক্ত তার উপর নির্ভর করে, আপনি বাদামী হওয়ার পরে বেশিরভাগ চর্বি ফেলে দিতে চাইতে পারেন।
  • আরো ১/২ পাউন্ড মাংসের জন্য মটরশুটির ক্যান অদলবদল করে এটিকে একটি মাংসল ক্যাসেরোল তৈরি করুন।
  • টুকরো করা অবশিষ্ট রোটিসারি মুরগি, টার্কি, পাত্র রোস্ট বা শুয়োরের মাংসের কাঁধও ভাল কাজ করে। শাকসবজি ভাজুন এবং তারপরে মটরশুটি সহ রান্না করা মাংস যোগ করুন।
  • অথবা উদ্ভিদ-ভিত্তিক "মাংস" ব্যবহার করে বা মটরশুটির অন্য ক্যান অদলবদল করে একটি নিরামিষ সংস্করণ তৈরি করুন।
  • এছাড়াও আপনি টার্কিকে ভাজা মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এক পাউন্ড পোর্টোবেলো মাশরুম কেটে পেঁয়াজের সাথে ভাজুন।

কীভাবে সংরক্ষণ এবং হিমায়িত করবেন

  • 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে একটি আবৃত পাত্রে অবশিষ্ট তমলে পাই সংরক্ষণ করুন। মাইক্রোওয়েভ বা 350 F ওভেনে পুনরায় গরম করুন।
  • এছাড়াও আপনি তামালে পাই হিমায়িত করতে পারেন পরবর্তীতে। ফিলিং তৈরি করার পরে, এটি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং পনির এবং মাসা দিয়ে উপরে দিন। শক্তভাবে মোড়ানো এবং তিন মাস পর্যন্ত হিমায়িত করুন। খোলা এবং বেক করার আগে ফ্রিজে রাতারাতি ডিফ্রস্ট করুন।

মাসা হরিনা কি কর্নমিলের মতো?

মাসা হরিনা, যার অর্থ "ময়দার আটা," তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়tamales এবং কর্ন টর্টিলাস। শুকনো ফ্লিন্ট কর্ন একটি চুনের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখা হয়, যেমন ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড, একটি প্রক্রিয়া যা নিক্সটামালাইজেশন নামে পরিচিত। ভুট্টা এই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না; এটি সূক্ষ্মভাবে পিষে শুকনো ভুট্টা দিয়ে তৈরি করা হয়।

প্রস্তাবিত: